月入過萬的黃牛——餐飲業心照不宣的生意_風聞

來源於“每天學點經濟學”

“大城市就是機會多哈”。

在省會城市轉了幾天的孟儀是這麼總結這趟旅程的。

每次玩得忘記飯點沒提前叫號，餐飲聚集的步行街、購物中心總是人擠人，家家大排長龍目測入座需要一小時起步。

但只要放慢腳步，做出一副覓食的景象來，總會有路人打扮的大哥在他耳邊唸咒般低語“吃XXX嗎？十分鐘，不用排隊”。

幾天下來她已經知道了，這就是大名鼎鼎的黃牛，不過是餐飲界的。

就和演藝市場的黃牛拒絕“黃牛”的標籤，而自稱“票務”“票代”一樣，餐飲黃牛也只認自己是“代排”“代購”。

沒有什麼“吃飯不用排隊的秘訣”，黃牛揹負這一切。

一、餐飲業“苦黃牛久矣”

餐飲界的黃牛有兩種，一種是代客排隊，讓顧客用錢買時間。

不久前，有媒體報道，四川成都一火鍋店搞活動時，等位號被排隊的黃牛賣到50元一張。這些所謂的“代排”“黃牛”往往振振有詞：“我花時間排隊，顧客花了錢，兩廂情願的交易，有什麼好反對的”。

有的店確實火爆，但黃牛的刻意炒作也是顧客排不到號的原因之一。

黃牛的套路有多深？

據江蘇台記者爆料，有黃牛組織觀眾前往烤肉店“充場”排隊等叫號，而後以10元一張的價格從充場觀眾手上收號牌，轉手以80元的價格賣給不願意排隊的消費者。

無痛淨賺70元。

經常在外吃飯的食客已經對這樣的套路見怪不怪了。尤其是在外地旅遊的遊客，時間緊迫又想打卡知名餐飲店的情況下，不得不在黃牛手裏拿號。

雖然行動上為這種行業亂象付費了，但他們可能比任何人都討厭黃牛“惡意取號轉賣”。

黃牛攪局下，顧客取號就餐更捲了。原本排隊30分鐘就能解決的問題，現在拿到黃牛票，既要等黃牛號牌被叫號，少則10分鐘，多則1小時，又要付給黃牛代排費。

另一種做的則是“買櫝還珠”的周邊生意。

4月份喜茶城市冰箱貼擴容至200款左右，跨城代喝的生意就火了。

微博話題榜關於#喜茶城市冰箱貼引發跨城代喝現象##喜茶回應冰箱貼引發跨城代喝#等話題討論人數破萬，閲讀量達到1億多。

有人為了得到冰箱貼請人喝奶茶，條件是代領冰箱貼並郵寄。

不少人高價求購，免費的冰箱貼在二手市場上的報價幾乎都達到了30元左右，熱門款巔峯時期高達百元。

在喜茶之前，肯德基的可達鴨、星巴克的貓爪杯都曾被炒至過千元的高價。

網紅的招牌讓顧客在2小時的等位時間和50塊的黃牛代排費之間搖擺不定，限量、限時、限定的消費噱頭也讓年輕人心甘情願為餐飲周邊溢價買單。

但使用了鈔能力的顧客並不見得就能一勞永逸。

膽大的黃牛賣給顧客假號，或是一號多賣。顧客發現權益受損時已經找不到黃牛人了，只能找餐廳負責。

餐廳要是給這些假號、重號安排座位，既擾亂了正常的排隊秩序也是對後面老老實實排隊的顧客不公平；但要是不給他們安排，難以理清的糾紛勢必影響品牌形象，店內顧客的用餐體驗也會受到影響。

“苦黃牛久矣”的聲音響徹餐飲業。

二、無法自證的清白、一本萬利的生意

為了對抗行業亂象，餐飲店們紛紛站出來抵制黃牛。

7月6日，四季民福官方微信公眾號“四季民福烤鴨店”發佈嚴正聲明稱，“嚴厲打擊黃牛，維持就餐秩序”“對黃牛説不，為舒心鋪路”。

聲明中可以看到，四季民福制定了多項排隊規則，包括“只接受紙質號、本人微信公眾號取號”“第一餐不允許佔座，人齊方可入座”“線上取號等位數大於50時只接受現場等位”……