產業新週期下，廚電行業高端進階的求索與答案_風聞

科學記者加亞·文斯的《人類進化史》提出，人類成功最重要的因素之一還是因為我們能生火做飯。如今看來，這項技能其實在不斷蝶變升級。尤其是在現代廚房誕生之後，我們也已經經歷了生火、煤氣、用電等幾輪廚房生產力層面的升級。

**事實上，廚房工具的變革背後，反映的其實是人類文明和需求的演化與升級。**到今天，廚房的功能不只是用來做飯，它同樣也是享受生活的地方。工慾善其事必先利其器，廚房美好生活需要品質的廚具灶具予以滿足，整個廚電市場也迎來了發展的新風向，行業正面臨着向高端化邁進的機遇和挑戰。

一、開闢高端廚電潮流背後：

以“人”為核心的產品洞察能力

從無到有，從少到多，由多到精，生產力發展促進廚電的更新換代。

到今天，隨着人工智能等新技術的不斷發展，消費升級的市場趨勢推動，廚電行業已然迎來了新的轉型契機。對於行業玩家而言，如何抓住眼前這波產業升級潮流成為發展的關鍵所在。

那麼廚電賽道呈現怎樣的發展態勢？玩家該如何踏準產業升級的節拍呢？

廚電產品的成功，品牌、營銷、渠道固然重要，但歸根結底更在於產品的核心價值。紅過一時的“流星”數不勝數，而主打產品力、設計、功能的品牌，才更容易獲得大眾的青睞，成為真正的產業“壽星”。

過去幾年，廚電行業創新不乏紅極一時的“小確幸”。但事實上，創新有快慢兩種，一種是快時尚，譬如一些主打營銷、外觀的網紅廚電產品就是如此。還有一種真正引領行業變革，改變大眾廚房生活，迎合產業發展趨勢和大眾消費升級的“慢時尚”。

何為慢時尚？智能機取代功能機，新能源取代燃油車，燃氣灶取代土地鍋，這才是慢時尚，符合生產力與大眾需求的發展要求，屬於整個行業的更新換代。

在這一方面，目前廚電行業其實演化出兩條相對明顯的演化路徑。

**一條是以產品為線索，直接以各類高端產品的升級帶給大眾不一樣的廚房生活體驗。**這些高端廚電產品本身的功能、外觀等基本屬性只是為了更好地服務用户。

**而另一條則是以空間為線索，從中國家庭廚房空間的實際出發，去做功能的集成。**從實用性來看，隨着烹飪需求的多樣化和中國廚房空間普遍較小的矛盾日益突出，廚電產品向多元化、一體化發展的趨勢愈發明顯，集成化廚電已然成為廚房發展的“必答題”。

就目前看來，行業頭部玩家已然意識到產業發展的趨勢。以方太為例，一方面從產品線上自主研發多個廚電品類，從多個維度發力高端廚電。另一方面，率先佈局“新物種”集成烹飪中心，這也體現方太所具備的“場景智慧”，也引領了行業的新風向。到現在，我們看到廚電主流玩家先後效仿方太加入集成烹飪中心賽道，這也再次説明方太踏準了時代發展的節拍。

有這樣一種説法，創新分為三個層次，“看山是山”“看山不是山”和“看山還是山”。

在筆者看來，廚電市場的創新同樣遵循這樣的邏輯，也就是説最終“山”還是要回歸於“山”，產品創新最終還是要回歸最本質的價值才行。

回顧廚電行業的過去一段時間的發展，似乎一直不乏令人眼前一亮的“網紅”產品，但它們終究無法成為“主旋律”。歸根結底這隻能是小眾的“邊緣創新”，並未觸及產業的根本。

真正的產業創新，還是得從“人”最根本的需求出發，而不是依靠某種短暫的刺激。

以洗碗這件事為例，在廚房這塊地，烹飪是美好的，但洗碗往往不是。作為廚房生活每天必須經歷的洗碗環節，如何讓人變得更舒服就應該是企業需要考慮的問題。方太開創的水槽洗碗機，針對的就是長期以來洗碗繁瑣、空間小，以及餐具的衞生、環保等問題，這就是從最本質的需求出發去解決問題，去實現體驗升級。

