全國所有菜系，只有川菜和湘菜才有可能在江西生存，其他菜系關門是最終命運_風聞

【本文來自《誰能給我解個惑：江西菜為什麼辣得這麼霸道》評論區，標題為小編添加】

作為江西人，我説兩句。全國所有菜系，只有川菜和湘菜才有可能在江西生存，其他菜系關門是最終命運。至於江西菜為什麼這麼辣，我也覺得很納悶，幾十年前的江西菜是沒這麼辣的，只能説現在年輕人的口味越來越重，已經到了“無辣不歡”的地步。

很多人説菜辣是因為江西氣候濕冷，需要祛濕驅寒，其實江西四季分明，冬天絕大多數時間氣温也在七八度左右，零度以下、甚至下雪的天氣很少。夏天倒是很熱，南昌屬於中國老四大火爐之一。

很多人説江西因為窮，食物貧乏，需要用辣掩蓋食物的異味，這純屬扯淡。江西窮嗎?當然比不過北上廣，比不過江浙皖，比不過湘鄂魯閩，但是江西GDP在全國30多個省市自治區長期排在15~17名，和窮沾不上邊吧？

江西七山一水二分田，森林覆蓋率全國第一，物產豐富程度排名全國前五應該沒啥問題。三年困難時期，江西的糧食還支援過其他省份。

王勃的《滕王閣序》，人傑地靈、物華天寶，是對江西的讚譽。江西省上饒市得名於“山鬱珍奇，上乘富饒”，在古代這裏是物產豐饒之地。自古就有“八方通衢”和“豫章第一門户”之稱。

四川的辣是麻辣，湘菜的辣是香辣，雲貴的辣是酸辣，江西的辣是純辣、硬辣。其實單純説江西菜辣有點片面，在江西，越高檔的餐廳辣味越輕，因為越高檔的食材越注重本味，放太多辣椒是不合適的。

我看過一個介紹四川私房菜的視頻，正宗川菜，人均消費1500~2000，裏面有句旁白，大概意思是，越高檔的川菜口味越輕，不是普通人消費得起的。