餐飲巨頭恢復元氣：九毛九淨利潤大增，旗下太二酸菜魚客單價又降了_風聞

上半年餐飲業復甦，行業頭部企業的業績也明顯回暖。

8月22日，九毛九國際控股有限公司（下稱“九毛九集團”）發佈2023半年報。報告顯示，上半年，九毛九集團收入約28.79億元，同比增長51.6%；淨利潤同比增長285.12%至2.22億元。

半年報中，九毛九集團將業績明顯增長歸因於疫情影響的逐漸減少。而隨着餐飲業進一步復甦，九毛九集團在門店網絡擴張、子品牌孵化方面還將持續發力。

業績向好的基礎上，九毛九將在提升毛利率方面發力。

8月23日上午，半年報業績説明會上，九毛九集團首席財務官蘇淡滿表示，集團的目標是太二與慫火鍋在達到穩態經營的前提下，品牌的毛利率能夠達到約65%，但現在旗下品牌還沒有達到目標水平。

“目前太二的毛利率還差一點點，主要原因是收入還沒有恢復得很好。當我們有一些固定成本時，收入還沒恢復會降低整體利潤。至於慫火鍋，當前的毛利率在60%出頭，我們也會對這一指標進行持續優化。”蘇淡滿説道。

太二酸菜魚接連降價

上半年，隨着餐飲客流量增加，九毛九集團門店網絡持續拓展。

上半年，九毛九集團新開67間餐廳，包括46間太二餐廳、16間慫火鍋餐廳、1間九毛九餐廳及4間賴美麗烤魚餐廳。截至2023年6月30日，九毛九集團餐廳數量總共621家，覆蓋範圍包括中國、加拿大、馬來西亞與新加坡。

同一時期，九毛九集團旗下各大餐飲品牌營收也全線增長。

報告期內，太二收入達21.88億元，同比增加47.3%；慫火鍋收入為3.52億元，同比增加331.1%；九毛九收入則從2022年同期的3.12億元平穩增長至今年的3.18億元。

各品牌的翻枱率也進一步提高。太二翻枱率從去年同期的3.8上升至今年的4.3，慫火鍋從3.4上升至3.9，九毛九也從2.6上升至2.8。

△圖片來源：九毛九集團2023年半年報

不過，儘管行業復甦，但上半年太二與慫火鍋的客單價卻整體下降。

上半年，太二的人均消費從去年同期的78元下降至75元，慫火鍋的人均消費則為121元，同比下降了9元。半年報中，九毛九集團表示，上述品牌人均消費減少主要是因為考慮到市場情況與行業競爭格局等因素，集團對菜單供應與食品價格作出了調整。

△圖片來源：太二酸菜魚微博

進入品牌換擋期

半年報顯示，九毛九集團正進入新一輪品牌換擋期。

長期以來，九毛九集團都貫徹多品牌運營策略。

九毛九集團創立至今已超過28年，核心業務是中式連鎖餐飲。集團最早創立的品牌是“九毛九西北菜”。2015年，集團推出酸菜魚品牌太二，2019年—2021年，集團又先後推出那未大叔是大廚、慫火鍋與賴美麗烤魚等細分領域品牌。

在多品牌策略的驅動下，截至2020年6月30日，太二的翻枱率、人均消費與收入均已全面超過九毛九；截至2021年12月31日，太二在九毛九集團營收佔比已達78.8%。太二已從集團的第二增長曲線躍升為營收支柱。

不過，最新半年報中，新一輪內部排位轉換的預兆已經出現。

隨着集團旗下新品牌進一步發展，截至2023年6月30日，太二的營收佔比已從去年同期的78.2%下降至76%；慫火鍋的營收佔比則從去年同期的4.3%增長至12.3%。此外，半年報中，九毛九集團表示，除擴張太二餐廳網絡外，未來還將繼續投入更多資源於慫火鍋與賴美麗烤魚品牌。

△圖片來源：慫重慶火鍋廠微博

慫火鍋或將成為九毛九集團的又一個副增長級，九毛九集團也將持續向更多細分市場擴張。

值得注意的是，在多品牌運作過程中，九毛九集團也並非一帆風順。

2017年，九毛九集團開出第一間2顆雞蛋煎餅門店，並在2018年對品牌使用加盟業務模式。截至2020年12月31日，2顆雞蛋煎餅門店總數達到46間。但到了2021年12月31日，2顆雞蛋煎餅門店總數又收縮至25間。

2022年6月，九毛九集團選擇出售2顆雞蛋煎餅品牌，此後，該品牌所有門店均從集團門店網絡中剝離。

記者丨李馨婷

編輯丨劉   婷

值班丨易   可

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