去安徽吃了一次黃山燒餅，離開後像在戒毒_風聞

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在安徽。

有一種難過，叫做人還沒走出黃山，但燒餅卻吃完了。

很多當時路過，或者是為了黃山燒餅慕名而去的人，最開始只是想淺嘗輒止買點嚐嚐味道。

那時，他們並不能理解，為什麼旁邊的人不是按個買、不是按斤買，而是按批發的量來買。

等出了黃山他們就會明白，這玩意炫的快，買來難。

並且要想再買到當時當日在黃山吃的燒餅味兒，不僅要靠運氣還得費工夫。

有些網友甚至還出了黃山燒餅的測評，鑑定網上買來的燒餅到底誰是正品誰是贗品，還誠邀安徽人現身評判一下。

一般有這種煩惱，都是缺了個逢年過節寄特產的安徽朋友。

但如果你真的收到了安徽人送給你的黃山燒餅，以後的日子就“遭老罪”咯。

燒餅的誘惑

對於初次接觸黃山燒餅的外地人來説，面臨最大的問題，可能是誤判這燒餅的魅力，直到吃完時才後悔沒多買一些。

而對於收到安徽人親手寄去燒餅的朋友來説，面臨的最大問題之一，無疑就是：這玩意兒究竟是怎麼沒的？

一口一個，一次一袋，燒餅怎麼沒的完全沒感覺到，只要進了嘴，後面的事根本控制不住。

甚至還有網友明明脾胃不好在吃中藥調理，結果淨食期間收到了黃山燒餅，本來只想吃一個，沒成想一時沒忍住全炫了。

“由於沒節制，之前的調理全都功虧一簣，第二天又去醫院掛水了。”

這只是炫的快，自己沒反應過來，還有的則是憑空消失了。

“之前給辦公室一人寄了一袋，沒想到提前收到的同事被燒餅迷了心智，把留給出差同事的那幾份私吞了。”

還有的則是快遞沒到幾分鐘，連面都沒見着就沒了。

很多見識過黃山燒餅威力的人，現在對它的態度就是乾脆忘記它，徹底不碰它。

可只要把燒餅炫完，當事人就會面臨第二個問題，自己好像變成了安徽人，裝上了安徽胃。

對這個黃山燒餅，居然一陣子不吃想得慌。

“每次吃完就想着不買了，過兩天又鬼使神差下單了。”

“前陣子半夜兩點給朋友發消息，問她燒餅到底在哪買的。”

對安徽人來説，這種對燒餅的念想只多不少。

但他們往往未雨綢繆，一般出遠門前會帶上點。

這也導致安徽人帶着黃山燒餅出門，順手征服全國其他各省市人民味蕾的案例屢見不鮮。

尤其是大學一開學，只要你和安徽人同住過一個寢室，就一定不會對這個燒餅陌生。

或者和安徽人當了同事，逢年過節的當口總能見到他們往辦公室拿一點。

可以説有安徽人的地方，就有黃山燒餅。

這是安徽人身上難得統一的共通點，要知道安徽人在地域分配和地域文化的問題上向來劃分嚴謹，內鬥嚴重。這種散裝的困境不僅存在於地域，更存在於飲食文化。

但離鄉帶點燒餅這件事，就像是一項從古徽商身上傳下來，刻在DNA裏的技能——當初徽商帶着燒餅走南闖北，如今安徽人帶着燒餅走向全國各地。

到了現在，安徽人甚至想帶着燒餅走出國門，飛去加拿大，最好能推廣至全世界。

燒餅到底有啥好，吃過居然忘不了

要説這燒餅到底有什麼來頭，怎麼就能讓人吃過之後這麼抓心撓肝，其實算個未解之謎。

真要説哪裏神奇，就是這燒餅的內餡雖然用了肥肉，卻是一點都嘗不出來。

碳烤過程中，肥肉裏的油脂被烤出來然後融合在梅乾菜和外層的餅上，油脂裹着梅乾菜的清香，加上肉又是特製的，這才導致很多人能莫名其妙大炫特炫卻不覺得膩。

但如果光是看外表，其實很多人都會被勸退。

有人是覺得像綠豆餅，有人則是單純覺得它醜。

部分安徽人在推薦它的道路上，也沒少挨白眼。

從外表來説它就是表皮焦黃，內裏黢黑的餅子，從成分來説就是一個碳水化合物，妥妥的熱量炸彈，看着不健康。

要是追根溯源，那這燒餅算是祖上沾了點光。

據説是明太祖逃難至徽州時，逃到了一個農户家裏，好巧不巧農户拿了黃山燒餅給明太祖朱元璋充飢。

這是黃山燒餅的第一次高光時刻，後來被皇上賜名為“救駕燒餅”。

到了清朝，乾隆下江南時又不經意吃到這個燒餅，乾隆吃了一口入魂，吃完感覺自己滿血復活，又給賜名了“皇印燒餅”。

這相當於什麼呢，皇印是隨身攜帶的東西，所以乾隆起身的時候，怕是帶了不少燒餅走。

雖説這倆皇帝吃到燒餅時的心境完全不同，也是出身於不同地方的人，照理來説口味也大有不同。

但他倆都在背井離鄉、舟車勞頓的疲憊之際吃上了燒餅，還都被黃山燒餅的味道拿捏。

古時文人對黃山燒餅的描繪是這樣的：“薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮。”

