信良記創始人深陷偽造律師函風波：此前曾被質疑開課賣加盟“割韭菜”_風聞

出品 | 子彈財經

作者 | 張良

編輯 | 方芳

美編 | 倩倩

審核 | 頌文

近期，信良記創始人與一家律師事務所的爭議事件流傳網絡。信良記創始人李劍近期發佈短視頻稱，自己因對外發聲而收到了某律所發來的律師函，在視頻中展示了該函件後，李劍當場撕毀了該律師函。

但視頻中的涉事律所，即北京中倫文德律師事務所發佈聲明稱，李劍此前在短視頻中涉嫌偽造該所律師函進行炒作，並將保留追究李劍法律責任。李劍先是關閉視頻評論功能，刪除網友質疑的評論，隨後乾脆直接刪掉了這條視頻。

李劍是網紅餐飲創業者，此前曾創立了連鎖餐飲品牌新辣道、錦府鹽幫。他最風光的時候是2019年，憑藉B2B預製菜商業概念，獲得多個投資機構上億元投資，創下2019年國內餐飲供應鏈領域的融資金額之最。

融資熱潮退去的這幾年，他也不再是記者筆下的常客。但其創辦的預製菜品牌信良記，卻因為屢次進入羅永浩直播間而走紅，李劍本人更是成為抖音餐飲創業導師。

但盛名背後，卻是連續的負面聲音，除了此次被律所“打假”外，李劍在此前也被質疑通過在直播間向學員兜售加盟“割韭菜”。

從昔日的風光無限，到現在的問題纏身。這家網紅餐飲品牌的發展，不免令人唏噓。

**1、信良記小龍蝦的“黑紅體質”**2012年，信良記註冊成立。受益於國內外賣的快速增長，中小規模餐館數量持續增加。這類餐館大多對製作時效有更高的要求。信良記的主要業務也正是為B端的餐飲商家，供應以水產品為主的預製類速凍食材。

2016年，信良記推出小龍蝦預製菜，此後“小龍蝦”一直是信良記全力打造的爆款產品，尤其是疫情期間，收穫了越來越多“宅家一族”的青睞。2020年4月，搭上了羅永浩直播帶貨首秀快車後，信良記小龍蝦一夜爆紅，而這也成了信良記備受爭議的開始。

當時，羅永浩直播首秀大獲成功，信良記也成功出圈。僅僅過去一週，收到貨的網友卻反映，小龍蝦包裝脹氣，去年6月生產，售後無人理。

信良記方面回應稱，該款小龍蝦採用液氮低温速凍技術，保質期可達18個月，保質期內均可保證產品安全及質量，請消費者放心食用。關於包裝脹氣漏氣的問題，官方未給予回應。

“庫存殭屍小龍蝦”事件讓信良記出圈即背上罵名。隨後的2021年5月，據國家企業信用信息公示系統，信良記因虛假廣告被罰2000元。主要違法事實為：當事人在天貓平台經營店鋪信良記旗艦店中銷售的麻辣雞肉乾商品頁面發佈虛假廣告“低脂”。

消費者洶湧的質疑，也使得羅永浩出面澄清，直播間沒賣過這款雞肉乾，一直賣的是信良記小龍蝦。

但在此前的3月，“信良記麻辣小龍蝦”還曾因產品配料表中的食用香精排序不符合相關規定而被通報。種種質量安全問題，讓大眾對信良記小龍蝦又多了幾分不信任。

時間來到2023年，羅永浩早已宣佈退出直播間，開始新的創業。而信良記更是成為大家遺忘的名字。但其創始人李劍卻在抖音找到了新方向：當餐飲創業導師。

經營兩年時間後，李劍儼然從一位餐飲創業者，搖身一變成為網紅。還是做着和餐飲相關的事，只不過KPI好像從做產品變成了出名。賺的還是餐飲的錢，金主爸爸卻從消費者變成了粉絲和加盟商。

2、痴迷於短視頻賣課的餐飲人李劍和抖音結緣不是巧合。2020年4月1日，信良記小龍蝦首次亮相羅永浩直播間，據稱賣掉了高達5000萬元的訂單，只是因為備貨不足退掉了3000萬元。信良記由此公佈了出道以來、至今唯一可見的業績：1.1億元銷售額。

第一棵“搖錢樹”，讓李劍看到商機，至此開始自己的網紅人生。他啓用名為“李劍聊餐飲”的抖音賬號，通過自己的創業經驗，不斷在抖音上向餐飲人與潛在“代理”推廣“成癮性食品”、小龍蝦等概念。

儘管李劍已經趁熱打鐵，信良記小龍蝦卻沒有重現首日戰績。

原因很簡單，小龍蝦預製菜進入門檻並不高，缺乏足夠壁壘，上中下游均已陷入同質化競爭漩渦。消費者普遍對預製菜抱有偏見，再加上線下堂食消費快速復甦，10元一盒的小龍蝦預製菜自然不好賣了。

