泰國究竟有多少潮汕菜館？_風聞

跳海大院2023年07月12日 11:07:41 來自北京0人蔘與0評論注意看這家潮汕菜館，它是廣州郊區的一家農家樂，所以在這裏，可以順便吃到順德蒸魚。

圖源小紅書@Juice

上述是我的一番錯誤推理。

這其實是汕頭南澳島上很有名的一家飯莊，它家的招牌菜滷水拼盤可以説是一絕。

圖源小紅書@Gin是止痛藥

這又是一番錯誤推理。

真相是，這家店位於泰國清邁，再往前走就是清邁大學。

這是一道情境題：一位留洋學子告訴你，他留學時沒吃過正宗中餐。

那麼，有99%的幾率可以肯定，他去的不是泰國。因為泰國有着僅次於潮汕的正宗潮汕菜。

如果有人熱愛潮汕美食，又去膩了潮汕，一個奇葩而又不失合理的選擇是：可以去泰國。

圖源小紅書@baby王

走在六點鐘的街頭，點上一碗熱騰騰的潮汕腸粉，再來上一盤煎得金黃的普寧豆腐，配上一碟鹽葱水。

這是曼谷，但如果近視看不清招牌上的泰文，這裏也可以是揭陽。

圖源小紅書@BKK的Mira

或者，走在九點鐘的集市，在一個攤位上買了粿，今天正好是拜神的日子。

攤位老闆娘説的是泰語，她就是普吉島的索拉雅；如果説潮汕話，那她也可以是南澳島的張老嬸。

圖源小紅書@衡仔

再比如，在你大學畢業的這一晚，和同學半夜三更出門覓食，走進了一家潮汕砂鍋粥，你是熟客，老闆熱情地上前，用潮汕話與你寒暄。

今天你的畢業院校是汕頭大學，但也有可能，明天你的母校是朱拉隆功大學。

圖源小紅書@徐大爺

每個背井離鄉的潮汕學子，想起家裏的飯，男的沉默，女的流淚，都會不由得回憶起青春的疼痛。

這不一定包括泰國。

你可以説這是一個美麗的東南亞國家，你也可以叫它：東南亞小潮汕。在泰國，説潮汕菜佔據了半壁江山也許有些過分，但稱霸一方應該問題不大。

泰國究竟有多少潮汕美食？雖然無法確證，但可以合理懷疑，潮汕人把自己知道的一切複製了一份，粘貼在了泰國大地。

這也就可以説明，為什麼有的人明明身處異鄉情更怯，一旦走進潮汕餐廳，就像回到了自己家。哪怕泰語説不利索，泰文有待加強，都可以反客為主，威震土著。

我的廣汕雙棲朋友小鄭初到泰國時，身在芭提雅的牛肉火鍋店，卻能麻利地給本地朋友燙牛肉，如同有朋自遠方來。

如果説牛肉火鍋、砂鍋粥作為餐桌代表，出現在異國市場不足為奇。那麼地方小吃在泰國遍地開花，便讓中國遊客產生了走出半生，歸來仍是潮汕的幻覺。

去曼谷過暑假的若琳，隨當地人的安利去吃豬腳飯，本想領教泰式風味的她，靈魂直接被一口蹄筋送回隆江。第二天，在一家粉店裏，她們結識了狂嗦牛肉粿條的泰籍華人，因為對方聽出了她的潮汕口音。

那一刻她才醒悟過來：偌大曼谷城，哪哪都是潮汕人思鄉病的救命藥。

圖源小紅書@魚叔的碎碎念

雖然不少吃的都經過了泰國人的本土化改良，但總有幾家繼承了祖傳手藝，熟悉的味道讓人老淚縱橫。

“每次當我想我媽的時候，我都會去坐車去烏泰他尼吃一碗粿汁，真的是媽媽做的味道。”

“我們一起吃的最後一頓是滷鴨，他説要一輩子不分開，後來他回潮陽開鴨場，我去曼谷賣手機套餐，但我永遠不會忘記他。”

