巴奴超島售假事件背後：產品主義，為何有時會失靈？_風聞

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正和島丨題圖來源

邵陽丨作者

陳實丨編輯

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“今天，是我最難過的一天”。

在巴奴旗下超島火鍋爆出羊肉卷造假風波後，杜中兵在朋友圈發了一段話，回顧了自己感召兒子回國創業，報效家庭的經歷。

超島，是杜中兵的兒子杜夯創辦的火鍋品牌。與巴奴毛肚火鍋主打高價高質，主攻高端消費不同的是，超島的目標消費人羣明顯走出了差異化的路子。

更低的客單價，代表的是更低層次的消費人羣。這帶來的，往往是更低品質的消費和服務，其中，必然包括食材。這可能很難讓人接受，但這就是事實，這是市場所決定的。

杜中兵説，前段時間孩子還説，真後悔回來，沒想到這行這麼難！

這一點，杜中兵恐怕早已心有慼慼焉。杜中兵説，22年了，深知餐飲行業是一個非常辛苦，又必須守住本心的行業，面對顧客需要極大的敬畏之心，有時候即使盡了最大的努力，還不一定能夠做好。

熟悉老杜的人都知道，老杜是個性情中人。無論這段話裏是否有自我標榜之嫌，但我們更願意相信，作為一個父親，他對兒子的心疼和愧疚，都是真誠的。

巴奴創辦以來，特別是近幾年，出過不少輿情事件。幾乎每一起事件，老杜似乎都是以一己之力，衝在了前頭，餐飲老兵急於向外界證實自己初心未改，這份心情似乎從來沒有變過。

教老闆們如何做生意，是極其愚蠢的。但在超島這起事件裏，有幾個觀點，不吐不快，供探討和批判。

巴奴的這次公關，可以打幾分？

門店裏售賣的高鈣羊肉卷，被檢測出含有鴨成分，從網紅博主爆出相關消息並拿出相應檢測證明，到店方公開致歉，以及店方和巴奴在拿到相應檢測證明的第一時間，立即啓動了包括採購全程監督和賠付等一系列流程，輿論發酵的速度極快，這是互聯網特別是短視頻時代輿論發酵的特點。

雖然速度很快，但巴奴迅速跟上，在公關動作上，沒有掉鏈子，沒有白白浪費掉寶貴的黃金12小時，這一點上，巴奴的此次公關行動，是及格的。

但僅有速度，遠遠不夠。從巴奴的此次應對上來看，致歉、送檢、邀請監督、暢通溝通渠道、賠付等一系列的動作，看得出巴奴有着成熟的輿情應對體系。要知道，這裏邊的很多動作，其實是需要杜中兵最終拍板決定的。

效率，是公關應對的生命線。流程，是效率的天敵，但沒有流程，犯錯的幾率會加大，如何平衡，是個技術活。

在此前的天價土豆事件中，也是這一套幾乎一模一樣的應對流程。但不同的是，第一輪的應對，被杜中兵推翻了，以至於讓巴奴長時間佔據了各個平台的話題榜單。

杜中兵在公開表態裏，也絲毫沒有給手下的這支公關團隊留一點面子。

巴奴的這支公關團隊，要想獲得老杜的絕對信任，還是挺難的。承壓是常態，公關團隊還是要經常拉出來打一點硬仗，才能彰顯其價值。

巴奴或是超島，主動作假的動機很弱

回到事件本身，無論是爆料博主的檢測證明，還是超島送檢的結果，都證實超島門店裏售賣的這款高鈣羊肉卷產品中含有鴨成分，是板上釘釘的事實。

這無關食品安全問題，而是虛假宣傳或欺詐消費的問題。

綜合目前各方的報道來看，基本可以梳理出來，出現在超島的門店裏的這批問題產品，其流轉的路徑大概是：超島門店向位於鄭州的這家供應商提出需求，這家供貨商向上遊的生產廠家下單，上游廠家直接發貨到門店。

在這個鏈條裏，生產商、供應商、物流商、門店等各個環節，都有可能出現問題。目前，市監局等部門已經開展跨區協查，在最終的調查結果出來之前，我們不妨思考這個問題：巴奴或超島，是主動作假嗎？

反正，我是不太相信。

在任何市場發達，法制建設成熟的的國家或地區，欺詐消費都是天大的事情，食物安全更是禁區。好企業作惡的成本非常高，這帶來最直接的結果就是，知名企業特別是好的企業，作惡的動機很弱。