信良記啓動小龍蝦B2C業務的2019年，小龍蝦市場總值達到高峯將近4000億元。但此後隨着上下游擴張失速，小龍蝦的網紅光環也逐漸褪去。包括門店數一度超過1500家的墮落蝦、融資總額超3億元的麻辣誘惑等，都相繼倒下。

屹立不倒的，始終是李劍餐飲資深創業導師的人設和形象。

經過兩年運營，如今他的抖音已有10萬粉絲，置頂的三條內容中，一條是歡迎粉絲加入“李劍弟子班”，一條是憶往昔崢嶸歲月“第一桶金是怎麼來的”，一條是方法論輸出告訴大家餐飲不能“追風口”。以上三種內容，完成吸引粉絲、成為導師和吸引代理的目的。

從李劍自己的角度，他甚至專門做了一期視頻，講述“財富自由了為什麼還要做抖音”：一是向小白傳授餐飲全局觀，二是發掘餐飲圈領袖級的牛人，三是幫創業者找到賦能生態。總結來説，其實就是借短視頻連接更多人和資源，他認為這是“利他又利己”的事。

聽起來確實很好，是個江湖大佬功成身退，還不忘傳授絕學的故事。但從信良記後面推出的各種加盟廣告來看，所謂“利他”似乎還是蒙了一層“割韭菜”的陰影。

3、“無論何時，都能賺錢”的生意****縱覽信良記的加盟廣告，一個最有悖常識的口號，就是那句對合夥人承諾：“讓我們的合作伙伴無論在什麼樣的經濟環境下，都能夠賺錢。”

我們都知道，餐飲是個重資產、高風險的行業，尤其是對於信良記所招募的那些本金少、抗風險能力低的小微商家而言。過去幾年，即便是在大學城附近加盟一家奶茶店，在寫字樓盤下一個底商開便利店，都有虧損的可能。

必須看到，小龍蝦預製菜的進入門檻並不高，如果長期產品品類單一，缺乏足夠壁壘，很容易陷入同質化競爭漩渦。目前電商平台小龍蝦售賣企業不下百家，除了信良記之外，文和友、燕前堂、紅小廚等知名品牌產品位居銷量前幾名。

信良記也在逐步擴大產品類別，推出椒麻仔姜魚頭、醬香魚頭、大閘蟹、香辣嗦螺等多款標準化產品，但反響均不及小龍蝦。不僅如此，小龍蝦新品開發過程緩慢，李劍自己説最快也要3-5個月，在年輕人口味説變就變的當下，很容易錯過機會窗口。

小龍蝦預製菜並非大眾接受度高、消費頻次高的產品，對於產品創新研發能力、資金週轉等要求很高，還要看消費環境變化、市場競爭情況。對中小商家而言，加盟這樣一個產品單一且口碑不一的品牌，首先要考慮的肯定是如何避險，而不是幻想穩賺不賠。

或許，正是因為意識到了風險，李劍才想出了加盟的方法。具體來説有兩種：一是到下沉市場直接招募合夥人，加盟商支付年費，賣信良記的貨，得到信良記的培訓；二是擴大合夥人規模，將認同其觀念的抖音粉絲聚攏，組織“私董會”吸引手頭擁有資金的潛在合夥人。

2022年伊始，信良記又突然放出“大招”，適度開放省級代理。加盟商海報上稱，“小龍蝦＋預製菜”100噸量級省代，30天便可快速實現收益，銷售流水150天內可以翻7倍以上，獲得60萬以上高額利潤，實現70%以上的回報率。

去年7月，鳳凰網深入報道了這種商業模式。報道認為，這是為了壓榨小龍蝦“剩餘價值”的兩個小“妙招”。至於省級代理如此高的營收能力，“張庭和她的TST庭秘密看了都不免甘拜下風”。記者分析稱，這種低門檻高收益的加盟模式，讓李劍最終將風險轉移給了省代。

簡單來説，對信良記來説，這門生意是靠譜的。就算信良記無法保證合夥人實現盈利，但是代理加盟的錢也早就進了李劍的腰包。退一萬步講，也還有省級代理兜底。但在這個模式中，信良記以外的角色，安全程度可就不好説了。

一邊是“財富自由的創業成功導師”，一邊則是大賣特賣加盟生意，信良記和李劍的這種“成功學”生意，也給其後續發展蒙上了一層陰影。

這種商業模式到底是真的如包裝所説“不管何種環境都能賺到錢”，還是一種“來者不拒的，積沙成丘式的貪婪”，可能需要時間給出答案。

*文中題圖來自：攝圖網，基於VRF協議。