星巴克，到縣城恰飯_風聞

前幾天，在辦公室裏，大家都在埋頭工作，忽然有人發出一聲歡呼。

原來，這位老家在安徽太和縣的小夥伴看到，家鄉同學在朋友圈曬出一組照片：星巴克也來開店了。

星巴克（太和縣翰林廣場店）

局長有些好奇，因為星巴克全球開店，必須由美國西雅圖總部批准。

太和縣，這個安徽西北部的小縣城，常住人口不到140萬，面積也才1867平方公里，GDP530多億元。

除了一些人知道有個“太和板面”，知道這個小縣城的人可能真不多。

大洋彼岸的星巴克總部為何敢去開店呢？

在今年4月，星巴克創始人舒爾茨説，星巴克將在中國開設超過10000家門店，隨着星巴克逐步完成對一二線城市的佈局，縣城將會是星巴克最主要的市場。

在星巴克近期發佈的《2025中國戰略願景》中，星巴克中國總部直言不諱地表示“星巴克看重的不僅僅是全國300多個地級市場，也包括了近3000個縣域市場”。

事實上，星巴克已經開始快速佈局縣域市場，動作非常快。

截至2023年6月，星巴克在中國新開382家門店，其中大部分是清遠、文山等縣城和縣級市。

其中，很多都是縣城或縣級市，也是大部分人聽都沒聽過的城市。

比如上面説的太和縣。

還有同樣屬於阜陽的縣級市界首，經濟發展水平在安徽省屬於中等水平，也都迎來了星巴克在此開店。

更重要的一點是，星巴克在這些縣城開店，並非跟隨大型購物中心開店，而是直接開在只有當地人知道的購物中心，或者直接租門面開店。

那麼星巴克為什麼會選擇這些中國縣城（縣級市）開店呢？

星巴克主動放下身段，融入到三四線的小城市，顯然是咖啡市場太“卷”了。

《2023中國咖啡市場洞察報告》顯示，2022年國內下沉市場的咖啡訂單量同比增長高達250%。

眼下，很多人覺得“喝不慣咖啡”的縣城，正迎來包括星巴克、瑞幸，以及蜜雪冰城旗下的幸運咖等咖啡品牌的搶佔熱潮。

2022年，瑞幸咖啡新增門店數量2190家，就連幸運咖新增門店數量也達到近1500家，而且均佈局在三、四線城市及縣城。

如今，連蜜雪冰城旗下的幸運咖也加入搶佔縣城咖啡市場的賽道

星巴克選擇昔日被稱為“下沉市場”的縣城，其實也體現出獨特的觀察力。

新開的星巴克城市門店中，浙江、江蘇以及安徽佔比超過80%。

星巴克佈局邏輯就是，基於省域經濟來判斷縣域經濟。

江浙兩省是長三角的經濟強省，沒啥奇怪的。

而安徽這兩年由於經濟強勢崛起，省內的縣城自然也被星巴克視為佈局重點。

換句話説，星巴克已經看出中國縣域經濟的巨大潛力，正逐漸推行“下沉求增長”的商業模式。

自然，星巴克能發現縣級市場的增量，國內的咖啡品牌自然也不遑多讓。

2023年1月，瑞幸發佈了“2023年度首輪新零售合作伙伴招募計劃”，新增的33個城市中有相當數量的縣級市。

門店統計數據截至2022年5月1日 圖片來自 網易數讀

其中不只咖啡品牌，如今從食品到服裝，從新能源車到家電，幾乎所有曾經在一二線城市搏殺的品牌，都在扎堆向縣域發力。

比如昔日家電主流品牌TCL，在小米以及海外品牌的圍剿下，逐漸從一二線城市退入到三四線城市，結果市場銷售直線攀升，其中60%以上的營收來自被稱為“下沉市場”的縣城。

在大城市沉寂後的TCL，卻在縣城市場獲得了重生

還有酒水行業的“RIO”、化妝品行業的“韓束”，這些昔日曾經為大城市用户熟知的品牌，如今也都在縣城獲得了重生。

可能有人好奇，中國的縣域市場到底有多大？昔日看似高不可攀的品牌，能否順利佔領縣城呢？

縣城有“城尾鄉頭”之稱，截至2022年底，我國有1800多個縣及縣級市，常住人口為1.6億人左右，394個縣級市的城區常住人口為0.9億人，佔全國城鎮常住人口的近30%，無疑是一個潛力巨大的市場。

從城市建設來説，縣城與大城市的區別已經日益縮小

  

與此同時，縣域經濟也不斷壯大，GDP過千億的大縣越來越多。

2022年，我國GDP千億縣增至52個，其中崑山GDP總量突破5000億元，超過了8個省會城市；中西部千億縣增至10個。

如此龐大的市場和人口，無論在什麼量級的城市，消費需求都是立體的、多層次的。

尤其是已經被互聯網培育過的縣城，年輕人的消費觀並不輸於大城市的同齡人。

2021年，著名分析公司摩根士丹利調查顯示：中國一二線城市用户的住房剛需（買或租）佔了消費大頭，排在第一；三線以下城市住房只排第四，日用品、教育、可選消費（旅遊、服裝、醫療）等佔據前三；即拋開住房支出差距，下沉市場與一二線市民的實際消費力相當。

