我幹了這麼多年的業餘廚師，從來沒有想過要靠餐飲這個門路發財致富_風聞

【本文來自《美式中餐迴流中國是個事嗎》評論區，標題為小編添加】

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• 國內很多日式料理店，但很難看到日式中華料理店，當年日本中華料理連鎖店龍頭企業“餃子的王將”來中國，居然開到東北，然後灰溜溜地撤退了。國內流行的日式拉麪店不算日式中華料理，是日式料理。

但….我不敢保證今後國內美式中餐或日式中華料理店會不會成功。因為年輕一代的舌頭奔着那個方向去了。

現在上海的家附近的購物中心，有不少各式風味的餐廳，但都有幾個特點，絕大多數是連鎖店，菜單上菜的品種比以前少很多，上菜快（很多店有沙漏計時），味道趨同的菜越來越多，還有一個是基本上都是掃碼點單。

除了掃碼點單以外，這已經具備了日本的家庭餐廳的特點。日本家庭餐廳伴隨着日本經濟快速發展時期的產物。其特點就是上面除了掃碼點單以外的其他方面。像國內比較流行的薩莉亞就是日本最最廉價的意式家庭餐廳。

連鎖店，購物中心，預製菜，外賣，中國的餐飲業的一部分越來越向同質化，快節奏，便利的方向發展。

但上海同樣火鍋店，燒烤店，川菜點，粵菜店也非常火。另外，街上本幫快餐店，老字號，各種的老盛興，老盛昌之類的也是不愁生意。

所以，感覺將來美式中餐或日式中華料理店也許會比十年前成功，但最多也就是成為一個穩定的在中國的餐飲拼圖的一小塊而已。

我幹了這麼多年的業餘廚師，從來沒有想過要靠餐飲這個門路發財致富，只是單純的喜歡中國的美食。

退一步講（留個私心），如果以後子孫沒啥立業之道，那就開個餐館不至於讓全家忍凍受餓。

我至少幫助過一百位廚師打下手，每個人的風格也不同，至於地域那就更是大相徑庭了。他們的嚴苛，他們的口感，他們的選材，他們的火候，他們的刀功以及他們對食材的理解都不相同，至於他們對同樣一道菜的現場品評打分，都有可能是雲泥立判的區別。

一個只會掙快錢的加盟商，是不會理解作為一位廚師他不加盟的理由的，因為看不上。