想用户之所想，急用户之所急，這才是創新為人類服務的初衷所在，也是廚電品牌發展的本質要求。

二、以高研發撬動廚電市場：

產品力是表，技術“護城河”才是裏

創新，是永不過時的發展之道。

巴菲特的“護城河”理論告訴我們，企業構建獨特的技術領先優勢，可以形成在產品功能和生產成本方面的競爭優勢，這也將是企業在市場競爭中脱穎而出的關鍵所在。

幾十年前，海外家電尤其是日系家電品牌總是第一時間抓住大眾眼球，引領了廚電市場的產業創新，夏普、三洋、索尼、松下等日本家電風靡全球。歸根結底，其實還是領先的技術、龐大的專利資源塑造了他們的核心競爭力。

而近些年，“舶來品”式微，國產品牌異軍突起，這其實就歸功於一些國內家電企業願意埋頭深耕自主創新，融入眾多科技元素，從而可以讓國貨引領眼下這波國內家電消費升級潮流。

都知道研發很重要，但是知易行難，在行動上真正願意給研發更多穩定投入的企業卻很少。當然了，這也很容易理解。畢竟技術投資的門檻本身就高。在資金方面，技術研發投入往往是一個不菲的數字。研發的週期長，成功的時間無法預知，而且有時候它可能與眼前企業要實現盈利是互相矛盾的。

所以説，願意長年穩定投入研發的企業是寂寞的，也是可貴的。因此，凡是行業成功的企業必先經歷埋頭苦幹的研發關。

以方太為例，據瞭解方太堅持每年將至少超過銷售收入的5%投入研發，遠高於家電企業平均2%至3%的研發投入。截至2023年7月，方太擁有超11000件國內授權專利，其中發明專利超2600件，擁有專業廚電領域最大專利池。同時，方太的煙灶消品類國內專利數量全面超越洋品牌。

除此之外，方太的研發能力也已經得到權威機構的認證，多次承擔國家科研項目，是為數不多主導“十三五”重點研發計劃項目的民營企業。並作為全國吸油煙機標準化工作組組長單位，牽頭制定吸油煙機的IEC國際標準、國家標準，已主導修/制定油煙機國際及國家標準超130項。如今的方太，不僅為行業發展建立標準，同時也為中國廚電行業在國際市場上爭取了更多話語權。

權威，是一種令人信服的力量。權威性，可以增強人們對某些信息或事物的信任和認同，還可以影響人們的行為和決策。

從這個維度來看，如此多的權威背書加持，這也讓方太在大眾心目中的品牌力直線上升。尤其是在國貨當自強成為時代口號的今天，這種能力展現無遺會讓大眾信任的。

未來，示範效應下，頭部品牌的創新理念會影響越來越多的國產廚電企業。在當下廚電產業轉型升級的十字路口，恰恰也是國產廚電品牌彎道超車引領風騷的機會所在。

三、“攀登者”的慎獨之心：

廚電企業的長期主義哲學

“神奇教練”米盧説過：“態度決定一切”，這在廚電企業發展過程中同樣適用。

就眼前看來，當下廚電產品的進化趨勢總結看來，無外乎這幾個方面：一是高端智能，以更多更豐富的交互方式解放人。二是脱虛務實，創造“真需要”而非網紅經濟噱頭。三是迎合中國家庭廚房實際，致力於“小面積，多功能”的實現。四是符合“顏值即正義”時代特徵，好的廚電產品一定是具備高顏值的產品。

技術也好，顏值也罷，乍一看是能力問題，但從長遠角度來看，還是研發層面求真務實態度問題。而洞察真需求、洞察中國家庭實際情況，需要企業真正耐心觀察和思考，保持謙遜的心理，這更是一種企業發展的態度問題。

由此可見，國內廚電企業要想踏準週期，要想實現長期主義，需要一種態度，一種“攀巖者”的態度。

羅振宇在一次跨年演講時談道：“徒手攀巖的過程不是克服困難，而是習慣困難。”而對於一個品牌而言，要想實現真正的長期主義，也要學會“徒手攀巖”，習慣去“徒手攀巖”。

回顧商業歷史，很多領域的大企業，似乎不可避免地會讓人擔心其走入“創新者窘境”。事實上，無論身處什麼位置，永遠都要以一個攀登者的視角，不斷看着上面的方向。而當自己到達一個高度後，目光又放在了新的高度，這也是企業長期保持領先力和競爭力的內在引擎。

行業一時的同質化也好，價格戰也罷，並不在意，把目光放在今後，這才是企業長期主義的實現之道。

迴歸廚電行業，越來越多的跡象表明，廚電行業品牌的集中度在不斷提高，馬太效下方太這樣的頭部品牌優勢也會愈發凸顯。面對新一波廚電升級潮流，中國廚電品牌將成長到怎樣的高度，讓我們拭目以待吧！