當年日料感覺像台灣人開的，就像國內早期的KTV，台灣人模仿日本的痕跡很重_風聞

【本文來自《年入千億的中國日料店：自曝家醜後，能死裏逃生嗎？》評論區，標題為小編添加】

第一次在國內吃日料是在94年，當時在日本留學，回國全家在王府井附近一家日料店吃飯，當時日料在國內還非常非常少。

當時國內的人對日料也瞭解很少，雖然是飯點，但店裏人很少，只有兩三桌。我們旁邊的是一箇中年人，店裏也缺德，菜單既沒有照片，也不告訴客人（那時國內的對外服務場所非常瞧不起國人）。結果旁邊那桌點了兩個定食（套餐），上來傻眼了，兩套除了主菜不一樣以外，其他一摸一樣的米飯，大醬湯，小菜。

因為我父親喜歡麪條，給他點了一份烏冬麪，結果吃完了，來了一句“量少，味淡，料少，不好吃“。

那時的日料還非常貴，一碗麪要5，60塊錢，一個定食快100塊，當時父母工資也才1千多。主要服務對象是為來華工作的日本人。

等到2000年左右，回國工作，那時的上海的日料就有不少了。當時最有名的有個好像叫大漁（也可能記錯了），在淮海路還是南京路那裏，自助。大蝦好大，在日本很貴的，結果在上海暢吃。後來，上海日料越來越火，記得05年和老婆一家一起去吃日料自助，結果人太多，根本上不來菜，一氣之下，和店員説菜單上的都上一遍。結果到結賬的時候，也沒上幾道。當時的日料給人感覺像是台灣人開的，就像國內早期的KTV一樣，台灣人模仿日本的痕跡很重。

後來，上海的日料就開始百花齊放了，既有作者文章裏説的高端日料，也有針對普通消費者的平價日料，還有很多專門店，比如日式拉麪店，日式炸豬排店，日式烤肉店，日式咖喱店等等。還有針對來華工作或出差的日本人的店。我和日本人曾在古北一代，幾家專門做日本人生意的店喝過酒，店裏幾乎都是日本人，菜也和日本一樣。疫情後，估計都倒了吧。

至於食材，我從來都不相信是日本進口的，特別是自助日料，酒有可能，但食材還是算了。