承認吧，喝茶不止有中年人_風聞

“潮”字，起筆帶水

在潮州喝茶，起勢也是坐水

所以潮汕人嗜茶

入身、入心、入骨

潮人還把茶中的

公道、長久的概念

化入了他們的生意經

一個耄耋老人，顫顫巍巍地走進牌坊街十字路口的網紅茶店，還沒等開口説話，服務員便鑽進倉庫，拿出為他準備好的蜜蘭香單樅茶。

店鋪的老闆告訴時代週報記者，這裏以前是個傳統的茶葉店，後來為了順應市場，就改成了網紅茶飲的門店

但店裏很珍惜那些買了幾十年茶葉的老主顧，倉庫裏的某個角落永遠會備好那幾款他們最愛的茶葉。

“當八九十歲的老人家走進這樣的店鋪，旁人看來一定很奇怪，但在追趕流量紅利的同時，我們也不願丟下那些老客户。”

作為這家店的老闆，郭翀是一個非典型“潮汕人”：普通話流利，語速快，穿着打扮都市味很濃。

他的生活經歷在潮汕人中也算不上普遍。

大學畢業後，郭翀沒有回家經商，而是輾轉廣州、廈門，淹沒在城市萬千白領之中，每天週而復始的在CBD加班，擠公交地鐵，熬夜應酬。

當他闖蕩13年之後，再回到昔日的潮州時，已經難以適應潮州生活的緩慢。

但繼續和他交流，他身上潮汕的一面又會逐漸浮現出來——懂茶，就像血管裏流動着茶湯一樣，敢博，就像歌裏唱的：愛拼才會贏；敢做，甚至有時候不計成本也要做。

於是，他身上都市的一面，與潮汕市井的一面，共同組成了完整的他。

就像羅馬神話裏有兩幅面孔的雅努斯，一面望向未來，一面望向過去。

是痛苦,也是果實

畢業後在外闖蕩的13年，郭翀乾的是媒體相關行業，他對那段時光的總結是：辛苦。

不過，有錢。

2010年前後是中國房地產的快速發展階段，尤其在廣州，珠江新城的亞運場館還在建設，440米的廣州西塔，作為廣州最高的建築之一，才剛剛封頂。這裏的每個角落，都試圖長出一棟摩天大樓。

在這樣的背景下，廣州的房企營銷活動尤為密集。跑地產銷售的郭翀除了要日常拓展業務，還要像記者一樣，去參加地產公司的活動，負責拍照和寫稿。

“那時候我的工作強度比996還大，因為地產的活動大多在週末，幾乎沒有休息的時間，一個人頂好幾個人用。”那也是媒體業最為輝煌的時期，雖然辛苦，但大抵上媒體人都能自得其樂。

幹完活，他回到員工宿舍，10平米的空間，一張上下鋪，沒有空調，濕熱的環境讓他後背長滿痱子，又疼又癢。

4年的磨練，工作上的事情他越來越得心應手，但抬頭看看高不可攀的房價，低頭看向月月光的錢包，他開始明白廣州可能不屬於他。

2014年，他輾轉去了廈門，並從傳統媒體向新媒體轉型，“帶我的領導是一個非常嚴格的人。他基本晚上12點後還在收日報，如果看到有寫得不合格的，會立馬一個電話打過來。”

在這樣的壓力之下，郭翀基本兩天就要完成一個企劃案。他像每個乙方一樣，24小時保持手機待命，無論多晚收到任務，都嚴格執行“事不過夜”方針。

實際上，這也正是億萬白領大同小異的生活狀態，也正是在這種大環境下，中國的咖啡文化開始普及，“咖啡就是加班文化的產物，可我作為一個潮汕人，看到這麼多年輕人用咖啡提神，我潮汕血統就開始排斥了，那時候我想着，為啥年輕人不用喝茶來提神呢？”

△ 都市裏的咖啡文化 圖源：時代週報

也許是累了，也許是望向未來的那張面孔逐漸模糊。

2019年，郭翀決定回潮州，嘗試開創自己的茶業事業。

和一線城市像陀螺一樣旋轉不停的生活不同，潮州在21世紀裏，還未完全褪去19世紀的生活方式。有些與當地人共生的標誌，甚至可以追溯到更早的時期。

比如牌坊街上的91座牌坊，最早的一座在明朝的1541年建成，最晚的清朝乾隆年間的1785年，這些數字倘若放在珠江新城，會顯得格格不入，但在潮州，這是底色。

△ 潮州牌坊街 時代週報 李杭/攝

郭翀説自己父輩開的茶葉店，就在牌坊街的十字路口。“我回來的之後，看到牌坊街都是老店面，賣的產品也都採用的是最傳統的包裝，然而這種消費場景和產品早已經過時了，年輕人根本不會買賬。”

