每條運動800公里，順德“生生魚”遊向萬家餐桌_風聞

順德位於珠江三角洲腹地，自古以來是商業繁盛而聚集的地區，順德美食文化是嶺南文化的重要組成部分，順德菜作為粵菜四大菜系之一，一直廣受全國人民喜愛。

由於地理位置靠海，粵菜諸多食材均是水產品，因此廣東省也是水產大省。2020年，廣東省農業農村廳將農產品食品化工程列入廣東農產品市場體系建設中，以水產企業為突破口，鼓勵農業企業變水產品加工為海洋食品製造，同步打造為餐飲企業服務的水產類預製菜中央廚房。同年，廣東漁業經濟總產值達3840.71億元，居全國第二。

作為順德地區的水產代表企業，生生農業集團股份有限公司（以下簡稱“生生農業集團”）深耕水產養殖30年，除深耕廣東地區外，水產品供港澳已二十餘載，長年佔據港澳活魚市場50%份額。生生農業集團擁有目前全國最大的草魚養殖基地，其出產的鮮活水產品一直深受粵港澳灣區人們的喜愛和信賴。

粵菜預製菜水產佔比很高，水產預製菜市場空間廣闊。作為紮根順德，輻射大灣區的生生農業集團旗下預製菜品牌“笙笙創鮮”，正持續積累技術、突破創新，力求為水產養殖行業提供全產業鏈解決方案。目前，生生農業集團正聚力打造預製菜智造中心，資金問題成為企業拓展預製菜市場的重點問題。農行廣東順德分行獲悉企業經營情況及金融需求後，為其辦理了出口商票融資、短期流動資金貸款等業務，保障了企業資金鍊條順暢運行。生生農業集團資金總監表示，“農行資金太及時了，我們的預製菜智造中心正加速建設！”

△ 圖源：生生農業集團

預製菜智造中心落户順德

2014年11月,順德正式成為聯合國教科文組織全球創意城市網絡組織成員,並被授予“世界美食之都”稱號,成為中國第二個、全球第六個美食之都。依託該產業優勢，近兩年佛山順德加速佈局預製菜全產業鏈，並於2022年出台《加快推進順德區預製菜產業高質量發展“六個一”工程》，多措並舉支持本地預製菜產業發展。

中國曆來是漁業養殖大國和水產品消費大國，水產預製菜簡化水產烹飪處理及保鮮步驟，為日常生活提供諸多便利，也豐富了內陸地區消費者的餐桌。但相較其他肉製品來説，水產品儲存難度高，對倉儲保鮮和冷鏈運輸的要求更高。順德預製菜企業對供應鏈、生產流程、冷鏈運輸等環節也正加大布局力度，完善產業技術水平，逐步實現產業規模化。

生生農業集團依託水產全產業鏈運營管理優勢、水產品加工智造優勢走在市場前列。據生生農業集團資金總監廖先生介紹，集團深耕順德，在“中國廚師之鄉”的地緣優勢下，公司創立了“笙笙創鮮”預製菜品牌。

目前，集團正在運作的預製菜智造中心佔地面積5500平方米，年產能約10000噸，擁有國家標準生產車間，符合HACCP國家衞生標準，並通過ISO22000認證。中心通過自動化智能化生產設備、檢測設備、信息化系統、大數據平台，實現生產信息透明共享、智能管理、嚴格品控及精準決策，做到食材及產品安全、高效、可溯源，全線保證預製菜出品品質與食品安全。

△ 圖源：生生農業集團

據瞭解，生生農業集團預製菜食材均來自旗下供港澳鮮活水產養殖基地、國標一級保護水源、順德魚生標準養殖基地——海心沙美麗漁場。漁場基於智慧漁業平台進行智能監測，根據天氣、水質變化、魚羣密度智能投餵生態飼料，通過科學化標準化養殖方式控制風險。

廖先生特別強調，每條“生生魚”均需運動800公里，淨養健身60天，祛泥去腥並經嚴格檢驗，檢測合格後才能成為預製菜食材。“笙笙創鮮”預製菜產品食材精選供港澳的鯇魚，從種苗繁育到產品上市實施“從塘頭到餐桌”全產業鏈管控，確保產品安全與健康，以無糖、高DHA、高EPA等高營養著稱，該品類也入選“好一桌佛山預製菜”佳餚菜單。

企業端實現全產業化運作，順德整個預製菜產業也正大踏步向前。據瞭解，2022年順德預製菜生產企業營業收入約87億元，同比增長約46%。今年，順德還入選工信部下屬賽迪機構發佈的“2023十大預製菜產業基地”，廣東省僅有佛山順德和肇慶高要兩地入選，順德還入選了中國優質農產品開發服務協會評選的“全國十大預製菜創新發展地區優秀案例”。