縣城的消費者不僅在消費認知、消費習慣上與一二線城市用户差異不大；甚至相比於追求大牌，他們從某種程度上説消費更為理性，敢於嘗新，對國產品牌也更為自信。

客觀上分析，縣城成為新的消費市場主力，主要來自政策的轉變。

1997年之前，我國城市行政地域主要採取了市管縣、縣改市的模式。

1997年之後，設市工作基本暫停，城市行政地域主要採取了將市管或市周邊的縣、縣級市改為市轄區的調整方式。

隨後，“撤縣設區”成為風潮，多個城市迎來了撤縣設區的區劃調整。

2011年，我國城鎮化率2011年首次超過50%。

根據第七次全國人口普查結果，2020年中國城鎮人口和城鎮化率已分別達9.0199億人和63.89%。

不過，當“撤縣設區”成為一些省會城市擴大管轄空間和增加人口規模的常規操作後，弊端也十分明顯。

不切實際地過度城鎮化開發，一味追求超大城市、特大城市的發展，不僅造成了資源嚴重浪費，也增加了城市管理的難度。

因此，從2022年5月起，中央開始嚴格控制撤縣建市、設區，這也使得“撤縣設區”風潮發生變化，城鎮化重心轉移到了縣城。

有人擔心縣城能否具有城市居民的消費理念，又是否在物流配送方面實現暢通。

其實這份擔心大可不必，隨着城鎮化進程的深入，縣城和大城市之間的界限越來越模糊，尤其是互聯網開啓的“消費同權”時代，市場早已步入沒有信息差的競爭環境，縣域市場也隨之成為市場整體的一部分，品牌可以毫無阻礙地進入。

對於縣城消費者來説，好的東西是不需要任何教育成本的

可以説，互聯網已經加速了消費端的信息對稱，什麼是好東西，不需要太高的教育成本，比如星巴克進入縣城，壓根不需要進行任何廣告推廣。

同時，便利的電商平台與四通八達的物流體系，已經將城市和縣城緊密銜接，即便孤懸一隅的縣城消費者，同樣可以在最短時間內收到下單的商品。

事實上，縣城不僅是新的消費市場，還有無數從縣城長出，卻早已闖進大城市的縣域品牌。

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比如浙江的慈溪，這是隸屬寧波的一個縣市級，但慈溪產的小家電佔了國內50%的市場，放眼全球，60%的小家電都是“慈溪造”。

我們熟悉的許多電器品牌，都來自這個並不算知名的城市。

幾乎每個城市家庭都用過的公牛插座，2001年開始成全國第一，常年市場佔有率超過60%；還有專門做廚房電器的方太，上榜中國製造業企業500強，銷售佔全國高端廚具市場的40%以上。

實際上，不僅是縣城製造，許多曾經只是縣城消費者知曉的餐飲品牌現在已經扎堆來到了一線城市。

從福建起家、已經成為了萬店品牌的華萊士，無疑是最具代表性的品牌。

得益於被餐飲界稱之為“福建模式”的門店合夥制，華萊士自2001年在福州開出首家門店後，到2023年上半年，全國門店數量已達20065家，遍佈全國大部分城市。

這是什麼概念呢？

肯德基與麥當勞在中國門店總數加在一起，也只是華萊士門店數量的四分之三。

同樣發源於福州，被譽為“縣城青年最愛漢堡”的塔斯汀中國漢堡，2019年全國僅32家門店，到2023年，塔斯汀在全國的門店數已突破了4500家，其中不乏北京、上海等一線城市。

還有昔日只在“下沉市場”開店的蜜雪冰城，2022年，北京、上海、廣州、深圳分別新開128家、144家、148家和73家。今年上半年，分別新開27家、40家、18家和19家。

合肥的“老鄉雞”早期只是本地一個餐飲品牌，這些年深耕安徽本地市場，隨後入駐武漢、南京市場，通過一步步拓展全國市場，如今已是餐飲圈裏的傳奇品牌。

過去品牌經營有個思路，只有先“攻佔”北上廣深的一線城市，品牌效應才能體現，也才能逐步佔領全國市場，但上述這些從三四線城市生長出的品牌再次告訴世人，即便沒有一二線城市的品牌孵化，只要專心做好區域市場，反向進軍一線城市並不是難事。

甚至，即便進軍一線市場不利，起碼還有原先的區域市場託底，同樣還有繼續發展的機會。

説到底，從品牌去小縣城掘金，到小縣城反向給大城市輸出品牌，背後既是縣域經濟的崛起，同時也是市場供需關係發生了改變。

對於品牌來説，縣城的消費市場相對尚未飽和，為自身創造了更多發展空間；對於縣城來説，品牌的進入不僅滿足了消費者需求，同時也刺激了當地的消費，加速業態創新。

浩浩湯湯，在縣城裏，我們能發現一個生機盎然的中國。