廣州的消費新名片，是他_風聞

“食在廣州”是一句人盡皆知的話，廣州的美食以其包羅萬象而聞名海內外，吸引着來自五湖四海的人們。在廣州的美食中，有一類近年來佔據了越來越重要的位置，它就是檸檬茶。

不過，這裏所説的檸檬茶，並非是指粵港澳地區曾經流行的港式檸檬茶，而是指已經發展成為一個單獨品類的、有眾多專門店的檸檬茶。檸檬茶在廣州的流行程度，使它已經成為了廣州的一個“特產”。這其中，又以丘大叔的鴨屎香檸檬茶表現較為突出，堪稱廣州消費的新名片。

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為什麼是檸檬茶？

檸檬茶發展成為一個單獨的品類，是在2018年前後的事。當時，以香水檸檬為主要食材的手打檸檬茶飲品開始在廣東地區流行，這種手打檸檬茶顛覆了原來傳統港式檸檬茶的口感，口味偏淡，但是檸檬的香氣更濃，搭配也更多元，包裝與設計更為時尚，受到年輕消費者的追捧。

檸檬茶能在廣州發展起來並廣受歡迎，餐寶典分析師認為，主要有三方面原因：

一是受氣候影響，廣州原本就有喝檸檬茶的習慣，只不過以前喝的是港式檸檬茶或預包裝的檸檬茶，現在則過渡到了專門店售賣的手打檸檬茶；

二是廣州的茶飲店多，帶動了檸檬茶的發展。CCFA的最新數據顯示，廣州是國內茶飲門店數最多的城市，也是唯一的茶飲店數量破萬的城市。茶飲門店多，相應地供應鏈、運營體系等也就相對成熟；

三是廣州本土檸檬茶品牌積極努力、奮發有為。丘大叔、撻檸、茶救星球等品牌，在門店拓展、產品研發、供應鏈建設、運營營銷等多個方面做出了有益的探索，取得了令人矚目的成績，推動檸檬茶走出廣東走向全國進而走向世界。

廣州的檸檬茶專門店很多，佔到了全國的約三成，坊間有云：“中國檸檬茶看廣州。”餐寶典今年早些時候推出過一份“2023最受年輕人歡迎的餐飲品牌（廣州）”榜單，評選出了十個廣州本土的品牌，其中檸檬茶品牌就佔了三席。檸檬茶在廣州飲食界的地位，可見一斑。

那麼，在一眾檸檬茶飲品中，又是哪一類最能俘獲消費者的芳心呢？

公認的答案只有一個，鴨屎香檸檬茶。

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為什麼****是鴨屎香？

單看“鴨屎香”這個名字，很多人都會被勸退。但其實，鴨屎香是一種茶的名稱，屬於鳳凰單叢茶，產自廣東潮州鳳凰山，全名叫鳳凰單叢鴨屎香茶。這種茶香氣馥郁、回甘悠長，據説能達到“十泡有餘香”，被譽為“茶中香水”。因此丘大叔檸檬茶有一句廣告語就是“花香酒香不如鴨屎香”。

由於產量較低而品質較高，鴨屎香比較貴，每斤售價從數千元到上萬元不等。因此對於新茶飲來講，在最初野蠻生長的那幾年，沒有哪個企業會想到用鴨屎香當茶底。

直到2018年。

這年10月，丘大叔推出了新茶飲行業內首款以鴨屎香為茶底的飲品——鴨屎香檸檬茶。產品上市後爆火，掀起了鳳凰單叢熱潮，眾多茶飲品牌紛紛模仿跟進。隨後，丘大叔又分別首創了鴨屎香奶茶、鴨屎香檳，同樣贏得了市場的歡迎和好評。

