月入過萬的黃牛——餐飲業心照不宣的生意_風聞
观察者网用户_1262951-07-26 14:04
來源於“每天學點經濟學”
“大城市就是機會多哈”。
在省會城市轉了幾天的孟儀是這麼總結這趟旅程的。
每次玩得忘記飯點沒提前叫號,餐飲聚集的步行街、購物中心總是人擠人,家家大排長龍目測入座需要一小時起步。
但只要放慢腳步,做出一副覓食的景象來,總會有路人打扮的大哥在他耳邊唸咒般低語“吃XXX嗎?十分鐘,不用排隊”。
幾天下來她已經知道了,這就是大名鼎鼎的黃牛,不過是餐飲界的。
就和演藝市場的黃牛拒絕“黃牛”的標籤,而自稱“票務”“票代”一樣,餐飲黃牛也只認自己是“代排”“代購”。
沒有什麼“吃飯不用排隊的秘訣”,黃牛揹負這一切。
一、餐飲業“苦黃牛久矣”
餐飲界的黃牛有兩種,一種是代客排隊,讓顧客用錢買時間。
不久前,有媒體報道,四川成都一火鍋店搞活動時,等位號被排隊的黃牛賣到50元一張。這些所謂的“代排”“黃牛”往往振振有詞:“我花時間排隊,顧客花了錢,兩廂情願的交易,有什麼好反對的”。
有的店確實火爆,但黃牛的刻意炒作也是顧客排不到號的原因之一。
黃牛的套路有多深?
據江蘇台記者爆料,有黃牛組織觀眾前往烤肉店“充場”排隊等叫號,而後以10元一張的價格從充場觀眾手上收號牌,轉手以80元的價格賣給不願意排隊的消費者。
無痛淨賺70元。
經常在外吃飯的食客已經對這樣的套路見怪不怪了。尤其是在外地旅遊的遊客,時間緊迫又想打卡知名餐飲店的情況下,不得不在黃牛手裏拿號。
雖然行動上為這種行業亂象付費了,但他們可能比任何人都討厭黃牛“惡意取號轉賣”。
黃牛攪局下,顧客取號就餐更捲了。原本排隊30分鐘就能解決的問題,現在拿到黃牛票,既要等黃牛號牌被叫號,少則10分鐘,多則1小時,又要付給黃牛代排費。
另一種做的則是“買櫝還珠”的周邊生意。
4月份喜茶城市冰箱貼擴容至200款左右,跨城代喝的生意就火了。
微博話題榜關於#喜茶城市冰箱貼引發跨城代喝現象##喜茶回應冰箱貼引發跨城代喝#等話題討論人數破萬,閲讀量達到1億多。
有人為了得到冰箱貼請人喝奶茶,條件是代領冰箱貼並郵寄。
不少人高價求購,免費的冰箱貼在二手市場上的報價幾乎都達到了30元左右,熱門款巔峯時期高達百元。
在喜茶之前,肯德基的可達鴨、星巴克的貓爪杯都曾被炒至過千元的高價。
網紅的招牌讓顧客在2小時的等位時間和50塊的黃牛代排費之間搖擺不定,限量、限時、限定的消費噱頭也讓年輕人心甘情願為餐飲周邊溢價買單。
但使用了鈔能力的顧客並不見得就能一勞永逸。
膽大的黃牛賣給顧客假號,或是一號多賣。顧客發現權益受損時已經找不到黃牛人了,只能找餐廳負責。
餐廳要是給這些假號、重號安排座位,既擾亂了正常的排隊秩序也是對後面老老實實排隊的顧客不公平;但要是不給他們安排,難以理清的糾紛勢必影響品牌形象,店內顧客的用餐體驗也會受到影響。
“苦黃牛久矣”的聲音響徹餐飲業。
二、無法自證的清白、一本萬利的生意
為了對抗行業亂象,餐飲店們紛紛站出來抵制黃牛。
7月6日,四季民福官方微信公眾號“四季民福烤鴨店”發佈嚴正聲明稱,“嚴厲打擊黃牛,維持就餐秩序”“對黃牛説不,為舒心鋪路”。
聲明中可以看到,四季民福制定了多項排隊規則,包括“只接受紙質號、本人微信公眾號取號”“第一餐不允許佔座,人齊方可入座”“線上取號等位數大於50時只接受現場等位”……