本土安徽人陶行知的描繪則是：“三個蟹殼黃，兩碗綠豆粥，吃到肚子裏，同享無量福。”

現在大家口口相傳的黃山燒餅是：“殼似蟹黃，酥脆爽口。”

這黃山燒餅從古至今興許口味變了，但在這點上卻始終不變——越是在外漂泊，越容易愛上黃山燒餅。

甭管是安徽本地人，還是外地人，對這件事都深有體會。

“這燒餅放在眼前的時候甚至都不想瞧上一眼，可只要出了安徽，自己的燒餅之魂就熊熊燃起。”

“出差去安徽的時候覺得好吃，回了家好像就沒那個感覺了。”

“北漂的時候吃過一回，後來自己買不是那個味了。”

這也導致很多人，費盡心思都想找出最還原本味的黃山燒餅。

可買來的餅要不是太膩，要不就是肉多，要麼則是隻有梅菜，比較過分的就是餅皮本身都做得難吃。

實在找不到，他們就另闢蹊徑，用微波爐加熱，或是用空氣炸鍋復烤。試圖還原出黃山燒餅現烤出爐的味道。

其實這樣做並沒什麼好處，還原得越像只會吃得越快，然後越想吃。

一般安徽人不會這麼幹，因為他們都明白，這走出了安徽就沒有真正的黃山燒餅，管他真假味道差不多就得了。

在安徽人眼裏，黃山燒餅分兩種。

一種是純手工製作的碳烤燒餅，重油重口，鹹鮮酥脆，拿塑料兜裝幾個回家就着粥當晚飯，或是偶爾買來當個零食。

另一種是當代麪包房改良過後的薄脆黃山燒餅，更現代，更精緻也更健康，回味清甜入口不膩，更能擊中大眾的味蕾。

它能讓黃山燒餅徹底走出安徽，但也極有可能丟了黃山燒餅最初的模樣。

最怕的，是安徽本地人，吃着吃着忘了自己小時候的味道。

因為黃山燒餅這玩意做起來工序本就複雜，一個燒餅十幾道功夫便宜的賣５毛，漲價了也才１.５元，真要做着賣，要麼是情懷，要麼就是年事已高已經做了一輩子燒餅了。

而手工燒餅被電烤爐和機器燒餅取代，只是早晚的問題。

這也讓安徽人在送燒餅這件事上的情緒更復雜了一些。

作為送禮市場上本就不那麼受歡迎的土特產，究竟是送包裝精緻但口感改良過的工業化黃山燒餅，還是徹頭徹尾用破塑料袋裝起來的原汁原味黃山燒餅。

畢竟前者推銷推銷還能增加地域好感，還有個合理包裝，後者用塑料袋裝着油燒餅，推薦的不好可能真就連人帶餅一起被羞辱。

到底送哪種，這是一個難題。

尤其這幾年，特產不再是特產，它被賦予了一個新名字——土特產。

在網上，如果有人問要不要帶特產。

你總會聽見一種聲音，一是拿不出手，二是特產並非稀缺物資，如果有意誰都能吃的到，再説土特產只能是小恩小惠，壓根上不了枱面，誰會送這個呢？

過去以一寄塵妃子笑，今天順豐物流次日達。

土特產，已然成了一種送禮的雷區。

越來越多的人開始害怕怕從老家帶土特產，怕被當成土老帽，怕洗不掉自己身上的地域標籤。

可畢竟一方水土養一方人，有些味道還真是誰都替代不了。

所以現在的土特產分三種：

一是當地最有名氣還沒變成成連鎖企業的網紅店。

二是外地人人盡皆知的特產店。

三是自己吃了很多年的真特色美食。

最後一種，代表着的是一種生活過的痕跡，亦是對送出者的信任，放在手裏的並非是特產，而是一封知根知底的介紹信。

尤其是對吃着黑珍珠、米其林，堅守早C晚A的精緻都市白領來説，願意送出最後一種特產，代表的不僅是逢年過節的記掛，更是一種推誠相見的信任。

如果有一天你收到了安徽朋友用塑料小兜裝來的醜燒餅。

相信我，燒餅越醜情義越真。