預製菜即使當天食用，也不能和隔夜菜相提並論_風聞

【本文來自《過去窮，誰不是吃剩菜長大的，這幾年網上的風氣突然説，吃隔夜剩菜不健康了》評論區，標題為小編添加】

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• 隔夜菜不能吃了，那預製菜隔了多少夜了？

   預製菜即使當天食用也不能和隔夜菜相提並論。

    隔夜菜是前一天的現制菜，除傳統調味品外，不存在化學添加劑；而預製菜的實質是防腐調製菜，按配料表混合加工，是現制菜的仿製品。預製菜與現制菜的差異，可以用方便麪與手擀麪來類比。方便麪不利於健康，但食用後能迅速帶來飽腹感，維持人體的正常運作，便捷地實現充飢功能是其商品價值所在。

    現制菜隔夜後，會有一定的細菌繁殖，只要不變質，一般不會對家庭成員帶來健康風險。因為我們每個人的消化系統就是一個細菌繁殖場，長期生活在一起的家庭成員的免疫系統對彼此之間的各類菌羣有自適應能力。隔夜現制菜的安全風險來自家庭冰箱的生、熟食材混放，不留隔夜菜或者保持生、熟食材分隔儲存，可以降低這類風險。

    預製菜即使當天食用，其所含有的防腐劑、增稠劑、固化劑、着色劑、膨鬆劑、抗氧化劑等化學添加劑並不會轉變性質，與隔不隔夜，隔了多少夜沒有關係。把預製菜當作正餐食用，如同把零食當正餐，不但阻礙人體的正常營養攝入，而且大量的化學添加劑將對人體的消化系統、免疫系統、神經系統等造成損害。有人辯稱，預製菜的添加劑含量是安全的。那隻意味着吃一道預製菜安全，那麼吃三菜一湯的預製菜、一桌的預製菜、一年的預製菜，情況又如何呢？大力推廣預製菜的專家們是否也應當來一場為期3到5年的雙盲實驗，來證明自己的觀點?

    大力發展預製菜，從保障人民健康的角度看，是重蹈工業化初期“先污染後治理”的覆轍；從拓展新產業鏈的角度看，是重蹈資本壟斷下微小企業“寸草不生”的覆轍。大力發展預製菜，將從形式到內容，全面摧毀我們渴望迴歸的“人間煙火氣”，將衝擊餐飲業的健康發展，造成大批廚師失業，生鮮食品集貿市場凋敝。

    根據我國的實際情況，我們要大力發展的是生鮮淨菜、餐廚家電、炒菜機器人、智慧廚房、AI食堂和餐廳。家政機器人將是下一代不會掌勺的中國人首選的居家電器，大批的持證廚師可以成為菜品設計師，通過烹飪APP弘揚美食文化。只要我們子孫後代的舌頭上還生長着中國人特有的靈敏而刁鑽的味蕾，華夏民族的健康和智商就不會滑坡。家電頭部企業應當積極研發家政機器人和智慧廚房設備，預製菜這類工業仿製品可以留給那些早已習慣了流水線食品的國家去推廣。畢竟，千百年來，不論貧窮或富有，從民間到宮廷，中國人都是吃着家庭定製菜長大的，而且幾乎每家每户都有幾道拿手菜，其中藴含的美食信息是無價的，發掘好中華美食文化這座金礦，將會給我國的餐飲業發展帶來無限商機，根本沒有必要走進預製菜這條“死衚衕”。