主打純茶，每家店都是熱門榜Top1！昆明又出現茶飲新玩法？_風聞

聽説昆明的朋友，最近都去“上山喝茶”了。

這是個開在昆明地標附近的新中式茶飲店，主打純茶，而且裝修“反"網紅，每家店都是昆明區域飲品熱門榜單top1，在各大社交平台刷屏。

新中式茶飲店，開一家火一家？

主打純茶，月營收20~40萬

昆明走紅一家新中式茶飲

最開始注意到“上山喝茶”，是在社交平台上。

網友們都在留言求開店，“求求上山喝茶早日開遍全國！”“去昆明必喝的寶藏茶飲”；大眾點評上，每家店都在區域熱門榜單top1；甚至還有人為了喝上這口茶，不遠萬里繞行昆明。

這是個什麼樣的店？我趕緊一探究竟：

先説模式：主打純茶，又是一家“新中式茶飲”

店裏有純茶、茶特調、茶拿鐵3大系列產品，並配有烘焙產品，大眾點評顯示人均消費在25~27元。

大店模式，面積在60~100平方，堂食佔比55%，結合外賣、周邊售賣，月營收在20~40萬，瞄準的是“年輕人的純茶需求”。

再看產品：圍繞“茶”做表達，結構豐富

店裏主打純茶，有壺裝的熱泡，也有瓶裝的冷萃，招牌產品是“陳皮白茶”；杯裝的茶特調、茶拿鐵，符合年輕人的消費習慣。

對更懂茶的顧客，店裏有各種在茶博會上拿過獎的單品，比如生普405、熟普503，都是社交平台上被強推的茶。

體驗方面：出品講究，每款茶都有“身份證”

“上山喝茶”的創始人張宇，曾從事茶葉行業11年，所以門店會根據茶葉的特性，選擇不同的出品方式。

比如，有一定發酵度的白茶和普洱熟茶，為了將發酵過程中產生的果膠質充分激發，通常會選擇燜泡半個小時，口感更佳。

萃/衝/燜/泡都兼顧，還會依據茶湯的色澤搭配合適的器皿，在顏值和口感達到雙高。

此外，我觀察到，上山喝茶的每份茶飲都有自己的“身份證”，詳細標明瞭茶底、茶香、和出品方式，可以讓“茶飲小白”迅速建立起對茶的認知。

——全套體驗下來，像是用咖啡館的思路，來做年輕人的純茶生意。

據瞭解，上山喝茶2021年創立，目前開出3家店，2兩家店即將營業，都在昆明的標杆位置，計劃年底開出10家標準店，同時也會增加新的店型（外帶店型）。

近一兩年，“新中式茶飲”熱度極高，有的品牌拿到了融資，有的開業即火爆，在社交平台上一炮而紅。

近日，新茶飲品牌茶亭序完成千萬級A輪融資

做年輕人“純茶生意”，到底能不能行得通？我和上山喝茶的創始人張宇聊了聊——

把純茶賣給年輕人

上山喝茶還做了3個動作

近兩年，做“新中式茶飲”的店越來越多，上山喝茶有哪些獨特之處？

1、空間上“去網紅化”，讓顧客更關注茶本身

細數今年走紅的新中式茶飲門店，圍爐煮茶、圍爐冰茶、極致造景……出片的社交環境＋獨特的空間體驗是新中式茶飲的一種特有表達。

不過，“上山喝茶”反其道而行——去網紅化，將店面環境打造得更“親民”。

“我發現ins風的店面固然好看，但也很高冷，直接‘勸退’了部分消費者。”經過團隊討論決定，張宇決定第一步先“去網紅化”。

重新裝修過後的翠湖門店

他們用了將近20天的時間重新裝修，將吊頂拉低、更換視覺色調、調整座椅致使更加舒適，也讓消費者的注意力更集中在茶本身上。

適合的才是最好的，重新營業的店面，**“效果顯而易見，重新開業後，客流量明顯增多。”**張宇説。

2、用好雲南屬性，挖掘本地特色產品

和本土特色結合，是上山喝茶選擇的一個方向。

店裏推出了季節性的“茶特調”，充分挖掘本地特色，結合雲南水果，將雲南屬性貫徹到底。

話梅超人和滇橄欖烏龍

比如網友強推的“話梅超人”，選用雲南大理的洱寶話梅，經過水煮熬汁，搭配來自海拔2000米以上高黎貢山烏龍，話梅的鹹口配上茶的清香，極適合夏季。

再比如剛剛上新的“滇橄欖烏龍”，高黎貢山烏龍做茶底搭配雲南特有的滇橄欖汁，二者相得益彰，清潤回甘，也是解膩的一把好手。

3、選址靠近地標，抓住旅遊經濟，打造區域品牌

在開店思路上，上山喝茶將視線投注在“旅遊羣體”身上，以雲南旅遊屬性為重要切入，在省、市的地標性景點或商圈開店。

比如翠湖店、同仁店，均在遊客打卡的地標位置，張宇説：“以後開店的選址，也都會在這些地標性地點。”

想要抓住旅遊經濟，拿捏“準剛需羣體”的心理同樣重要。

“很多遊客都會選擇通過一種方式來感受雲南，喝本地茶剛好是一種成本低且方便的方式。”張宇説。

正是因為有這種“遊客心理”，每到旅遊旺季，上山喝茶通常爆滿，遊客帶來的營業額能達到35%。

還有不少遊客有帶特產的習慣，茶葉也是很好的選擇，上山喝茶同步推出茶葉零售業務，一個月下來能佔到門店營收的15%。

“新中式茶飲”風越來越大

這是不是一個好賽道？

總結下來，“上山喝茶”有兩個核心亮點：

其一，做年輕化的“茶產品”，把茶放在C位，圍繞其做產品延伸，滿足不同消費羣體需求；

其二，把握旅遊經濟，用好本土特色，開發並推出周邊產品，進行創收。

因此，在競爭異常激烈的今年，他們把握機會，準備拓店，“將來可能會推出小面積的外帶店型。”

今年，“新中式茶飲”賽道似乎正在崛起，各個城市都開出了自己的新中式茶館、新中式茶飲店。

從以定位茶美學品牌的tea’stone，到代表了年輕一代喝茶態度的開吉茶館，越來越多新中式茶飲的出現，拉近了年輕人和傳統茶的距離。

頭部品牌也在加緊佈局。

今年年初奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳低調營業，試營業期間就做到了深圳茶館熱Top1；

去年茶顏悦色探索新店型，開設“小神閒茶館”，同樣主售純茶，瞄準年輕人的喝茶需求。

究其原因，一方面是“新中式茶飲”往往主打年輕化的茶主張，契合當代年輕人的審美；而越來越強文化自信，也讓年輕人心甘情願為“國潮”買單。

**另一方面，新茶飲流行多年後，年輕人對茶本身的熱情也被激發了。**喝茶這件事逐漸年輕化，新中式茶飲的風也越來越大。

模式雖有待考驗，但這條賽道仍值得關注。

你還知道哪些新中式茶飲運營模式？歡迎在評論區留言討論。