調味料很多人都説了,針對“燒菜實在太無味了”這個方向給與建議:_風聞
蜘蛛-09-10 08:02
【本文由“觀察者網用户_443618”推薦,來自《大夥們,家裏燒菜除了普通油鹽醬醋,還有啥好用的調料推薦?》評論區,標題為觀察者網用户_443618添加】
調味料很多人都説了,針對“燒菜實在太無味了”這個方向給與建議:
1、方向:
配合調味料再多加幾道工序,或許你也可能創造出全新的品類出來,而這種品類或許可以留下文化印記。
2、解釋:
在潮汕地區,例如潮汕肉卷(卷章)、肉餅、肉丸等,都是屬於 精加工產品,可以吃,但吃的時候可以再次進行二次加工,即重新對 一制食材 再進行 燉、燜、煎、炸,使其變得更好吃。
3、常見形態有:
1)潮汕肉卷(卷章)(如卷章、肉餅、肉丸類),可以長久保存,吃的時候需要再加一道工序(燉、燜、煎、炸),讓食物更加好吃
2)伊麪類(類似方便麪、泡麪),將麪條油炸後瀝乾或甩出油,吃的時候再加一道工序,水煮或泡開水
3)傳統以面、澱粉、薯粉、糯米粉、澄粉類製作的糕點(潮汕的綠豆粿、水晶粿、無米粿、紅桃粿)
1、方向
除了燒菜以外,還可以加入藥膳理念,即用藥膳湯的方法來中和食材的副作用,或者中和食材的風味和口感。
2、解釋
1)如吃油炸、辛辣食品容易導致上火和長痘,可以吃或喝相應的湯食來中和。
2)如吃某些食物很油膩、噁心,可以吃或喝相應的湯食去中和這種油膩。
3)如吃某些食物會導致寒性過重,埋下身體健康隱患,可以吃或喝相應的湯食去中和這種寒性。
4)如吃某些食物會導致痛風、糖尿病,可以吃或喝相應的湯食去中和。
3、可運用形態有:
湯類(食材湯、藥膳湯)、點心類、飲料類(茶類、飲料)、營養補劑、氣味療法、音樂療法、氛圍療法
以上為方向,其它不列舉。