潮汕美食不僅療愈了同胞的汪汪淚，如果泰媒出資，説不定能拍出潮汕美食綜藝。

前有米其林推薦的潮汕粿汁老字號拳打船面，後有50年的陳年老滷牛肉湯腳踢冬陰功，還有比開了五十年曼谷麪包店再年長五十歲的潮州餅店。

圖源小紅書@Jocelyn_nnn

據説現在，潮汕美食還捲動了泰國家政人才市場，一個泰國保姆如果學會了潮汕小吃，那就是家政市場上的人中龍鳳，一年少説比普通阿姨多賺萬金。

泰國的潮汕美食，大多是潮汕人下南洋謀生的時候帶去的。

“下南洋"“過番"這些詞，是每個大爹的精神財富，一提到就會開閘放口水。

過番，就是去番邦謀生的意思，潮汕的"過番"主要就是"下南洋”，即東南亞。

這是一場迫於生計，艱苦奮鬥的血淚史。由於歷史上的潮汕地區比較落後，田少人多，而且又頻發洪水旱災，很多人家裏窮得揭不開鍋，為了活命就只能鋌而走險跑去泰國尋找生存的機會。

清康熙年後開海禁，潮汕地區的住民做紅頭船前往暹羅（即泰國）謀生，這是潮汕地第一次比較大規模的移民。

戰爭年代，社會動盪，大量的潮汕人和客家人為了躲避饑荒戰亂，乘船前往東南亞避難，泰國是他們主要的落腳點。

很多汕頭人因此在泰國闖出了一番事業，有的人在暴富之後，衣錦還鄉回汕頭買地娶媳婦，或者就乾脆把家人接走，一起在泰國做富豪。

於是，很多潮汕人因此獲得了一些失散多年的有錢親戚，成為了潛在富二代，但是由於年份太久遠，導致親戚只會出現在傳聞之中。

我的老家鄰居鴻升，從小就聽説自己有個有錢的泰國叔公，因為從來沒見過，他一直懷疑這是個汕頭風靡的聖誕老人傳説。

回到主題，潮汕美食就是這樣在過番和謀生的過程中，以各種形式進入到泰國。比如各種潮州粿之所以流傳到泰國，是因為過番路途遙遠，粿因為不容易變質，所以成為當時打工人的乾糧。

一些潮汕人通過開小吃檔口、飯館來賺錢，在出售異域風情美食的同時，把潮汕菜在泰國發揚光大；還有人因為思鄉情懷，或者是在外打工吃不慣泰餐、水土不服，於是開始搗鼓起媽媽做的味道。

這樣，潮汕菜便以龍捲風摧毀停車場之勢，進入到泰國人民的生活中，勢不可擋。

據説現在，泰國的人口只有七八千萬，祖籍在潮汕的就有一千萬。七分之一的概率，相當於吃飽飯在泰國街頭散步，遇到一個潮汕人的概率，可能在廣州的公園還大。

當如此巨大的族羣開始思念故土，就如同精神上的一場漲潮。隔三差五飛回國顯然不現實，最可行的方法，只能是靠過過嘴癮，平復自己思鄉的情懷。

但潮汕菜在泰國，並不是潮汕人專供，它和泰國文化和平相處，給當地生活帶來了許多改變。

據説二戰的時候，因為米價暴漲，泰國總理就鼓勵百姓吃潮汕粿條，當地人還在炒粿條的基礎上，改良出了泰式炒法。

泰國也接納了中國人端午節的文化，形成了自己的"拜芭掌節”（芭掌就是粽子），在粽子中融合了泰式風味，在端午節的時候也會吃粽子。

現在，只要你會一口利落的潮汕話，你就可以在泰國的唐人街暢通無阻、吃喝不愁（當然還是得自己給錢），得到真·賓至如歸的體驗。

聚是一團火，散是滿天星，月是故鄉明，飯是家裏香。當你身處遠方，講方言能得到回應，菜可以嚐出家的味道，你就能找到家的感覺。

而當我們在外國邂逅了一種家的感覺，那些生活在這裏的異邦人，就找回了自己的家。