Tims上新甘蔗咖啡，追求健康的年輕人，愛上“天然甜”？_風聞

行業一片低糖的風浪下，我看到一個主打“甜”的品類，似乎逆勢而上：甘蔗飲品。

最近，Tims天好咖啡上新兩款甘蔗產品，上半年，喜茶、甜啦啦和快樂檸檬也都推過甘蔗飲品。

而近一年來，兩廣地區跑出一批主打甘蔗的飲品店，粉絲眾多，聲量正在上升。

都説消費者不愛吃糖了，甘蔗為何火起來了？

Tims上新甘蔗飲品

兩廣地區開出一批專門店！

品牌扎堆秋季上新的時候，我發現Tims天好咖啡悄然上新了兩款甘蔗產品：甘蔗冷萃、甘蔗馬蹄水。

而上半年，也有不少品牌推出過甘蔗產品：

喜茶1月份推出了茅根竹蔗電椰水，甜啦啦6月推出地區限定甘蔗馬蹄白月光；快樂檸檬在今年4月，推出檸****好黃青香和甘蔗泰綠檸都用到了甘蔗；茶救星球的馬蹄甘蔗奶茶，也是店裏的經典款。

**更值得關注的是，最近一年多，兩廣地區湧現了不少以甘蔗為主打的飲品店。**這些店的菜單豐富多樣，以甘蔗為主打延伸出許多特色：

比如廣州的“敢蔗gogoin甘蔗鮮果茶”，選用廣東本土黃玉果蔗，主打“揀、搓、刷、砍、衝、榨”六步全手工，走的是“純蔗基，輕養生”的路線，評論區幾乎都在誇這種清甜的口感：

敢蔗，圖源小紅書博主@魚魚 已獲授權

“不加一滴茶和糖，純甘蔗榨出來的口感我真的是一口就愛上。”

“純甘蔗汁和檸檬汁，很奇妙的味蕾碰撞。”

還有“爆蔗·甘蔗飲品”，同樣主打新鮮現榨，將甘蔗與檸檬、牛奶、椰子、水果等做搭配，打造出招牌甘蔗冰系列，還推出了甘蔗生椰拿鐵。

“樂喝喝·潮汕甘蔗冰”，走的則是“飲品+潮汕小吃”的路線，主打招牌甘蔗冰，小料添加除了有常見的燕麥爆珠和馬蹄爆珠之外，還有貓耳朵和炸芋絲等新奇選擇。

樂喝喝·潮汕甘蔗冰，圖源小紅書博主@今天不踩雷已獲授權

頭部品牌上新、區域出現專門店——我似乎看到了一個小眾品類興起的苗頭。

那麼，甘蔗作為原料，有沒有爆款潛力？瓶裝飲料都在追求“0蔗糖”，甘蔗飲品該怎麼做？

市面上的甘蔗爆款

是怎麼賣火的？

我先梳理了目前市面上比較受歡迎的甘蔗產品，大致可以分為5類：

1、借鑑廣式糖水，做年輕人喜歡的“中式養生”

甘蔗在南方是比較大眾化的產品，受眾羣體十分廣泛，不分年齡性別。華南本就有將甘蔗與馬蹄、茅根同煮的習慣。

Tims天好咖啡的甘蔗馬蹄水，真實添加甘蔗、馬蹄、鮮白茅根，甘蔗的自然甘甜與馬蹄的清爽口感相結合，自帶清潤的養生感。

“我們觀察到年輕消費羣體對於中式養生以及季節性食材的喜愛，這個產品以此為靈感而來。”Tims天好中國市場與研發創新負責人趙霖告訴我。

喜茶的茅根竹蔗電椰水，每日鮮煮茅根竹蔗水，加入馬蹄爆爆珠，融入清冽的椰子水，每杯含有≥600mg電解質，也突出了健康的功能屬性。

敢蔗則是將甘蔗與黑豆、黑芝麻、銀耳等養生食材做搭配，推出招牌**“黑豆黑芝麻甘蔗牛乳”**和“甘蔗銀耳清茶”，從名字到配料，養生感拉滿。

敢蔗，圖源小紅書博主@魚魚 已獲授權

2、最近大火的“水牛乳”，已用甘蔗搭出爆款

甜啦啦的甘蔗馬蹄白月光，將馬蹄與牛乳融合，甘蔗的加入增加了牛乳的乳香和香甜感。

茶貝啦的甘蔗馬蹄水牛乳，選用廣西特色甘蔗和水牛乳，探索找到了二者的黃金配比，加入脆嫩多汁、鮮食渣少的桂林馬蹄，呈現出清甜順滑的口感。

茶貝啦·蔬果鮮奶茶的聯合創始人黃浩曦告訴我，“甘蔗馬蹄水牛乳是茶貝啦·蔬果鮮奶茶近幾個季度中，回購率和評價最高的一款產品。”

