還是老觀點，預製菜這個人造概念，範圍太大了_風聞

【本文來自《員工餐如果天天發預製菜你就明白了，吃吐你》評論區，標題為小編添加】

• guan_15774436151980
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講究點的看配料表，確實加糖加添加劑了，保質期12個月的冷凍食品。是不是長期吃會吃出問題來不知道，但是天天超量攝入糖分是要胖的，是要得糖尿病的。

熱水一泡倒在米飯上就可以吃了，確實方便。現在開飯店太容易了，根本不需要廚師了。只要有幾台微波爐，連灶具都免了。

話説，點這類外賣的是不是成了智商税？明明可以自購自加熱（米飯包也有），非要掏錢讓別人幫你加熱送過來，到手時還涼了。

這白砂糖都放到食品添加劑前面了，説明放的量很少，做菜不也經常放點糖調味嫩肉？糖分超不超旁邊有營養成分表，但是你這圖我看不清。添加劑我就看清個乙酰化雙澱粉己二酸，是種白色無味無毒的增稠劑。不過這年頭開飯店還是很不容易，市場競爭很激烈，菜品很早就已經不是開店的最大困難。選址，定價，服務能力也非常關鍵。

至於説外賣是不是智商税，我覺得不是，因為出品快了很多，要不然等外賣還要等對方現做，你要是點個燉肉那要等一個多小時。自購有個問題，目前成熟的預製菜都是toB的，説人話就是飯店專供，那種價廉且味道好（味道取決於生產工藝和原料用的什麼，其次是價格），不少零售的預製菜是既不實惠，品質把控也不足。

舉個例子，之前因為工作關係得到過一個紅燒肉的樣品，沒記錯大概是7塊錢200g的肉，這種價格肯定是凍肉，但是因為工藝完善，解凍，嫩肉，調味，速凍，包裝等工藝的完善和自己專利的改良，味道非常好，完全吃不出是凍肉，又香又嫩，感覺比周圍做小炒的夫妻店做的還好吃。這種產品是隻供應餐飲渠道的。要做零售涉及到終端銷售，分銷渠道，冷鏈物流，不是一般生產型企業能做得來的。

依我看，市面上零售的預製菜，除了少部分老牌企業的拳頭產品，大部分不是高溢價（當然營銷和物流成本很高也是原因之一），或者粗製濫造（所以難吃）

還是老觀點，預製菜這個人造概念太大了，針對預製菜談接不接受沒有實際意義，涼拌海蜇皮還是預製菜呢，難道你還要從買只海蜇自己解刨分割開始做麼？