百勝中國將擴大肯德基加盟比例,必勝客開更多短回報期小店_風聞
熔财经-财经消费观察者,区域商业引导者。09-15 21:05
圖片來源:界面新聞 蔡星卓
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作者:李燁
在9月14日的投資者活動上,百勝中國立下了未來三年的發展目標。
其中包括,計劃到2026年門店數達到2萬家,將2023年淨新增門店目標從之前的1100-1300家提高至1400-1600家。同時,這家公司還表示力爭在2024至2026年三年間,系統銷售額和經營利潤實現高單位數至雙位數的年均複合增長。
具體到業務上,百勝中國首席執行官屈翠容表示,計劃未來三年肯德基加速開店,保持每年1200家以上淨新增店數,加盟店佔比達15%至20%,主要面向高速服務區、醫院、高校等場所;必勝客未來三年將保持每年400-500家淨新增店數,咖啡品牌Lavazza在未來3-5年中實現門店數達到1000家的目標。
作為國際餐飲品牌Yum!Brands在中國市場的特許經營商,百勝中國主要經營的品牌有肯德基、必勝客、Taco Bell等,此外,還獨家擁有小肥羊、黃記煌等連鎖餐飲品牌,以及合資經營的咖啡品牌Lavazza。
其中,肯德基和必勝客為百勝中國的兩大主力品牌,營收佔公司整體營收的90%以上。
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從現有門店數量上來看,要實現2026年門店達2萬家這個目標,對百勝中國而言並非難事。
窄門數據顯示,截止2023年9月14日,百勝中國在中國經營的主要品牌中,肯德基在全國門店數9644家,必勝客3101家,Lavazza咖啡107家,Taco Bell113家,小肥羊140家,黃記煌619家,總門店數已經達到約13724家,距離20000家總數的目標差距6276家——這意味着在接下來的3-4年中,百勝中國需要每年開出約2000家新店。
與此同時,百勝中國擴張速度並不慢,其2021年淨新增1282家,2022年新增1159家,相當於每天新開3家門店。
而擴張也在過去拉動了百勝中國的業績增長。依據財報,2023年第二季度,百勝中國同店銷售額較去年同期增長15%,雖仍低於2019年同期水平,但第二季度的收入和經營利潤對比2019年疫情前卻分別增長了25%和26%。
肯德基與必勝客則擔任了這項增長的主力任務。
目前的增長情況來看,依據窄門數據,截止8月末,肯德基2023年已經新增1293家,必勝客新增長271家,僅僅是這兩個品牌就平均每月新增195家門店。按照如此增速,百勝中國要實現一年2000家新店的目標並非不可及。
而在肯德基的新店之中,加盟店比例將會進一步提高。
肯德基方面,業績報顯示,在截至6月30日報告期內,肯德基加盟門店數為950家,佔門店總數9562約10%的比重——離15%-20%仍有差距。
以加盟形式進行擴張,對於百勝中國來説模式較輕。此外,百勝中國的供應鏈與運營基礎,讓加盟模式最關鍵的穩定性與標準化都有了一定保證。
百勝中國的加盟主要採用的是特許經營模式,業內有稱呼為“不從零開始的特許加盟”。意即是説,百勝中國會在選址、運營、員工招募及培訓上進行一番試驗,然後將已被驗證的、成熟的直營店轉讓給加盟者,確保加盟商在接手一個門店時即有一個好的開始,從而降低了加盟店的運營風險。
具體到門店方面,百勝中國在過去幾年進行了門店優化,關閉了經濟效益不好的點位,同時探索出了更為靈活的店型,由此對於拓店也多了更多選擇。
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除了規模之外,百勝中國也在想辦法提升開店的投資回報率。
這家公司在嘗試的策略是豐富門店的類型。
例如,百勝中國推出的“衞星店”等小店模式則有效縮短了開店回報週期。“衞星店”採用的是“一託多”、“子母店”的模式,擴大了外送範圍半徑。屈翠容曾在2022年11月提到,必勝客在當年新開門店中約有5%是小店或者衞星店,而這一類型門店在肯德基新開門店中佔比約有50%。
在本次投資者日上,百勝中國表示多種門店模式的打造,使得公司每個門店的資本支出相較2014年降低了50%—60%。
例如必勝客的衞星店模式將門店投資回報週期縮短至兩年左右,同時加密了商圈的門店密度,幫助必勝客提升了在外賣市場的份額。
而肯德基目前則提供了四種門店模式(標準店、Future store、Mini店及下沉市場餐廳)及To Go、肩並肩、咖啡車、小站等多種功能模塊。
同樣是投資低的門店,Mini店主打面積小,主要用於高線城市的門店加密, “To Go”模塊通過窗口取餐及與其他門店模式的拼裝,帶動了同店銷售;“下沉市場”模式則通過設備及裝修的優化在保障足夠大面積的情況下,降低投資成本,足夠大的面積可以保證小城市節假日的高峯堂食用餐需求。
圖片來源:小紅書@頤悦商業
連鎖餐飲要實現擴張,最重要的標準化問題也得到了一定解決。
百勝中國通過引入AI智能系統等技術優化了門店設備及人員的管理,在標準化之餘起到了一定降本增效的作用。
根據百勝中國2023年二季度財報,2023 年第二季度餐廳利潤率為 16.1%,高於去年同期的12.1%,百勝中國首席財務官楊家威也在投資者日上表示,與2019年上半年相比,公司將門店的固定成本降低了20%-25%,門店利潤率提升了160個基點。
供應鏈的建設也將成為重點。截至目前百勝中國在全國擁有33個物流中心,這家公司表示,在未來的3-5年內,計劃達到45-50個物流中心,其中自有物流中心將佔比約30%。
實際上,西式快餐賽道由於產品標準化程度高、複製性強,天然具備萬店基因。快餐巨頭們都在加速拓店,麥當勞也稱要在2028年實現麥當勞中國10000家餐廳的目標。
一二線城市之外,下沉市場也成了快餐滲透的重要業務。
根據百勝中國財報所述,目前肯德基在中國佈局的城鎮數量已經超過了1900個,公司在後續還會繼續追蹤尚未開闢門店的800個城市,在2022年新開門店中,肯德基、必勝客安排在三至六線城市的門店數佔比過半。
麥當勞中國首席執行官張家茵也曾表示,目前麥當勞中國總門店數有50%位於三四線城市,新店在高低線城市的佔比各為一半。
但是除了兩大巨頭外,下沉市場已經擁有早已萬店的華萊士,與不斷擴大規模的塔斯汀等品牌。
在這裏,百勝中國的優勢在於標準化的管理以及已經建立起的品牌認知;而如何與下沉市場消費者進行溝通,以及根據不同地區的情況進行更好的體驗優化,則是百勝中國應對競爭的關鍵。
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