還是老觀點,預製菜這個人造概念,範圍太大了_風聞
CFLkane-这个人很懒,他什么也没写09-20 15:44
【本文來自《員工餐如果天天發預製菜你就明白了,吃吐你》評論區,標題為小編添加】
- guan_15774436151980

講究點的看配料表,確實加糖加添加劑了,保質期12個月的冷凍食品。是不是長期吃會吃出問題來不知道,但是天天超量攝入糖分是要胖的,是要得糖尿病的。
熱水一泡倒在米飯上就可以吃了,確實方便。現在開飯店太容易了,根本不需要廚師了。只要有幾台微波爐,連灶具都免了。
話説,點這類外賣的是不是成了智商税?明明可以自購自加熱(米飯包也有),非要掏錢讓別人幫你加熱送過來,到手時還涼了。
這白砂糖都放到食品添加劑前面了,説明放的量很少,做菜不也經常放點糖調味嫩肉?糖分超不超旁邊有營養成分表,但是你這圖我看不清。添加劑我就看清個乙酰化雙澱粉己二酸,是種白色無味無毒的增稠劑。不過這年頭開飯店還是很不容易,市場競爭很激烈,菜品很早就已經不是開店的最大困難。選址,定價,服務能力也非常關鍵。
至於説外賣是不是智商税,我覺得不是,因為出品快了很多,要不然等外賣還要等對方現做,你要是點個燉肉那要等一個多小時。自購有個問題,目前成熟的預製菜都是toB的,説人話就是飯店專供,那種價廉且味道好(味道取決於生產工藝和原料用的什麼,其次是價格),不少零售的預製菜是既不實惠,品質把控也不足。
舉個例子,之前因為工作關係得到過一個紅燒肉的樣品,沒記錯大概是7塊錢200g的肉,這種價格肯定是凍肉,但是因為工藝完善,解凍,嫩肉,調味,速凍,包裝等工藝的完善和自己專利的改良,味道非常好,完全吃不出是凍肉,又香又嫩,感覺比周圍做小炒的夫妻店做的還好吃。這種產品是隻供應餐飲渠道的。要做零售涉及到終端銷售,分銷渠道,冷鏈物流,不是一般生產型企業能做得來的。
依我看,市面上零售的預製菜,除了少部分老牌企業的拳頭產品,大部分不是高溢價(當然營銷和物流成本很高也是原因之一),或者粗製濫造(所以難吃)
還是老觀點,預製菜這個人造概念太大了,針對預製菜談接不接受沒有實際意義,涼拌海蜇皮還是預製菜呢,難道你還要從買只海蜇自己解刨分割開始做麼?