看到了這樣的商機，郭翀決定用自己從一線城市學回來的經驗，在牌坊街“搞點事情”。

中老年嗜好的年輕化

郭翀出生於茶葉世家，家裏從外曾祖父開始就從事製茶和茶業批發，至今已經有六十多年，他十分清楚這種交易背後，塑造了怎樣的潮汕茶文化。

在潮汕地區人們把茶叫做茶米。這代表着，對於老潮汕人來説，喝茶不是一時興起的消遣，而是日常生活的一部分。

早上起牀，還沒吃飯，茶卻已經泡好；客人來了先不談正事，而是立刻沏一壺工夫茶，為客人敬上一杯。

“就連潮汕裝修師傅，在開工之前，也要先衝杯茶來喝，再探討怎麼開幹。”

△ 融入潮州人生活的工夫茶 時代週報 李杭/攝

然而，年輕人的飲品觀不是這樣的。

“就像人們總説，星巴克賣的不是咖啡，而是場景，是社交空間。年輕人需要的不是在家喝的茶葉，而是一個能和朋友一起打卡，一起聊天的創意空間，至於喝什麼其實並不是最重要的。”郭翀説。

在洞察了年輕人的消費邏輯之後，郭翀做出了一個決定，開無人茶室。

“剛開始朋友們聽説我要回潮州做無人茶室的時候，都覺得我傻，會覺得茶已經融入了潮汕人的日常生活，沒人會跑到外面去喝茶。”

不過，憑着在一線城市商業環境多年的浸潤和潮汕人洞察先機的生意頭腦，郭翀堅持了自己的想法。

“在2019年，我觀察到很多年輕人是非常需要一個空間去聚會聊天的，但是在潮州符合年輕人這種需求的就只有大排檔，然而這種場所太老舊了，不符合年輕人的喜好，所以我看好了無人茶館這個賽道，希望能夠為年輕人提供安靜私密放鬆的社交空間。”

年輕人確實買賬。5年過去，郭翀的茶室由一家變成了五家。潮州類似的茶室也從2021年40家左右，變成了如今的400多家，數量翻了十倍。

△ 符合年輕人喜好的無人茶室 圖源：受訪者提供

這證明了郭翀的判斷：“其實年輕人可以接受傳統事物，只不過他們需要的是更加新潮的方式。”

流量是一把雙刃劍

調教了潮州年輕人的日常娛樂消費習慣後，郭翀又進入了茶的另一個細分領域——新茶飲。

這可以説是茶飲行業裏最卷的一個賽道。

據《2022新茶飲研究報告顯示》，截至2022年底，我國新茶飲門店總數約48.6萬家。2022年新茶飲的連鎖化率已提升到55.2%。在多個城市核心商圈的抽樣調查中，新茶飲的連鎖化率超80%。

門店越開越多，但是國內的新茶飲市場的規模增長率卻在逐漸放緩。

郭翀並非不瞭解這個情況，而是相信自己的經驗和判斷：作為三線城市，潮州的新茶飲還有發展空間，“有一句話叫一切皆媒體，一切皆傳播，所以在最開始做茶飲的時候，我就認為一定要用獨特的設計去吸引年輕人，所以就設計了把潮汕的手拉壺放在杯蓋上的包裝。”

這個新潮的設計讓郭翀的茶飲店在潮州的牌坊街打響了名氣，到了第三天隔壁的奶茶店就把他的設計抄了過去。

這似乎印證了那句話：有人模仿就代表你成功了。

不過他也知道，以這樣的方式走後潮州，實際上是在流量的刀刃上跳舞，這支必須謹小慎微的小步舞曲，也有兩面性，一方面是要掙錢，另一方面是要堅守潮汕功夫茶麪對年輕羣體的輕量化表達。

潮州的潮字，起筆便是水字旁，從他在牌坊街的茶飲店走出來，五分鐘便能抵達韓江之畔，這條江也從潮州的茶區，鳳凰山的西南流過，韓江滋養了潮汕的山和水。

也滋養了這片土地的生意人，將公道和長久的概念，濃縮到一碗茶中，滲透到了潮汕人的骨子裏。

撰文｜ 李杭

編輯｜黎廣

版式｜李杭

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