這筆賬，很容易算明白。

在一個崇尚產品主義的體系裏，對產品作假是天然排斥的。但在市場的分工協作中，當有漏洞可尋時，堡壘就很容易攻破，市場的作用並不能完全杜絕欺詐的風險產生。

從這一點上，巴奴會完全杜絕類似的事情發生嗎？答案是：不會。任何企業都無法避免，要看的，是誰在出現問題後，能夠真正地及時行動，有章法、有邏輯地應對。

如履薄冰，是這個行業的主旋律。

產品主義的價值觀，為何有時會失靈？

我在日常的工作和生活中，接觸過很多在巴奴工作的人，他們都有一個共同的特質：自信且自負。我想，這個詞，應該同樣也適用在杜中兵的身上。

自信，是對巴奴的品牌和產品，絕對的認可。從我接觸到的巴奴人來看，我相信，他們的這種自信，不是表演出來的，而是真正從內心深處傳遞出來的認同感。

在巴奴富硒土豆事件中，為何已經宣佈下架的土豆又選擇了再次上線，杜中兵的解釋説，一家好的火鍋店，為什麼會沒有好的土豆呢？

可是火鍋店為什麼非要有土豆呢？沒有人能説得清楚，但在巴奴內部，這樣的疑問或許並不存在，甚至都不用説服，杜中兵只需告訴所有人，這是他的決定，是符合巴奴產品主義追求的，就足夠了，這就是巴奴人的自負。

在巴奴，產品主義是一種價值觀，杜中兵就是這種價值觀本身，甚至可以説，杜中兵就是產品主義價值觀的化身，對這一點，所有人都深信不疑。

巴奴，在不同的發展階段，曾經空降過幾波職業經理人。幾乎在所有的中國企業裏，創業的元老們與職業經理人之間的矛盾，都是公開的議題，價值觀成為推動彌合這種矛盾的最強利器。

巴奴也是如此，從某種意義上可以説，這是一家價值觀驅動的企業。在巴奴，各種形式的價值觀考試和培訓，從不間斷，這是巴奴凝聚力的來源。

但產品主義的價值觀，有時也會失靈。無論是巴奴本身，還是巴奴旗下的子品牌，關於食材的問題，都有問題爆出。

在價值觀所不能觸達到的細微環節裏，有賴於管理的精細度和運營的顆粒度。

在超島事件的背後可以發現，作為杜中兵的兒子創辦的項目，杜中兵輸出的是巴奴的品牌能力。巴奴的核心價值體系中，品牌只是其一，巴奴基於中央廚房所搭建起來的供應鏈能力，恰恰是超島所需要的。

要想盡量減少此類事件發生，還需在做更深入的流程管理打造的同時，藉助於巴奴的供應鏈能力，這才是根本。

個人品牌、產品品牌和子品牌，要不要做物理隔離？

如果不是因為超島事件，恐怕外界很多人還不知道，杜中兵的產業版圖，早已不只是巴奴毛肚火鍋。主打自選和串串火鍋的超島，主打下飯小火鍋的桃娘，都是巴奴杜中兵旗下的產業。

在巴奴的大本營河南鄭州，由杜中兵與原新田商業總裁司小偉聯手操盤的探十里，已在幾個月前開門營業，定位為創新型潮流家庭購物中心。

巴奴毛肚火鍋，也有計劃走出內地。在杜中兵的計劃裏，巴奴在香港的門店也在籌備中。可以預見的是，只要巴奴香港的門店和供應鏈模型跑通，開店進程會提速。

巴奴想做的，是國民火鍋品牌，這是巴奴的產品品牌。

杜中兵將自己對產品主義這一原教旨主義的推崇，強力附着在巴奴這個產品品牌身上。正如數字光年此前在土豆事件時的撰文中所説，杜中兵將自己視為喬布斯的信徒，他就像是一名嚴苛的產品極客，將自己等同於產品主義本身。

勤勞、身先士卒，自有一套完整的邏輯體系，這是杜中兵傳遞給外界的氣質特點。在個人品牌與產品品牌的深度綁定之下，杜中兵就是巴奴，巴奴就是杜中兵。

所以可以看到，無論是巴奴富硒土豆事件，還是超島售假事件，杜中兵都在陣前衝鋒，從不缺席。他的一舉一動，都被同等視作旗下企業的態度。

有觀點認為，杜中兵、巴奴、超島或桃娘，乃至探十里，應當在彼此之間設置品牌隔離牆，以避免彼此牽連，降低輿論風險。

在信息如此發達且透明的當下，這已經很難做到了。

杜中兵在極力打造產品主義人設的同時，也在幫助品牌樹立產品主義的理念，巴奴這麼多年的發展，很難説沒有受此裨益。

創始人，是人格化的產品；產品，是創始人的人格產品化。這句話，仔細琢磨吧。

結語

最後説一句，沒有完人，也沒有足夠完美的企業。

所幸的是，曝出羊肉中含有鴨成分的，是巴奴這樣的公眾型企業。當所有的眼睛都在盯着它的時候，這不是壞事。

當然，社會本應對它有更高的要求，但喊打喊殺，完全沒必要。