3、在咖啡中提供清甜，帶來全新風味

Tims天好咖啡的甘蔗冷萃，中烘咖啡豆16小時慢萃，將甘蔗馬蹄水與冷萃咖啡完美結合，清新的甘蔗甜味與咖啡的醇香交融，滿足對口感的雙重追求。

爆蔗的甘蔗生椰拿鐵咖啡，生椰拿鐵搭配鮮榨甘蔗汁，清甜提神，口感豐富。

4、單獨出道，在甘蔗水基礎上升級“甘蔗冰”

甘蔗獨榨汁，已經是街頭火了多年的飲品，如今在“甘蔗專門店”裏，這類產品也很受歡迎。

特別是，很多門店將鮮榨甘蔗汁升級為“甘蔗冰”，舉個例子或者描述下。一般主打“純甘蔗汁、0添加”的概念，不額外加糖，甜味只來源於甘蔗。敢蔗、爆蔗和樂喝喝·潮汕甘蔗冰都有這類產品。

樂喝喝·潮汕甘蔗冰，圖源小紅書博主@再多吃一口  已獲授權

5、搭配檸檬、老鹽，突出“天然清甜”的口感

快樂檸檬的**“檸好黃青香”**，就是海南甘蔗汁+檸檬果肉+蘭花香烏龍茶底的搭配，百搭的甘蔗，增加甜味的同時還能突出檸檬的香氣。

此外，爆蔗還將甘蔗與芒果、草莓、菠蘿搭配，推出芒果甘蔗冰、草莓甘蔗冰和老鹽菠蘿甘蔗冰，都是店裏的熱銷款。

大健康趨勢下

甘蔗是一種自帶天然屬性的“糖”

當下的消費者，出於對健康的考慮，越來越追求“低糖、清淡”的口味。

甘蔗，作為甜的代表，似乎是“逆勢”的。

敢蔗，圖源小紅書博主@魚魚 已獲授權

但是，**即便在健康大趨勢下，市場也依然有空隙留給喜歡“甜”的消費者。**面對紛繁多樣的甜味選擇，這類消費者對於“糖”的挑剔程度會更高。

和多位研發及產品負責人聊了聊，我發現在飲品店裏，甘蔗其實是個很好的“甜味原料”。

它入口甘甜，回味不齁，帶有植物的草本清香，在提供甜味的同時不容易與別的食材風味“打架”，因此非常百搭，與乳基底、茶、椰子、咖啡、水果等都可搭配，做熱飲和冷飲均可。

樂喝喝·潮汕甘蔗冰，圖源小紅書博主@再多吃一口  已獲授權

因此，儘管瓶裝飲料流行“0蔗糖”，但鮮榨甘蔗做飲品，卻自帶健康屬性。

“甘蔗含多種人體需要的營養物質，對人體健康有益處，具有補充能量、調理脾胃的功效。”黃浩曦告訴我。

甘蔗的成熟期較長，從每年的9、10月到次年3月（地區氣候不同會有成熟期差異）。而且，甘蔗在兩廣地區有很深的種植基礎，就地取材價格實惠，也可以減少物流成本。

目前市場上使用到的冷凍甘蔗汁，原料成本不高，對供應鏈有一定要求。”甜啦啦研發總監沈一鳴表示。

此外，甘蔗榨汁機器也很成熟，店員培訓相對容易。而非現榨的甘蔗飲品，一般使用甘蔗汁按比例與其他產品或基底調配，操作簡單易落地。

**“甘蔗是養生食材多樣化中重要的元素，會是一個很有潛力的飲品食材。”**趙霖表示。

頭部品牌圍繞都在“卷”大品類、大爆款，其實換個思路，發掘一些有潛質的小眾品類，也能找到自己的生態位。

甘蔗賽道或許不會跑出大連鎖，但卻可以成就區域品牌，賣出爆款系列。

人們對“甜”永遠有期待，而更健康、更豐富的甜，是下一步要探索的方向。