漲知識！冰箱居然有這麼多隱藏功能，你知道幾個？_風聞

最熱的時候已經到了，此時家裏的冰箱又開始要塞滿各種吃食了，把食物放在冰箱甚至冷凍層就一定不會壞掉？冰箱只能用來保存食物？今天來説説肉類的正確保存方式，以及除了保鮮食物之外，冰箱的更多用途。

很多人想當然認為把海鮮類、肉類放進冰凍層就能確保新鮮如初，事實並非如此，它們在冰箱約-18℃冷凍環境中水分會不斷地流失，就算是肉類本身並沒有什麼特別大的變化，但是口感也會變得非常差。

另外，反覆解凍、冰箱冷凍室温度不夠，頻繁開關冰箱門等同樣會加速肉的變質。因為冷凍只是暫時抑制住了肉類中原有細菌的活動，讓它們不再旺盛地繁殖，並不意味着細菌不再繼續生長了。

特別是讓肉經歷冷凍——解凍——再冷凍的過程後，就等於給細菌的生長了創造機會。因為冷凍的時候，冰晶破壞了肉的細胞膜，解凍後細胞中的營養物質就會流出，這時細菌的繁殖將會變得更加瘋狂，如果讓肉類經歷反覆的冷凍和解凍，就會加速肉的變質。

所以，買回來的肉類如果不能一次性吃完，要先把它們分成小塊，然後分別袋裝，再放入冰箱中冷凍，避免一大塊肉全部拿出來解凍，吃不完又放回去冷凍。

肉的最長冷凍時間

答案是豬肉、牛肉、羊肉等肉類的瘦肉保存時間不超過六個月，肥肉不能超過三個月。如果將肉類放置在冰箱的冷藏保鮮層，那麼最多能保存3天左右。另外，家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裏外洗淨再冷凍。

冰箱的其他用途

讓受潮的餅乾變得乾脆如初。盒裝的餅乾打開後放兩三天就會受潮，吃起來口感就沒那麼脆香，可以將餅乾連同包裝盒放入冰箱冷凍庫約24小時。將餅乾取出，用手指輕輕一壓，餅乾就都碎掉了，吃起來的口感也恢復原來的酥脆。

去除辛辣味。洋葱及葱蒜等辛香料直接切，辛辣味會讓人流淚，不妨**先放冰箱冷凍庫1小時。**待其中辛辣物質較為穩定後再切，就不會被燻的流眼淚。

**清除口香糖污漬。口香糖不小心沾黏在物品上時，可以先連同沾黏到的物品一起放在冰箱冷凍庫裏面。**約1小時後，口香糖就會變得脆硬，此時將物品取出，並輕輕用指甲就能將口香糖剝離。

**淡化苦瓜味。**苦瓜有清火的作用，但有人吃不慣它的苦味，把苦瓜放到冰箱裏放一段時間後再取出食用，苦味就會淡很多。

防兔毛衣服掉毛。兔毛衣服愛掉毛，穿之前放冰箱裏幾天，掉毛的煩惱就會無影無蹤。　

**增強皂硬度。肥皂遇水軟化後，會變得黏黏軟軟的使用起來相當不便，可放冰箱的冷凍庫中約30分鐘。**冰箱既可吸取肥皂中多餘水份，讓其恢復硬度。

 

平整真絲衣。真絲衣服洗後皺皺巴巴，質地太軟的衣物燙起來很麻煩，可把衣服裝進塑料袋放入冰箱裏幾分鐘，拿出來再熨就容易多了。

讓豆類容易煮爛。紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透，建議可先將約300g紅豆和1000cc的水一起煮待冷卻後放入冰箱冷凍庫2小時左右，取出後水錶層會有出現些許結冰現象。此時再將鍋子放瓦斯爐加熱，水與紅豆受熱程度不同，温度變化讓紅豆約20分鐘後就煮爛。

炒米飯更美味。做好的米飯放涼後放入冷凍庫，凍2個小時後再拿出來炒，炒好的米飯就會粒粒分開，並且每粒都會很有嚼勁。

**讓蠟燭不滴蠟。**使用蠟燭前4小時，先將蠟燭冰在冰箱冷凍庫中。冰冷的蠟燭點火後，會燒的比較慢比較久，而且也比較不容易滴蠟。

切蛋黃不碎。剛煮好的白煮蛋或茶葉蛋用刀一切蛋黃就碎了，可先放入冰箱冷藏保存1小時。待蛋黃稍冷固後再來切，蛋的切口平整，蛋黃也不會碎掉。

**殺書籍蛀蟲。**家中收藏的書籍，時間長了會生蟲，**把書用薄膜塑料袋包好，放入冰箱冷凍室12小時，蛀蟲會全被凍死。**書籍萬一被水浸濕，不論曬乾還是晾乾，都容易變皺變黃。可將濕書撫平，放入冰箱冷凍室內，兩天後取出，即恢復原樣，既幹又平整。

冰箱，不只是用來保鮮和冷凍食品的。以上這些生活小妙招不僅讓冰箱更有價值，更能讓生活更美好。

END

編輯 / 肉叔

加入食研所美食健康羣（roushu2019）

​