截至目前，丘大叔的鴨屎香系列飲品，每月銷量超過100萬杯。

在丘大叔的引領下，鴨屎香漸漸成了茶飲行業一款比較普及的茶底了。如今回看整個過程，不難發現，丘大叔的“主動性”貫穿始終，其中有兩個方面比較典型：

一是在最開始，丘大叔鑑於自己是廣州的品牌，同時決定要做中國特色的健康茶飲，因此自覺地選擇了廣東的知名茶葉來做茶底。又由於鴨屎香的價格比較貴，不利於量產，所以丘大叔的研發團隊主動去“上山下鄉”尋找茶園，並篩選合適的工廠去做工藝的改良，最終花了大概一年的時間，在保證品質的同時很好地解決了量產的難題。

二是在鴨屎香檸檬茶走紅以後，丘大叔依然持續精進，在產品的口味、種類、杯型等方面不斷迭代升級，以更好地滿足消費者的需求。例如他在去年12月推出了鴨屎香系列的超大杯裝，今年5月則跟珠江純生啤酒聯名推出了鴨屎香茶啤。

不斷對產品進行迭代，既是丘大叔的主動選擇，也是他的一貫風格。以鴨屎香為例，作為鴨屎香系列飲品的首創者，丘大叔5年來基於鴨屎香本身做了各種創新升級，並通過多種方式打響了鴨屎香的知名度。鴨屎香能走紅，能在同質化嚴重的茶飲界獨佔一席之地，丘大叔當居首功。

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為什麼是丘大叔？

2022年9月，廣州市統計局發佈了8月份的統計數據，數據顯示：廣州4家飲品品牌8月餐費收入2.44億元，一舉拉動8月全市住宿和餐飲業零售額增長0.9個百分點，而該零售額又拉動8月全市社會消費品零售總額增長1.4個百分點。

這則新聞透露了兩層意思：一，在餐飲重鎮廣州，飲品佔有舉足輕重的地位；二，在廣州多如牛毛的飲品店中，有4個品牌的貢獻很突出。新聞顯示，這4個飲品品牌分別是：喜茶、奈雪、瑞幸以及丘大叔。

不難發現，這4個品牌中唯有丘大叔是廣州本土的品牌，這足以説明他在廣州市民中的受歡迎程度。關於這一點，還有一個事實也可以證明。前文説過，在“2023最受年輕人歡迎的餐飲品牌（廣州）”榜單上有3個檸檬茶品牌，其中領銜的就是丘大叔；而且在整個榜單上，丘大叔排名第二，僅次於太二。

丘大叔檸檬茶成立於2018年，5年以來他有幾點給外界留下了很深的印象；一是堅持直營，而且擴張的節奏很穩、計劃很明確，先把灣區市場做深做透，現在已經開出了230多家門店；二是在商標註冊上未雨綢繆，目前已註冊品牌商標、產品商標、防禦商標近400件。

當然，人們對他印象最深的，無疑還是鴨屎香。在許多消費者的心目中，鴨屎香就等於丘大叔，喝鴨屎香就要喝丘大叔。經過5年的持續深耕，通過對產品、容器、品牌形象、門店模型等多個維度的不斷優化，丘大叔在鴨屎香飲品這個細分領域取得了月銷100萬杯、在多個飲品/美食榜上排名第一的驕人業績。

順着鴨屎香的探索思路走下去，丘大叔成為了第一個集齊中國6大茶類（白茶、綠茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶）的檸檬茶品牌，並在業內率先採用雨林聯盟認證茶底。目前，丘大叔使用多種香水檸檬和20餘款茶底進行組合，開發出了30多款檸檬茶產品，在小眾茶的探索上成果斐然。

“茶好自然香”，是丘大叔一直堅持的產品理念。他在鴨屎香等小眾茶上的不斷精進，是對這一理念的最好詮釋。

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結語

很長時間以來，儘管坐擁全國數量最多的茶飲門店，廣州卻始終沒有湧現出一個有代表性的茶飲品牌，直到檸檬茶出現。丘大叔等本土品牌迅速成長，推動檸檬茶成了一個新的飲品品類，而且還誕生了鴨屎香檸檬茶這樣的爆款產品。

可以毫不誇張地説，在茶飲同質化日益嚴重的今天，丘大叔檸檬茶已經成為了廣州消費的一張新名片。