這屆網紅搶着吃見手青“求中毒”，雲南人都勸急眼了_風聞

這屆網紅搶着吃見手青“求中毒”，雲南人都勸急眼了Vista看天下2023年07月21日 07:12:20 來自北京0人蔘與0評論

眾所周知，雲南一直有兩大不走尋常路的特產——

一是看完讓人擔心當地人精神狀態的“癲系網紅”、二是吃完讓你想要加入他們的野生菌子。（bushi

最近正是菌子的賞味季節，原本也是各地網友看雲南人笑話的季節。

但沒想到，今年勇奪“膽大第一名”的居然是外省人。

前陣子美國財長來北京，在某雲南菜館連吃四盤“見手青”，也勾起了從來沒敢吃過雲南蘑菇的外地人的無限好奇。

託網購的福，如今他們無需長途跋涉到彩雲之南，只需動動手指輕鬆下單。

據説最近每個收到見手青的外地網友，都會露出興奮而又清澈的笑容。

彷彿忘了幾年前唸叨給雲南朋友的各種野生菌中毒科普，打開泡沫箱、拿起大炒勺；

喊出“成則品嚐人間美味，敗則看遍彩色小人兒”的口號。

只有雲南人瑟瑟發抖，不僅是震驚於外地朋友們的勇氣。

在看完了他們烹飪過程後更眼前一黑，個個成了捶胸頓足的老父親：

“求求你們別瞎搞了，一看這個操作就是要見小人兒的。”

根據我的一位雲南朋友的説法，他們那邊每個家庭都有專門的“炒菌代表”。

“不是那個人炒的都不敢吃。”

怎奈外地朋友們卻是初生牛犢不怕菇，主打一個自信。

在很多人看來，這不過就是一種蘑菇形狀的豆角。“有毒不怕，我給它弄熟了不就行了嘛！”

見手青的學名蘭茂牛肝菌，這個別稱是因為它在破損後會發生顏色變化。

這一過程也讓每個“外地炒菌大廚”興奮不已。

只見他們一邊切一邊哼着小曲，彷彿在高中化學課上進行什麼石蕊試劑的變色實驗。

@毛正義

切完之後下鍋，外地大廚們又秉承着中餐“以鮮為美”的理念。

“先炒火腿再炒菌，吃的就是這味鮮。”

@愛馬內

看的雲南人都傻了，沒想到自己還有向別人科普“不要拿命吃菌子”的一天。

“有沒有一種可能，見手青真的在很認真告訴你，它是有毒的？”

説到這裏，不能不感謝雲南網友們的高風亮節。

當初他們因為“恐龍扛狼”被全網調侃，連夜帶着電腦跑去了貴州、四川、海南。

如今又匆匆跑了回來，只為了用IP增加自己忠告的權威性。

紛紛化身最苛刻的廚藝大賽評委，對每一個不知天高菌子厚的外地人，進行全方位的烹飪警醒。

可以説是當代互聯網界的以德報怨。

看到廣東朋友帶着一次性手套切見手青，似乎敬畏之心滿滿。

但落刀切出的卻是厚到半釐米的片。

立刻開啓毒舌模式：“這是想做地三鮮嗎？切的是滾刀塊？”

@福氣滿滿Jomin

美食測評博主炒了一盤見手青，盛讚“口感很鮮脆，從來沒吃過這麼鮮脆的蘑菇。”

評論區裏的雲南人卻毫不買賬。

“你完了，這玩意嚐起來可不該是脆的。”

“真的沒熟。”@星仔美食測評

有人放了蒜、放了寬油、開了大火，自以為炒菌技術已經無懈可擊，卻依然無法獲得雲南評委們的認可：

“説了不要黏在鏟子上，在你們當地還沒有具備菌科的情況下，我圈出來的這幾片就能要了你的小命。”

不過只需一個細節，就能證明他們只是刀子嘴豆腐心——

每次在網上看到有外地人吃了見手青，都會關注好幾天，只為看之後他到底還更不更新。

真的別怪雲南人嘴毒，他們確實是為你好。

見手青的毒素需要用高温來破壞，避免中毒的主要方式就是充分烹熟。

注意，是全，部，炒，熟。

所謂的切薄片、多放油、粘在鍋和鏟子上的蘑菇也要扒拉進去炒，都是為了確保沒有漏網之魚。

一般來説，把某個地方的特色美食做得過熟，很容易得到“不識貨”的評價。

之前我媽的朋友從老家給她帶醉蟹，被她一股腦全給煮了，還被朋友抱怨“糟蹋了好東西”。

一些會被彪哥怒斥的行為。

但云南人永遠不會嫌你把見手青炒的太久。

“第一次做建議先放水裏煮上15分鐘，或者炸一會，謹慎點總不會錯。”

