比“白人飯”更離譜的西餐，終於出現了！_風聞

2023年剛過半，身為美食編輯的飽妹就接連遭受兩次精神暴擊。繼“白人飯”火爆全網後，又一種少人問津的西餐全面快速地佔領了社交平台。

比起“白人飯”的冷素寡淡，這種小眾的西餐除了粗獷豪邁的擺盤和不明所以的食材，引得無數網友的精神為之一振，也因為發源地太過遙遠，以至於讓人心中生出無限遐想。

看到這裏，或許有人會好奇了，究竟是什麼冷門的珍饈美饌，能讓身經百戰的飽妹看了都胡説八道。

答案三個字——“黑人飯”。

©  小紅書

飽妹依稀記得也就是上個月，製作工藝過於北歐簡約，食材過於高冷新鮮的“白人飯”，被不少人吐槽為“生命維持餐”。

不少親身試驗過的人，還拍着胸口表示這絕對是此生吃過最文化差異的一頓飯。

現在看來，我們還是年輕見識少。

比起“白人飯”的視覺欺騙，“黑人飯”之所以達到讓人初見炸裂，再見難忘的程度，大概率源於它製作工藝太過繁複，食材調味太過複合。

像是一位小紅書網友，為了抵制寡淡的“白人飯”帶來的精神干擾，放出了自己在埃塞俄比亞的一餐正經“黑人飯”。這份大餅蘸一切的套餐裏，集齊了咖喱羊肉、黃咖喱雞腿、醬汁燉魚、鷹嘴豆泥燉蔬菜和土豆沙拉。

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你説這個套餐簡陋粗糙吧，這滿滿當當的一大盤標準午餐，不僅分量十足，用料也是非常良心。充分考慮到了葷素搭配還花樣繁多，保證不會吃出“白人飯”生啃芹菜的厭世感。

你説它手藝了得、做工用心吧，這幾個菜不細看都是一個色系，不進嘴還真分辨不出是魚是肉。

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無獨有偶，另一位旅居非洲的網友也曬出了聚會版的“黑人飯”。一張碩大的黑玉米餅，搭配上七八種咖喱燉菜，再來上幾勺醬汁燴蔬菜和鷹嘴豆泥。

吃的時候不用餐具，也不必分餐，所有人用揪下來的一塊麪餅裹上燉菜，就是有點擔心在昏暗的燈光下還能分清裹的是哪個菜。

主食種類繁多的“黑人飯”，倒也不是一味地畫大餅。一個地標IP難住了文科飽妹的小姐姐，曬出了在非洲大學食堂裏的“黑人飯”，主食大餅換成了米飯，但菜依舊是咖喱大鍋燉。

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還有無數人素未謀面的故鄉安哥拉，這邊的“黑人飯”套餐裏出現了炒飯，主菜保持了醬燉的工藝，“老演員”鷹嘴豆和咖喱也按照慣例悉數登場。

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以上這些“黑人飯”雖然看上去有點燒腦難辨，但仔細瞅瞅還算是能看出幾分食物原本的模樣。而一些更傳統的“黑人飯”，從端上桌到第二天恐怕都猜不出吃的是什麼。

省流點説，清心寡慾的“白人飯”是我週一的精神狀態。滿目混沌的“黑人飯”則更像是我週日的精神狀態。

前者突出一個了無生趣，後者點明一個混亂無序。

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這也説明了，社交平台上的“黑人飯”能夠驚起一眾網友，正是因為它奔放豪爽的外形。

有意思的是，這些讓你看得眼暈的“黑人飯”，實際比“白人飯”更容易入口，也更符合中國寶寶的體質。

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這是因為“黑人飯”雖然聽上去有點陌生，但以國家為界限劃分主要分為：非洲系、南美系和泛中東地區幾個大類。“黑人飯”的體系架構主要為主食搭配燉菜、炸物，外加濃湯的形式。

這其中，以摩洛哥為代表的北非菜受阿拉伯、安達盧西亞和地中海飲食的影響，香料燉肉配燕麥飯的經典菜式，從口味到做法都和中餐有共同之處。

埃塞爾比亞所處的東非，數千年來在印度和波斯的影響下，粗糧細作的薄餅搭配各種印度香料做成的咖喱湯菜，中國胃吃下去也毫無違和感。

更不要提印度和東亞、東南亞融合下的南非菜，最常見的炸魚、炸雞和烤肉，和我們平時接觸的洋快餐如出一轍。而且“黑人飯”中各類豆子蒸熟或水煮後，碾壓成泥的做法也和北方菜中的勾芡，有着異曲同工之妙。

