研究：減肥要少吃碳水？錯！要多吃高質量碳水_風聞

來源：央廣網

央廣網北京10月18日消息  對於很多減肥人士來説，碳水化合物就像洪水猛獸，唯恐避之不及。《中國循環雜誌》發文指出，實際上，碳水化合物有質量高低之分，碳水的質量和來源對於長期體重管理才至關重要，並給出如下研究支持這一觀點。

近期，BMJ發表的一項美國前瞻性隊列研究表明，限制添加糖、含糖飲料、精製穀物和澱粉類蔬菜等低質量碳水的攝入，多吃全穀物、水果和非澱粉類蔬菜等高質量碳水，有助於控制體重。

該研究顯示，隨着食物升糖指數和升糖負荷的增加，體重也明顯增加。例如，澱粉或添加糖攝入量每天每增加100g，4年後體重分別會增加1.5kg和0.9kg，而纖維攝入量每天每增加10g，體重就會減輕0.8kg。由此可見，與添加糖相比，澱粉攝入量的增加對於體重增加的影響更大。

從全穀物、水果、非澱粉類蔬菜攝入的碳水與體重增加呈負相關。這些食物中的碳水攝入量每天每增加100g，體重分別減輕0.4、1.6、3.0kg。

而從精製穀物、澱粉類蔬菜（豌豆、玉米和土豆）攝入的碳水與體重增加成正相關。這些食物中的碳水每天每增加100g，體重分別增加0.8kg和2.6kg。

如用等量的全穀物、水果和非澱粉類蔬菜代替精製穀物、澱粉類蔬菜和含糖飲料，體重就會減輕。

研究者還發現，與體重正常的人相比，在超重或肥胖人羣中，上述關聯更強。在女士中，上述大多數也更強。

該研究從護士健康研究、護士健康研究Ⅱ、衞生專業人員隨訪研究中納入13.6萬名年齡≤65歲、基線無糖尿病、癌症、心血管病、呼吸系統疾病、神經退行性疾病、胃腸道疾病、慢性腎臟病、系統性紅斑狼瘡的成年人，每4年隨訪一次，共隨訪24~28年。每4年隨訪期間，這些人的體重平均增加了1.5

 kg，24年期間平均增加8.8  kg。