如果你夠細心，會發現評論區的雲南人還會教一些奇怪的炒菌規則。

比如要先切配菜後切菌、見手青要有單獨的盤子、烹飪過程中不要隨意嘗菜等。

請千萬保持敬畏，不要以為這些規則像“用刀叉吃披薩”那樣，是一種營造食物神秘感的儀式。

那都是吃菌多年的雲南人積攢下來的經驗和智慧。

這麼説吧，見手青炒熟之後是美味，炒熟之前是廚房裏的一級警戒物。

切它的刀、放它的案板，使用之後最好都儘快徹底清洗。

每年都要在家吃菌的雲南人早就已經形成了肌肉記憶。

但你永遠不知道，外地人會栽在那個環節。

一位山東網友在網上買了見手青，到貨前就先諮詢雲南網友炒的時候有什麼注意事項。

主打就是一個“聽勸”，整個操作過程像做實驗般嚴謹。

切薄片，放在水裏焯了15分鐘。

@甜汽水

然後是放大量的油和蒜爆炒——這個油量已經讓人懷疑她做的不是見手青，而是天婦羅。

結果當天興高采烈説真好吃，第二天就進了醫院。

雲南人百思不得其解，搞不懂究竟是哪裏出了問題。

由於正主在打吊瓶遲遲沒有出現，評論區裏甚至上演了一齣劇本殺現場之《究竟誰下的毒》。

有猜測蒜放不夠多的、有猜測刀沒洗淨的、還有猜測賣家發錯了貨的。

最後結論令人無語的程度堪比《走近科學》——

炒的沒問題，中毒是因為無意間嗦了一下自己的美甲。

再回看視頻，才發現答案早在題幹中。在開始切片之前，這位網友曾用指甲掐了菌子一下。

@甜汽水

本以為只是檢驗一下見手青新不新鮮，沒想到順便給自己的指甲淬了個毒。

“建議下次帶上一次性手套。”

不得不説，最近外地人炒見手青看得雲南人直着急，除了烹飪野生菌經驗為0之外，還因為態度上缺少敬畏。

很多網友都把“見小人”掛在嘴邊，甚至開玩笑説見不到小人等於白吃。

畢竟最近新聞裏的見手青中毒都是這樣的：

@冰冷熱帶魚

第一視角的描述更是神乎其神：看到七彩線條啦、家裏的狗開口説話啦，爸媽頭上出現了遊戲裏的血條啦……

全網都在湊這熱鬧，只是苦了雲南人。

先是苦口婆心勸説野生菌中毒不是好玩的。後來見攔不住人吃，只能儘量提醒大家炒熟、吃完時刻關注自身狀態。

比如建議不要同時喝酒，因為中毒頭暈會誤以為自己是喝醉了。

以及第一次炒不要放花椒：“有些毒菌子吃了會嘴麻，怕分不清楚是中毒還是花椒麻。”

當然更常見的一條建議是：來雲南吃。

畢竟雲南的醫院每年都要接待一大幫吃菌中毒的病人，甚至還有自己的“中毒救治基地”。

“這就像痔瘡最好去四川治，你老家的醫生可能整個職業生涯都沒遇到過一個野生菌中毒的案例。”

很難不懷疑是在藉機推廣雲南旅遊。（bushi

不過最最擔憂的，其實是見手青的賣家們。

就在幾年前，還有媒體批評個別網店商家“用致幻、見小人等噱頭炒作見手青”。

最近他們卻幾乎毫無例外地，統統變成了野生菌毒性科普大使。

商家自己吃：問題不大，如果中毒是因為我的炒法有問題。

賣給顧客吃：這玩意毒性很大的，千萬要小心。

@龜仙屋

一位網友怒斥店家教的炒菌做法有問題，大火炒十分鐘，鮮菌子已經炒成了見手青薯片。

怎麼説呢，畢竟吃中毒了他可能會有麻煩，但炒焦了你只能怪自己。

事實上，如今網上賣見手青的商家給出的烹飪建議，已經無比內卷。

炒10分鐘算什麼？先炸十分鐘，讓菌子哥感受一下高等生命的科技力量。

煮火鍋需要水燒開煮15分鐘、燉湯需要1個小時——

上次在我家擁有這個待遇的食材，還是我媽從老家給我帶過來的溜達老母雞。

即便如此，有些商家依然不放心。

在一系列煉丹，啊不，炒菌技巧之後，還會貼心地補上一句：

“有不懂的記得問客服，不要自己亂搞。”

我只想問：聽你的大火炒透，結果1斤的菌子被我炒成了半兩，能再補發一些嗎？

@純愛戰神盛小姐

從理性上來説，吃見手青的確是需要謹慎對待。

儘管鋪天蓋地的段子、搞笑reaction，很容易讓人忽略背後的危險。

@都市快報

不少網友開玩笑，“見手青是世界的bug，吃完之後看到的才是世界的真相。”

讓我來告訴什麼才是世界的真相：看到幻像，是因為見手青裏的裸蓋菇素正在刺激你的大腦、破壞你的神經。

根據現實中的案例，見手青中毒的症狀遠遠不止“見小人兒”。

更常見的是頭暈、上吐下瀉，甚至大小便失禁。

“如何控制食用的量，才能讓自己既能看到小人，又不至於住院？”

結果很有可能家裏的馬桶遭殃——而你只能全程清醒地面對這一切。

更別説見手青所屬的牛肝菌種類繁多，又往往是以網上小店、街邊擺攤的方式售賣。

莫説很少見野生菌的外地人了，就連生活在城市裏的雲南小年輕，都很難辨認出每一個品種。

之前有網友發佈自己的“炒見手青”視頻，結果大家發現那其實是人工培養的牛肝菌。

而發藍的部位可能不是變色反應，“而是變質了“。

而在另一位博主的視頻中，她在炒菌時放了巨量的油，炒的時間也夠，但之後依然出現了輕微的中毒現象。

@灣頭最乖的婆娘

最後被眼尖的網友發現，她吃的其實是隱紋條孢牛肝菌——這東西就算炒熟了也依然有毒，壓根不能食用。

怎麼説呢，野生菌雖好，但食用依然需謹慎。

就算咱堅信自己炒菌技術一流、身體百毒不侵，也得為雲南朋友們的身心健康考慮。

當然最重要的，還是為錢包考慮，畢竟住院也是要花錢的。

“萬一中毒醫療費三萬起步，請問您還買嗎？”

“不好意思，我不買了。”