好師傅就只需要一刀，血盡了，豬也不動彈了_風聞

【本文來自《河南發佈虐貓視頻的學生被開除學籍，曾詳細描述虐貓經過》評論區，標題為小編添加】

• 松間明月
• 古法殺豬要先放血，一刀斃命就很難把血放乾淨了。不懂裝懂。

看來你是真沒見過好師傅，就只需要一刀，血盡了，豬也不動彈了。不然還要伸進去補刀。簡單的説，就是剛好一刀點在心臟上，只要豬不肥，基本，血盡，豬死。不然抽抽幾下不動了，按豬的人一放鬆，掙下案子跑了，忙活半天不見得能找回來。小時候，鄰居家殺豬，殺豬佬説，好好按着，剛説完，豬彈了兩下就掙脱了，繞院牆外跑了好幾圈，累死了抓不到，大家只好一邊堵路，一邊喘息，我聽到動靜從家出來（因為小孩子殺豬不讓看）看見大人堵着兩邊出口，豬在角落也跑累了，停着靠着牆，突然血就直噴就那樣，還追了好幾圈，把人累得彎腰喘氣。殺豬前，把豬拖出門板或者其它案板露出整頭脖子，扣住豬下巴把豬頭向後扳，拉出兩隻前腿，很重要。下刀不快不慢，抽刀出來也不快不慢，白刀進紅刀出很形象，刀出血就像水管開着最大，一湧而出，很粗一股也沒什麼勁的樣子，屠夫用大腿墊着豬頭一隻手死死的扣住豬下巴。持刀的手用刀把子攪血盆，這是連續動作，那個捉豬前腿的人，要一直遊動前腿，讓血儘快流出來，因為殺豬一般是冬天，血凝結快，所以刀把一直在攪動。整個過程就兩三分鐘。

你見過的是什麼二把刀師傅。幾刀殺不死，一般心臟異位，要麼過於肥大。要麼屠夫師傅處理的豬比較少，手法不老到。見過一頭豬太肥殺九刀，殺第四刀叫主人家繞紙，殺第九刀叫主人家拿紅包，紅布。殺豬的人拿刀在裏邊攪動了一下，開膛後，看到整個心臟掉了，在心臟上找到九個刀口，都比較淺，因為我們老家的殺豬刀是有長度限制的，他整個手都進去了，豬太肥了。他是主人家的侄子，跟主人家説，明年不要喂這麼大豬了，我也老了，太累了。另一個叔叔想學殺豬，讓他堂哥教他，拿刀的手抖抖，就不敢捅進去，那個師傅他堂哥在邊上看着，突然一步走到跟前，使勁碰了一下胳膊肘，就一刀斃命，從此這位就學會了殺豬。在我家，當然我沒在家，沒看到。

現在我家一殺豬，他們就説這事。因為父母歲數大了，我家殺豬都要回去幫忙做飯弄菜。恰好別人家殺豬，也要去幫忙拉豬，這幾年得以近距離看他們操作。但是看了那麼多，我連殺雞都不敢。殺豬佬們都老了，老殺豬佬，不好意思收錢，他們的徒弟更不好意思收，現在就算收錢，殺一頭豬 才70元。我小時候，5塊10塊。半個村子都是親戚，一般都不要錢，收點豬毛。，毛不好的，連豬毛都不要。一般這人情怎麼還呢，過個四五年，殺豬佬家，要辦一次酒，他只接幫忙的人，不接客，你覺得你欠他家的，你自己去上個禮金。

據説以前鄉下的中醫，和屠夫，還有一些先生，就是搞封建迷信，超度的。名稱也很形像，叫打網。你就算不去，明年你請他殺豬，他還得給你殺，推脱也會有的。現在只剩下屠夫這行業打網了，原來的醫生只管看病，開單子，你沒錢，他也得給你治，但是不賣藥，藥箱子裏只有幾種急用藥。收的就是診金，但是鄉下人沒錢，有的就沒給。所以這醫生隔幾年，打一網。欠他的，都會來。這個應該解放後就沒有了，屠夫的打網還一直有。

選上風聞了，就再説一點跟屠夫這行業有關的，屠夫祖師爺有訓，不能殺一輩子生，一般提前收山，要麼中間至少五年不殺。三四十歲，半路出家，不在此列，另外，鄉下現在的屠夫，是持證的，現在賣豬肉要兩證，一個是檢疫，一個是屠宰，鄉下的屠夫有證才能殺豬，不然被舉報，罰款沒收工具。另外，在我老家，殺豬的人，都會做紅案，山區紅白喜事都在家裏辦，必定要請廚師，這也是他們的日常收入之一。從以前的席，到現在的炒菜，他們都是自己學的，老師傅可能只會十大碗，但是新的師傅都會炒菜。紅白喜事，幫忙的，請的師傅都有名單，貼在主人家堂屋門右邊，第一項是管事，就是這幾天替主人當家的安排日常的，第二名，廚師，一般寫作廣東師，離廣東上千裏遠，為啥叫廣東師就不知道了。後面就是賬房……等。另外就是屠夫不喜歡殺牛，在農村，非老牛，壞牛（殘疾不能役使了，比如腿摔斷用不上力了）不殺，老牛壞牛買牛的也不喜歡。牛又是比較靈性的，就像知道自己的命運，看見拿刀過來，就會流淚。屠夫就下不去手。殺羊前，會找繩子把羊嘴纏起，在老家，他們常説，羊被殺前在罵人，諧音就是那句最經典的國罵，後來有幸見過一次沒纏嘴的，別説，慘叫的那聲音，還真像在罵那句話。屠夫不殺五趾豬，認為是人超度的，如果他知道這豬是五趾，一定不會答應。如果殺了以後才知道，不論主人家知道不知道，就得另外包一紅包，差不多等於雙倍刀把錢。還得燒紙，扯一角紅布，拴刀把子上。家鄉有一摳人，捉小豬仔時，大家都會檢查，五趾豬沒人要，或者很便宜，這摳人，連續兩年養五趾豬，屠夫搞急眼了，説我們叔侄一場，明年你再養五趾豬，不要找我了。最後，這一行業也沒落了，聽説有的地方，為了解決這個問題，官辦屠宰場，村民需要自己把豬拉到屠宰場，一頭220元。農村屠夫，殺完豬，還要翻大腸，翻小腸。不知道屠宰場給不給翻，如果不給，220也確實貴了點。最後，現在農曆七月沒幾天了，農曆九月下旬開始，只要開始打霜，就可以殺年豬了，時間過得真快。難怪説歲月是把殺豬刀。