久謙中台 | 線下 | 中式快餐 | 23Q2_風聞
栈外-栈外官方账号-09-11 14:31
#1
中式快餐擴張一線,頭部品牌競爭激烈
中式快餐的行業集中度較低,頭部品牌老鄉雞及大米先生的門店市佔率均僅1%,受制於菜品口味及品牌的供應鏈建設,中式快餐品牌多為區域性品牌;線下消費場景受到疫情影響,2022年中式快餐的門店數同比下降16%
中式快餐行業在連鎖化方面具備巨大的發展潛力,頭部品牌有望進一步擴張市場份額,為了提升品牌知名度,頭部品牌除了在核心區域周邊省市擴張外,還積極進軍更高端的一線城市;其中老鄉雞在二三線城市的門店數量領先,大力擴張一線城市的門店(一線城市22年的門店數同比+47%,23M4的門店數環比+10%);大米先生,作為鄉村基旗下品牌,也在一線城市的擴張上表現出強勁的速度(一線城市22年的門店數同比+56%,23M4的門店數環比+12%)
中式快餐頭部品牌的核心經營區域存在明顯差異,老鄉雞立足安徽,以華東為大本營,大米先生主要覆蓋川渝、湖北、湖南及上海地區,真功夫在華南地區占主導地位,永和大王分佈在江浙滬、廣東及北京地區,老孃舅主要活躍於長三角地區
老鄉雞與大米先生在一線城市的擴張中,以上海為主要目標城市,並且兩個品牌在門店選址上有相似的策略,主要集中在寫字樓及商場附近,品牌的點位重合度較高
在一線城市,大米先生的店效表現亮眼,明顯優於競品品牌,也優於該品牌在低線城市的店效表現;老鄉雞在二三線城市的優勢更大,其門店數量及店效表現均領先於競品品牌



#2
一線競爭激烈,品牌注重線上營銷提升影響力
老鄉雞積極推動線上營銷,藉助創始人IP及明星代言等手段提升品牌的知名度;此外,品牌在多個社交平台建立了新媒體運營矩陣,以年輕化的運營風格積極參與熱門話題,並與周黑鴨等品牌及普通消費者互動,加深品牌的親民形象
永和大王重視線上銷售渠道,積極參與美團外賣復工優惠券活動,並在疫情管控放開後開通抖音團購渠道,有效提升品牌熱度


#3
品牌瞄準減脂與一人餐等白領趨勢
老鄉雞主營以雞肉為原材料的雞湯和特色餐品,其中經典菜品“肥西老母雞湯”備受喜愛;品牌保持月月上新的頻率,聯手薄荷健康推出標註卡路里的菜品,吸引追求快樂減脂的年輕消費者;此外,品牌邀請相聲演員岳雲鵬擔任品牌代言人,與品牌調性相契合,進一步提升品牌的知名度
大米先生秉持現炒現制的原則,創新稱菜及小碗菜的模式,使消費者在有限的預算下能夠品嚐到多樣菜品,滿足一人食的需求;品牌門店採用透明廚房的設計,裝修時尚明亮,吸引白領消費者前來就餐
老孃舅以江南口味為特色,以米飯套餐為代表,推出了“魚香茄子”和“江南紅燒魚”等主打菜品,深受歡迎;品牌通過中央廚房的預加工,確保餐品的標準化和出餐速度,在長三角地區贏得廣泛的知名度

