久謙中台 | 線下 | 炸串 | 23Q2_風聞

#1

品牌化炸串崛起，夸父喜姐領跑市場

炸串和炸雞，作為傳統的小吃品類，向來都有着廣泛的消費羣體。然而，與奶茶和咖啡品類相比，其品牌化的進程顯然還在初始階段，大量的市場份額仍然由眾多的零散小店所佔據（門店數角度來看，23M4市場CR10僅13%）；這種格局反映了當前市場的分散狀態，意味着這個領域擁有品牌化和連鎖化潛力

喜姐炸串和夸父炸串的出現，無疑推動了炸串品類的連鎖化進程；這兩家品牌不僅成功地將將原本街邊、小巷裏的小攤，推向了大型商場，並且這樣的轉型提高了產品的附加值，拓展了其市場潛力

受到2022年疫情的影響，許多傳統的小吃店鋪都面臨着生存壓力，但喜姐和夸父炸串卻逆市而上，表現出強勁的增長勢頭，喜姐在22年的門店數量同比增長了67%，而夸父更是高達2.8倍的增速

在門店地理佈局方面，喜姐和夸父炸串的門店分佈與奶茶、咖啡等頭部品牌間相比，有着較低的位置重合度，炸雞炸串的連鎖化率低，市場競爭還在早期階段，這意味着市場還有很大的成長空間

在門店經營方面，夸父炸串的表現尤為搶眼；在同一商場內，夸父的單店坪效和店效表現超過競品，未來，隨着市場的持續整合，夸父炸串有望成為炸串行業的領軍品牌

#2

喜姐營銷注重互動，正新抖音熱度領先

相較於夸父炸串，喜姐炸串更偏重於社媒平台上開展種草營銷；喜姐炸串不僅注重產品本身的顏值，也深度挖掘分享的潛力；而在門店的裝潢設計和包裝方面，品牌通過鮮明的設計和鮮豔的色彩成功吸引了消費者的目光

此外，喜姐炸串還通過與流行文化元素的跨界合作、舉辦線下活動等多種方式，加強了與消費者的互動關係，相較於炸串產品，其聯名周邊反而在社交平台上獲得了更多的分享和討論，這使得其在社媒上的討論度高於夸父炸串 

正新雞排主要側重於抖音平台的線上團購渠道，利用抖音本地生活團購活動，有效地為其線下門店引導了大量的流量，憑藉深厚的品牌影響力和遍佈全國的門店佈局，其在抖音上的熱度遠超其他競品品牌

#3

性價比成為品牌宣傳重點

正新以性價比著稱，其甘梅味雞排備受喜愛，品牌通過推出9.9元套餐，進一步強化了品牌低價高質的形象；此外，品牌邀請演員黃渤作為代言人，為正新帶來了巨大的明星效應，提高了品牌的知名度 

夸父炸串則定位更健康的炸串品牌形象，其使用的草本滷油不僅使炸串口感香濃，而且不易上火，這一特點成為了品牌在社交平台上的宣傳亮點；與傳統的夫妻老婆店相比，消費者肯定其不僅價格合理，出品還更為穩定，這使得夸父炸串具有逐漸替代非連鎖門店的優勢