我是到珠三角地區才意識到，有些廣東人愛吃骨頭帶血的白切雞，他們認為這才正宗_風聞

【本文來自《廣東人對白切雞的執念究竟有多深？》評論區，標題為小編添加】

• 紫北
• 骨頭帶血的白斬雞應該是沿海一帶的傳統甚至可説全國一致

我不知道其它省份怎麼樣。我是到珠三角地區才意識到有些廣東人愛吃骨頭帶血的白切雞，而且他們認為這才叫“正宗白切雞”。

也就是説，不同地方的廣東人，對什麼是“正宗白切雞”的理解不一樣，一般情況下，作為廣東人，我們會認為還沒有煮熟，必須退回，重新煮熟，否則是很不衞生的。

就是現在，許多人也不接受這種帶血的白切雞，只是公共場合，也不會抗拒，大家都吃，也就隨大流，僅此而已。

至於這種帶血白切雞好不好吃，其實也是因人而已，做得好吃就好吃，做得不好吃就不好吃。

可能和雞的品種，飼養方式關係更大，土雞的味道會更好些，尤其是母雞。

而且我相信廣東絕大部分家庭不會這麼做，因為過去沒有條件這麼做，也不想這麼做，或許餐廳例外。

外省人對廣東的一些印象都是部分廣東人才有的，只是這些地方經濟比較發達，和外界交流多，給外部世界一種全廣東都是如此的錯覺。比如廣州周邊地區除了喜歡吃帶血的白切雞，吃一種駭人聽聞的水蟑螂，吃老鼠（一般是田鼠），吃貓肉（和蛇一起弄成一種菜餚叫龍虎湯），將淡水魚切成片來吃（其實潮汕人也有生醃的吃飯），據説，更早一些時候，還會吃生豬肉（廣西或者雲南一些少數民族也有這種類似習俗）……

給人相當野蠻原始，什麼都吃，難怪過去潮汕人看不起珠三角地區的人（雖然潮汕人也會吃生醃的海鮮），覺得他們缺乏必要的文明。不過，經濟基礎決定上層建築，也決定很多事情。

隨着經濟發展，廣州周邊一些鄉村和城市讓許多廣東人都覺得不可思議的習俗也在改變，吃老鼠和貓的人極少（珠三角，粵西，廣西，海南島，中國西南省份一部分地區，越南北部d地區有類似習俗，只是人數多少，普遍程度而已），非典後，更是如此。

儘管如此，還是有些錯覺繼續延續下來，比如至少一半廣東人不説粵語（白話），不經常吃雞或者白切雞，沒有喝早茶的習慣（過去大部分廣東人都沒有這種習慣，只是媒體宣傳造成的錯覺，也吃不起）。

還有一些飲食習慣也發生改變，比如廣東的臘腸會放糖，而且幾十年來應該是越來越甜……

我覺得放糖本身就不可思議，也不喜歡吃甜的臘腸，甚至有時候在餐廳，炒個青菜之類也放糖，匪夷所思。

珠三角地區可能早期將香港一些東西帶入廣東，改變了許多原來珠三角的傳統口味，進而也影響了全省。