「韓式麻辣燙」衝上熱搜！麻辣燙到底起源於哪裏？_風聞

昨天，微博詞條**#中式麻辣燙和韓式麻辣燙的區別#**衝上熱搜，有博主轉發韓網熱議，很多韓國人認為韓式麻辣燙比中式麻辣燙更好吃，稱中式麻辣燙看起來就很油膩。而韓式麻辣燙的湯甚至可以泡飯吃。

肉叔記得之前麻辣燙與韓國掛鈎，還是#中國麻辣燙在韓國大受歡迎#……怎麼沒過多久便成了“韓式麻辣燙”？麻辣燙到底起源於哪裏？什麼樣的麻辣燙最好吃？今天就來一起了解下中國麻辣燙！

麻辣燙的起源

在我們的飲食生活中，大多數吃食都能找到最初的來源，但麻辣燙是個例外，它的來歷似乎是一個謎。有人説起源於東北，理由是目前最彪悍的兩個麻辣燙知名品牌楊國福和張亮都是由東北人開創；另一説是麻辣燙起源於巴蜀大地，理由是與火鍋是近親。

或許更多人傾向於，麻辣燙最初來自巴蜀大地，因為早年間，川江流域有很多以拉縴為生的縴夫，他們為了用餐便捷、快速，會在岸邊架起火盆，就地挖一些野菜，摘一些野生花椒和辣椒放進有水的盆中煮食，既能吃飽肚子，又可以驅寒、祛濕。再後來，有商販將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭 賣勞力的百姓便圍着擔子成了常客……當地吃麻辣燙的歌謠是這樣的：“八十年代街邊站，電杆腳下燙串串，一口砂鍋幾樣菜，一盤幹碟大家蘸。”

作為吃貨，當然不會刨根問底麻辣燙到底起源何方，好吃才是硬道理。如果説火鍋屬於廳堂，屬於聚會，是一羣人的狂歡，那麼麻辣燙則屬於街頭，屬於自己，是一個人的浪（gu）漫(du)。

麻辣燙的只有麻辣？

韓網網友對中國的麻辣燙評價是油膩，不夠清淡。那可能是對我們的麻辣燙美食不夠了。我們都知道，典型的四川風味以重麻重辣著稱。但在麻辣以外，還有其他口味，比如骨湯、番茄、藤椒、咖喱、金湯等，來滿足我們不同的消費需求。

酸酸甜甜的番茄湯底是麻辣燙店的C位，濃郁的番茄香能完美適配於各種煮菜。在炎熱沒有食慾的日子裏，消暑開胃的番茄鍋底麻辣燙是可以安排一下的。除此之外的咖喱湯底和冬陰功湯底則是麻辣燙界的新寵兒，湯底完美融合了東南亞美食風味，前者濃烈辛香，後者酸辣清新。

至於麻辣燙裏的食材，那就更加包羅萬象了。在五花八門的食材面前，我們可以按照自己的喜好選擇各式菜品放入其中，而麻辣燙的味型也幾乎不排斥任何菜品。無論你喜歡吃什麼菜，麻辣燙都能很好地包容它。燙煮好後，盛在碗裏再加上幾份愛吃的小料，（麻醬、麻油、香醋、韭菜花、豆腐乳……）每個人都能調出自己的專屬套餐。

麻辣燙健康嗎？

麻辣燙的本質就是“水煮菜”，只要店家們把好安全和衞生兩大關，把各種變質食材和違法添加物拒之門外，麻辣燙就成了非常不錯的飲食選擇。當然如果在這個基礎上，我們再選擇低鈉低脂肪的調料和食材，那就更完美了。

這裏還給大家準備了一份麻辣燙優先選擇的食材： 綠葉蔬菜和菌菇幾乎可以隨便吃，主食以紅薯、土豆、蓮藕為主，如果你選擇了這些蔬菜，麪條粉條就適當減少一些。另外，精加工食材和油炸食材慎重選擇，畢竟脂肪含量都很高，火鍋丸子也儘量少吃。

最後肉叔想説，“麻辣燙便宜，好吃，食材自由，有什麼理由拒絕呢？”沒有精緻的桌台，亦無高檔的菜品和複雜的烹飪，但卻走進了大街小巷，這種普通人的營生，普通人的餐食，點燃了每一個奮鬥的人生，照亮了每一個拼搏的日子。

-今日互動-

推薦下你最愛吃的麻辣燙吧~

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編輯 / 肉叔

圖源 / pixabay

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