唐代真的沒有高度的蒸餾酒嗎？_風聞

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• 波波哥
• 古代喝的酒都是釀造酒，比如黃酒，米酒，葡萄酒，啤酒，都是把原材料發酵之後把酒液沉澱或過濾一下，也有直接喝的，這種酒酒精度不高，不超過15%，因為超過這個酒精度酵母就被酒精殺死了。而高度酒都是蒸餾酒，我們中國把黃酒或者米酒蒸餾做成白酒，法國人把葡萄酒蒸餾做成白蘭地，蘇格蘭人把啤酒蒸餾做成威士忌。我國的蒸餾技術應該是宋元時期才大規模出現的，古詩中的“一壺濁酒喜相逢”，唱的是漢代的事情，那時候的酒就是類似於醪糟的米酒，沒有過濾所以是混濁的。

唐代真的沒有高度的蒸餾酒嗎？

其實，中國的一些科技史家認為中國漢代就有蒸溜酒了。他們從上海博物館藏品和1975年安徽天長縣出土的甗式青銅器作考證，認定漢代有蒸餾器。有人對此作了模擬試驗，也有人據漢代畫像磚“酒舍” 圖，描繪了蒸餾釀酒過程。

六世紀成書的賈思勰的《齊民要術》卷7有“穄米酎法”釀酒法,描述中有“一石米不過一斗糟，悉著甕底，酒盡出時，冰硬糟脆欲似石灰”，似乎是蒸過了酒糟減少，質脆而色白。且穄米酒“一斗酒醉二十人”，“ 先能飲好酒一斗者，唯禁得升半，飲三升大醉，三升不澆必死。”酒的度數之高可見一斑。

唐代房千里寫的《投荒雜錄》中，在其“南方酒” 條中説：“南方飲既燒，即實酒滿甕，泥具上，以火燒方熟。不然，不中飲。既燒，即揭缸趨虛，泥困猶存。沽者無能知其美惡，就泥上鑽小穴可容筋，以細筒插穴中，沽者就吮筒上，以嘗酒味，俗謂之滴淋。”這滴下的酒，其性質毫無疑問是蒸餾酒。

綜上所述，唐代應該已有蒸餾酒了。