“加工越複雜品味越高”？我覺得真是忒離譜_風聞

【本文來自《喜歡日料就是飲食品位較低》評論區，標題為小編添加】

• 斥候輕騎兵
• 對中華美食一無所知的傻子，你估計這輩子都沒去過幾個地方，吃過當地美食。

潮汕生醃和廣東魚生哭暈在廁所啊，怎麼就有人這麼看不起中華美食呢？

以前樓下有家有名的廣東魚生店，每到下午店外門前擺一大片晾着的魚片，一直沒去吃過，後來聽一廣東朋友説他們老遠跑來吃，我就去吃過幾次，就是生魚肉切薄片攤開晾乾，沾味碟（店家説醋必不可少，殺菌去腥，不然很容易拉肚子）生吃，個人感覺是一點不好吃，吃了幾次都不喜歡，就沒再去吃過了。我也常年各地跑有名吃貨，各種地方吃法都無成見自己跟當地人的方法吃了在説，

猜測這種應該漁民在漁船等條件極為有限時的吃法吧，船上又飢又餓除了剛打上來的鮮魚也沒別的東西吃，餓了為大，只要能填肚子的都是“美食”。

小時門前有池塘流水我每天自己抓魚蝦吃，河蝦直接剝殼生吃鹹鹹的，肯定沒鍋裏煎金黃色香；河魚野外沒油鹽任何調料，隨便用濕紙包住放火堆裏燒一下，也比他這種沾醋的廣東魚生好吃多了。

不必盲目崇拜西餐、日料等是對的，

但老項説的“加工越複雜品味越高”等級説，我覺得真是忒離譜、無知了。

瓜果蔬菜，西瓜蘋果梨很多都是生吃最美味，生醃蘿蔔、白菜、黃瓜、青椒葱蒜等在北方是日常美味，難道非要老項説的加上幾十種調料、蒸煮炒烤幾十道加工都不知道食材是什麼才“品味”高？

生有生的味、熟有熟的味，各有各的美味，沒有簡單優劣一説，適合最美，差別在於食材、做法、誰吃，

中國大陸這邊的日料，食材絕大部分是假冒的，做法不那麼正宗，食客多不是習慣生吃魚肉的中國人，當然不行。

無論日常生活經驗、還是雖沒那麼多實際經驗但看過《舌尖》之類美食片介紹的，都應明白，

越簡單的吃法 對食材要求越高，只有產地、現吃才可能美味（有些食材離土、離株超過一二十分鐘或幾小時就變味不好吃甚至腐敗了）；

對絕大部分城裏人來説基本沒機會吃到新鮮、高等級（好品種、好品質、新鮮無害——無農藥化肥或明顯變質）的食材（那些冰鮮空運之類的也不算），也只能退而求其次，用複雜調料、加工方法遮蓋劣質變質的食材。

所以，説美食“必須是熟食、熟才是最高境界”，確實井底之蛙了。