久謙中台 | 線下 | 中式快餐 | 23Q2_風聞

#1

中式快餐擴張一線，頭部品牌競爭激烈

中式快餐的行業集中度較低，頭部品牌老鄉雞及大米先生的門店市佔率均僅1%，受制於菜品口味及品牌的供應鏈建設，中式快餐品牌多為區域性品牌；線下消費場景受到疫情影響，2022年中式快餐的門店數同比下降16%

中式快餐行業在連鎖化方面具備巨大的發展潛力，頭部品牌有望進一步擴張市場份額，為了提升品牌知名度，頭部品牌除了在核心區域周邊省市擴張外，還積極進軍更高端的一線城市；其中老鄉雞在二三線城市的門店數量領先，大力擴張一線城市的門店（一線城市22年的門店數同比+47%，23M4的門店數環比+10%）；大米先生，作為鄉村基旗下品牌，也在一線城市的擴張上表現出強勁的速度（一線城市22年的門店數同比+56%，23M4的門店數環比+12%）

中式快餐頭部品牌的核心經營區域存在明顯差異，老鄉雞立足安徽，以華東為大本營，大米先生主要覆蓋川渝、湖北、湖南及上海地區，真功夫在華南地區占主導地位，永和大王分佈在江浙滬、廣東及北京地區，老孃舅主要活躍於長三角地區

老鄉雞與大米先生在一線城市的擴張中，以上海為主要目標城市，並且兩個品牌在門店選址上有相似的策略，主要集中在寫字樓及商場附近，品牌的點位重合度較高

在一線城市，大米先生的店效表現亮眼，明顯優於競品品牌，也優於該品牌在低線城市的店效表現；老鄉雞在二三線城市的優勢更大，其門店數量及店效表現均領先於競品品牌

#2

一線競爭激烈，品牌注重線上營銷提升影響力

老鄉雞積極推動線上營銷，藉助創始人IP及明星代言等手段提升品牌的知名度；此外，品牌在多個社交平台建立了新媒體運營矩陣，以年輕化的運營風格積極參與熱門話題，並與周黑鴨等品牌及普通消費者互動，加深品牌的親民形象 

永和大王重視線上銷售渠道，積極參與美團外賣復工優惠券活動，並在疫情管控放開後開通抖音團購渠道，有效提升品牌熱度 

#3

品牌瞄準減脂與一人餐等白領趨勢

老鄉雞主營以雞肉為原材料的雞湯和特色餐品，其中經典菜品“肥西老母雞湯”備受喜愛；品牌保持月月上新的頻率，聯手薄荷健康推出標註卡路里的菜品，吸引追求快樂減脂的年輕消費者；此外，品牌邀請相聲演員岳雲鵬擔任品牌代言人，與品牌調性相契合，進一步提升品牌的知名度 

大米先生秉持現炒現制的原則，創新稱菜及小碗菜的模式，使消費者在有限的預算下能夠品嚐到多樣菜品，滿足一人食的需求；品牌門店採用透明廚房的設計，裝修時尚明亮，吸引白領消費者前來就餐 

老孃舅以江南口味為特色，以米飯套餐為代表，推出了“魚香茄子”和“江南紅燒魚”等主打菜品，深受歡迎；品牌通過中央廚房的預加工，確保餐品的標準化和出餐速度，在長三角地區贏得廣泛的知名度