當全家開始蝶變，全家第五代店到底變成什麼樣了？_風聞
江瀚视野-知名财经博主-金融学教授、高级战略研究员07-18 18:47
縱覽中國新零售市場，全家無疑是其中最有名的參與者之一，就在最近全家第五代店正式拉開序幕，標誌着全家蝶變的開始，第五代全家到底改變了什麼？全家全新升級的背後到底該怎麼看？
一、全家的蝶變
據億邦動力的報道，全家便利店第一家五代店在上海法華鎮路店亮相。第五代門店相比第四代門店，全面升級了「熱氣小灶」、「哈妮烘焙家」、「湃客咖啡」、「EMO深夜食堂」等子品牌。據悉，位於上海的部分門店增設“熱氣小灶”鮮食吧枱，除了微波爐、烤腸機等常規設備，增加了熱壓三明治設備、煮麪鍋等，配合推出新鮮熱食自選（全家撈麪、康師傅私房牛肉湯泡麪等）產品，強調現煮現做，熱氣騰騰的美食使得整個店內都充滿着煙火氣；除此之外，推出「哈妮烘焙家」豐富的麪包與甜品產品線，以及「EMO深夜食堂」創新“DIY調酒”等特色產品。新店型將鮮食吧枱面積加大並獨立成區，同時新增設了無線充電、複印等社區服務，以及增設福利服務等自助服務區。
而據文匯報的探訪，全家便利店通過對消費者需求的深入分析，將一天劃分為早餐、午餐、下午茶、晚餐和宵夜五個不同時段，全面開啓“一日五餐”策略。這一策略將“餐”確立為全家與消費者生活交融的重要觸點。
看到全家的這次升級讓我們不禁感嘆全家不斷迭代創新的速度，在綜合網上眾多媒體報道之後，我們發現這次有幾個非常顯著的特徵：
一是“一日五餐”策略是全家升級的基礎。今年5月，全家在仔細分析了當前消費市場的發展邏輯基礎上，正式提出了“一日五餐”策略，即將一天劃分為早餐、中餐、下午茶、晚餐和宵夜這五個不同時段，滿足消費者不同時段內不同的消費需求，真正將即時的滿足感和煙火氣的美食帶給消費者，為全家後續的戰略升級奠定了堅實的基礎。
二是從場景到體驗全面變革全家的玩法。這些年經過高速的發展，全家已經成為了大多數消費者最熟悉和經常光顧的便利店，而這次升級從產品到服務，從場景到情緒，從時間到空間，全方位的改變實現了全家全方位的煥新，讓全家以一個全新的形象來到每個人的面前。
三是子品牌脱穎而出成就新的全家。熱氣小灶、哈妮烘焙家、湃客咖啡、EMO深夜食堂等子品牌全面貫徹在全家的第五代升級之中，讓全家變成了一個“百變星君”，多樣化的產品選擇讓每個時間段都有一個不同的全家來到大家的面前，這無疑是全家最值得關注的點。
可以説，全家這次對自身進行了一次全方位的升級，讓全家不僅整體門店煥然一新，更讓變革了全家服務的內核，從內涵到外延的全面升級才是全家最大的特點所在。
二、第五代全家到底在改變什麼？
面對着第五代全家的全新升級，很多人都會很詫異，全家這個時候的升級到底目的何在？全家又究竟在改變什麼呢？
首先，全家升級是順應經濟復甦、消費升級的大勢所趨。隨着市場的全面放開，疫情對於市場的衝擊開始逐漸消退，經濟全面復甦的趨勢已經形成，再疊加消費升級的加速，整個市場都處於快速變革的狀態之中。隨着經濟的發展和人們生活水平的提高，消費者對於商品和服務的需求也在不斷升級。尤其是在便利店行業，消費者需要更加便捷、智能、個性化的消費體驗。而零售行業的快速發展，便利店也在不斷探索新的發展模式，現代便利店已經不再只是銷售商品的地方，而是各種服務與體驗的集合地，便利店的內涵正在被不斷擴大。與此同時，疫情3年對於消費心態的影響極其深遠，城市煙火氣的加速回歸，人們越來越重視生活的質量和品質，重視當下的生活與感受。因此，全家便利店升級是符合當下時代消費者需求的必然選擇，而這次全面的煥新也正在幫助城市煙火氣的更快回歸。