沒錯！粗看難以下嚥，入口驚為天人的非洲菜，主打的就是一個反差萌。這也就理解了，為什麼中國胃在嘗過“黑人飯”後，對“白人飯”更是冷眼看淡了。

不過有冒險精神的小夥伴，想要親身感受“黑人飯”的獨到之處，倒也不必周遊非洲。

要知道，在各國文化大融合的今天，想吃地道正宗的“黑人飯”，買張高鐵票就能辦得到！

想試試傳説中含蓄內秀的“黑人飯”，何必捨近求遠。在我國的義烏、廣州等城市，隨着大批來此經商的非洲兄弟，一起定居落户的還有各種非洲美食。

比起發源地的傳統味道，這些入鄉隨俗的“黑人飯”融合後更符合我們的中國胃。

如果只是喜歡這種碳水+重調味的感覺，那更簡單了。在中餐宇宙裏，全國各地的高配高替中式“黑人飯”，隨便抽一款都能把你香迷糊了。

像是東三省的燉菜之王——鐵鍋燉。

農家自養的土雞大鵝，洗淨褪毛後在柴火大灶裏用醬炒香，放上大把的葱薑蒜大料和幹辣椒，添柴大火燉得肉香脱骨後，抓一把粉條白菜和凍豆腐，有條件的最好再擱點豆角和土豆乾。

趁着鍋熱，沿着邊貼上一圈死麪卷子或是玉米麪餅子。

這一鍋硬殼噴香的大菜端上桌去，聞一聞就能多吃兩個貼餅子。

更不用説包括了能“撐死老爺子”的鯰魚燉茄子、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇和土豆燉豆角。這東北傳統四大燉菜一上場，還不可着勁兒地造。

説到“黑人飯”裏大餅卷菜，河南的烙饃卷菜也是絲毫不遜色。無論是筋道柔韌的烙饃，還是軟和爽滑的水烙饃，外皮都是一樣的面香撲鼻。裹上炒得清脆的土豆絲豆芽和攤雞蛋，再抹上一層辣椒油和芝麻醬，一口下去有菜有餅，有葷有素。

同樣是大餅星人的天津，早餐界享有至高地位的大餅夾一切裏，油香豐盈又外焦裏嫩的藕夾、茄夾、蟹棒和老味雞排，刷上厚厚的番茄醬和甜麪醬，再捲上爽口的鹹菜絲和黃瓜。吃的時候，別忘了點上一碗豆漿，溜邊灌縫。這種碳水加倍的重口味快樂，十份“黑人飯”都不換。

同樣是玉米麪愛好者的北京，薄皮大餡的餡糰子可是老一輩兒年年必吃的“香餑餑”。

摻了豆麪、小米麪的玉米糰子外皮，粗糧提供了豐富的口感，雜糧增加了甜香。肉少菜多的餡糰子，蒸熟後咬上一個小口，滋滋冒出的油水香得人找不着北。

要是再蘸上一點解膩的臘八醋，這邊吃那邊刺耳朵您都不覺得疼。

更受歡迎的素餡菜糰子，時令綠葉菜的大餡裏透着一股可愛的水靈。油鹽的簡單調味，鹹香滿口還不顯寡淡。

在調味上和“黑人飯”一樣，獨愛中東風味香料的新疆菜裏，也喜歡把不要錢一樣猛加的皮牙子和番茄，燉到你儂我儂，水乳交融後，要麼和揪片子、拉條子一起做成炒麪，要麼劈頭蓋臉地做成蓋面。

又或者是承包了全國大學生的新疆炒米粉，辣椒和番茄醬大火炒出紅油後，爽滑筋道的米粉在芹菜清脆的口感襯托下，更顯得酸甜麻辣，吸溜一口讓人停不下來。

而頗具南非氣質的饢炒肉和饢包肉，紮實麥香的主食大餅搭配大塊豪邁的羊肉一通大火快炒，八角孜然等香料的加入也給整道菜帶來更沖鼻子的複合型香味。夾上一塊油乎乎的饢，再來上一筷子炒到水分蒸發，呈現出烤肉質感的羊肉一同入口，這種滿足的口感難以形容。

更不要提土豆、洋葱和辣椒醬燉出來的新疆大盤雞，濃郁厚重包含植物清香和香料味道的湯汁裹上拉條子，解饞解飽怎麼吃都不膩。

同樣是擅長香料入湯的河南燴麪，新鮮羊肉羊骨在下了七八味香料的滾湯裏燉煮半天的時間，直燉到油花四溢，肉爛脱骨。粉面菜蛋一起下到湯裏燙熟後撈起，吃的時候點上些許辣椒油，更凸顯湯鮮肉香。

和東非地區習慣用粗糧變換花樣做成菜帶飯一樣，山西名吃不爛子把蔬菜拌上或粗或細的麪粉，開水上籠蒸熟蒸透後再搭配上蔬菜肉蛋翻炒。蔬菜經過蒸炒依然不失原有的清香，裹挾其中的麪粉也變得筋道爽滑，最後再澆上醋蒜調味，吃的就是一個原汁原味，營養均衡。

怎麼樣，這些碳水不設限，重口不限量的中式“黑人飯”，遠比遙遠神秘的“黑人飯”更親切，也更健康，也比冷淡的“白人飯”更有煙火氣，也更解饞。

我想這大概就是中餐，為什麼能俘獲全世界的原因吧。