久謙中台 | 線下 | 炸串 | 23Q2_風聞
栈外-栈外官方账号-10-14 09:37
#1
品牌化炸串崛起,夸父喜姐領跑市場
炸串和炸雞,作為傳統的小吃品類,向來都有着廣泛的消費羣體。然而,與奶茶和咖啡品類相比,其品牌化的進程顯然還在初始階段,大量的市場份額仍然由眾多的零散小店所佔據(門店數角度來看,23M4市場CR10僅13%);這種格局反映了當前市場的分散狀態,意味着這個領域擁有品牌化和連鎖化潛力
喜姐炸串和夸父炸串的出現,無疑推動了炸串品類的連鎖化進程;這兩家品牌不僅成功地將將原本街邊、小巷裏的小攤,推向了大型商場,並且這樣的轉型提高了產品的附加值,拓展了其市場潛力
受到2022年疫情的影響,許多傳統的小吃店鋪都面臨着生存壓力,但喜姐和夸父炸串卻逆市而上,表現出強勁的增長勢頭,喜姐在22年的門店數量同比增長了67%,而夸父更是高達2.8倍的增速
在門店地理佈局方面,喜姐和夸父炸串的門店分佈與奶茶、咖啡等頭部品牌間相比,有着較低的位置重合度,炸雞炸串的連鎖化率低,市場競爭還在早期階段,這意味着市場還有很大的成長空間
在門店經營方面,夸父炸串的表現尤為搶眼;在同一商場內,夸父的單店坪效和店效表現超過競品,未來,隨着市場的持續整合,夸父炸串有望成為炸串行業的領軍品牌


#2
喜姐營銷注重互動,正新抖音熱度領先
相較於夸父炸串,喜姐炸串更偏重於社媒平台上開展種草營銷;喜姐炸串不僅注重產品本身的顏值,也深度挖掘分享的潛力;而在門店的裝潢設計和包裝方面,品牌通過鮮明的設計和鮮豔的色彩成功吸引了消費者的目光
此外,喜姐炸串還通過與流行文化元素的跨界合作、舉辦線下活動等多種方式,加強了與消費者的互動關係,相較於炸串產品,其聯名周邊反而在社交平台上獲得了更多的分享和討論,這使得其在社媒上的討論度高於夸父炸串
正新雞排主要側重於抖音平台的線上團購渠道,利用抖音本地生活團購活動,有效地為其線下門店引導了大量的流量,憑藉深厚的品牌影響力和遍佈全國的門店佈局,其在抖音上的熱度遠超其他競品品牌


#3
性價比成為品牌宣傳重點
正新以性價比著稱,其甘梅味雞排備受喜愛,品牌通過推出9.9元套餐,進一步強化了品牌低價高質的形象;此外,品牌邀請演員黃渤作為代言人,為正新帶來了巨大的明星效應,提高了品牌的知名度
夸父炸串則定位更健康的炸串品牌形象,其使用的草本滷油不僅使炸串口感香濃,而且不易上火,這一特點成為了品牌在社交平台上的宣傳亮點;與傳統的夫妻老婆店相比,消費者肯定其不僅價格合理,出品還更為穩定,這使得夸父炸串具有逐漸替代非連鎖門店的優勢