其次，“一日五餐”正在成為消費者的新生活認同。縱觀人類歷史的發展歷程，從最早的刀耕火種到農業文明時代的一日兩餐再到現如今工業文明時代的一日三餐，在生產力變化之中，“民以食為天”的理念已經深入到中國老百姓每個人的內心。在這個生產力高度發達的時代，“吃”這個核心關鍵要點的正在被進一步更新，如今的市場每一餐的邊界正在被打破，特別是每日拼搏在城市的都市打工人，如何能夠滿足他們的需求正成為每個市場參與方都在考慮的問題。而全家給出的答案則是“一日五餐”理念，讓每個人打工人都能隨時獲得鮮美而可口的温暖食物，讓每個人都隨時隨地有屬於自己的那一份“小確幸”，這其實就是全家“一日五餐”真正的變革所在，實現了以吃貫穿始終的全新升級。
第三，全家隨時都在，讓陪伴慰藉每個人的情感訴求。對於現代的都市人來説，便利店無疑是我們每個人都最熟悉的商業業態，也許是在寫字樓的角落，也許是在居民區的一瞥，也許是在漫長馬路的轉角，往往都會有一家便利店為你留着一盞燈。無論加班到多麼晚的深夜，無論是早起到多麼早的凌晨，你都會篤定就在那個地方，“那個人那家店”始終都在，這其實就是全家真正的價值所在。“一日五餐”不僅僅是一種理念更是一種慰藉，24小時的城市“煙火氣”讓你可以真正享受到現煮現做的食物氣息，從而讓被持續工作而感到疲勞的心靈被全方位地快速治癒，這其實才是全家全面升級煥新真正的價值所在。
第四，百變的全家讓每個需求都能被滿足。如果要問你對便利店到底有什麼需求？熱氣騰騰的食物，還是涼爽的冷飲，亦或便利的商品？是又或不是。全家的改變其實遠超我們的想想，在每天清晨，熱氣騰騰的小灶迎來了第一縷陽光，伴隨着行色匆匆的腳步，一份温暖的食物給每天的拼搏快速充電。在每天上午，走出地鐵，湃客咖啡用一杯冰美式給你帶了奮鬥的元氣。在每個下午，哈妮烘焙家用甜美的烘焙麪包蛋糕讓你的幹勁更加充足。在每天的深夜，EMO深夜食堂讓你DIY一杯莫吉托掃除全天的疲倦，讓你和三兩好友真正可以享受放鬆的樂趣。這就是全家真正的內涵與意義，一個篤定的場景，一個百變的全家，滿足你生活中所需要的任何需求，無論是早咖還是晚酒，你都能享受到全家帶來的慰藉，這無疑就是全家改變所帶來的更多的價值。
可以説，全家的改變在於它用了五大不同的場景穿梭在“一日五餐”的氛圍之中，讓全家擁有了穿越時間、穿梭空間的力量，從而讓消費者始終獲得全家的陪伴。陪伴也是一種力量，而全家無疑是這種力量的提供者，從最早的傳統零售早開晚閉到24小時的永不打烊，從經典的便利店到購物、休閒、餐飲的一體店，從鮮食、咖啡到如今全面的第五代升級，全家正在用自我的改變詮釋一種持續的變革。
在這個消費持續升級的大時代，消費者的需求日新月異，傳統的商業已經越來越難以滿足市場的需要，只有變化才是唯一不變的本身，而全家一次又一次的給自己升級，持續改變着自身的發展，讓消費者始終能夠看到一個全新的全家展現在自己的面前，這無疑就是創新的力量，就是全家始終伴隨的力量。
疫情三年我們經歷了太多太多，如今煙火氣重新回來，全家恰逢其時的升級無疑正在給市場帶來更多的可能，用便利的服務真正滿足每個都市打拼者的需求，這其實就是全家煥新升級最大的意義所在。