“十惡不赦的食品添加劑”都有哪些?_風聞
老陈哥2018-07-19 20:56
【本文來自《中國食品工業,除了防腐劑,其它任何添加劑都是多餘的。》評論區,標題為小編添加】
食品添加劑種類繁多,勸您就不用對食品工業“指點迷津”啦。總體來講,除了食品的主料,也許可能還可以去掉水,很多食品中會有的油,前面這些可能佔據食品的大部分質量吧,估計您不會反對。假設前面這些主料佔食品總質量的90%,剩餘的10%可能都是(也可能更多一點)您所説的“十惡不赦”的“食品添加劑”——這些“十惡不赦的食品添加劑”都有哪些?大致合計一下,大略有:
(1)增加鹹味的添加劑,人們通常習慣稱其為“鹽”,基本化學成分是NaCl。不過現今很多時候“鹽”中沒準還帶有其它成分,如KCl(低鈉鹽中往往含此成分,此乃又一類食品添加劑)、KIO3(碘鹽中提供碘元素的成分,碘鹽又是一類食品添加劑);
(2)糖類等增加甜味的添加劑,自然存在甜味的物品一般都含有糖,最常見的一種糖被稱為“蔗糖”,但是糖當然不止蔗糖一種,比較常見的例如蔗糖類的紅糖、白糖、砂糖、黃糖、冰糖,糖類的葡萄糖、果糖、半乳糖,二糖類的乳糖、麥芽糖,多糖類的澱粉如玉米澱粉、紅薯澱粉、小麥澱粉、羧甲基澱粉,纖維素如羧甲基纖維素、醋酸纖維素、羥丙甲纖維素等等,這些“糖類”當然都可能是“萬惡的食品添加劑”;
(3)除了蔗糖、葡萄糖,還有好多“代糖”類物質,既有糖的甜味,又不會致胖,大致列一下,目前常用的有,木糖醇、甜菊糖苷、赤蘚糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜、糖精鈉、甘草、聚葡萄糖、低聚果糖等,這些甜味劑通常比蔗糖等都甜得多,實在是不折不扣的食品添加劑;
(4)增加食品鮮味的物質,西洋人最早分類,人只有酸、甜、苦、鹹四種基本味覺,這種“偏見”一直持續到二十世紀初,被一位日本科學家池田菊苗發現穀氨酸鈉具有特異的鮮味,從此穀氨酸鈉,也就是味精成為一大食品添加劑,這種單晶為幾毫米長、約1毫米粗的產品,以及含鹽的味精粉末歷來都被人“黑”起來看,貌似菜燒得好或者不好都與此有關,而不是與廚師的手藝相關……
(5)除了以上這些,其實咱們不知道的食品添加劑更多——再多説我説出來就屬於“騙字數”了,反正“食品添加劑”是必不可少的東西就是了,我這個結論沒錯,不忽悠您。