整合資源持續加大研發

今年5月，順德發佈了《佛山市順德區預製菜產業高質量發展三年行動計劃（2023-2025年）》，在做強產業、打造品牌、人才培育、構建標準、配套保障等五個方面重點發力，在未來三年培育超20家知名預製菜企業。

“笙笙創鮮”始終注重本地美食資源整合及產品研發，在生生農業集團的全產業運作基礎下，“笙笙創鮮”正逐步成為順德預製菜知名品牌。目前，“笙笙創鮮”與順德本土名廚、高端餐飲店、高校廚師團隊聯合不斷研發預製菜新產品，持續提升產品的營養風味口感，把順德傳統粵菜風味融入其中，為消費者提供更多優質選擇。經過持續不斷地新品研發，“笙笙創鮮”旗下現已擁有凍鮮系列、順德美食系列、風味魚乾系列等經典產品，還重點推出了魚湯系列、魚凍產品、烤鰻產品、“健身魚扒”和“即食膠原魚凍”等創新創意新品，廣受各地消費者喜愛。

△ 圖源：生生農業集團

在2023年9月15-17日舉辦的第九屆廣州國際漁業博覽會上，生生農業集團展位人頭攢動，最引人注目的是明星產品“鹽鮮魚扒”。這款魚扒選用生生農業集團自主研發的智慧漁業平台養殖的高品質供港鯇魚，運用科學化、標準化的獨特工藝製作而成，無骨無刺、魚香味濃、口感正宗，廣受各地食客歡迎。

此外，“笙笙創鮮”的順德魚餅、順德拆魚羹等順德美食系列產品也備受觀展人士矚目，現場不少客户也拋出相關合作意向。該展會是國內規模大、影響力強的水產養殖盛會，本屆漁博會吸引了來自全球80多個城市、共計435家企業參展。憑藉高品質的預製菜水產品，生生農業集團榮獲2023廣州漁博會“優秀預製菜企業獎”。

2023年被業內認為是預製菜元年，多重政策利好刺激下，預製菜產業迎來新風口，萬億藍海市場圖景正徐徐展開。但對於一個新興行業來説，發展時間短、行業格局尚未完善、各項行業標準都仍在制定過程中，產業發展也面臨不少階段性問題。

肇慶市振業水產冷凍有限公司董事長兼總經理韓金良認為，今年預製菜行業發展趨勢良好，C端消費者傾向於節約時間購買預製菜，B端餐飲需要降本增效採購預製菜品。在政策大力引導和支持下，預製菜迎來長遠、健康的發展空間，新型餐飲服務平台也迎來機遇。當然，行業也面臨不少困難。一是預製菜在市場發展初期，面臨食材品質不可控、味道單一、添加劑成分多、產品同質化嚴重等質疑，且這些質疑短期內不可避免，行業需要在發展過程中快速形成統一標準，嚴守產品質量關，推行優勝劣汰，避免劣幣淘汰良幣的現象；二是目前預製菜產品定位較模糊，口味還原度和料理創意較為匱乏，銷售渠道及運營模式尚未成型，仍須不斷摸索，但總體來説，行業正不斷走向成熟及完善。

個性化金融服務解決資金難題

在預製菜產業蓬勃發展的進程中，廣東省金融機構在產業鏈長、各級供應商複雜等環境下，積極進行金融實踐，為上下游企業提供多元化、差異化的金融服務，引入金融“活水”助力產業持續、健康發展。

生生農業集團是一家集水產良種繁殖、健康養殖、產品加工、飼料加工、物流配送、農貿市場、品牌加盟運營管理於一體的省級農業龍頭企業，也是順德預製菜企業發展的排頭兵。目前，該公司以順德為中心，向周邊輻射發展，公司在珠三角、海南等地擁有多個標準化水產養殖基地，主營草魚、鱅魚、鱖魚、石斑魚、海鱸等名優水產品。同時，公司還是廣東省供港澳水產品的重點企業，長期佔據港澳市場的重要份額，在保障港澳市場穩定供給的同時，隨着國家“一帶一路”的國際發展戰略逐步深化推進，生生農業集團也將進一步拓展境外市場。

△ 圖源：生生農業集團

結合企業的經營情況，農行廣東分行為其制定了個性化金融服務方案，目前，該企業在農行的貸款餘額超1億元。不僅如此，為服務供應鏈上下游不同企業，農業銀行開發純線上供應鏈融資拳頭產品——“鏈捷貸”，依託產業鏈上的核心主導企業和核心價值環節，向上下游貫穿延伸，圍繞農業核心企業相關產業鏈，線上審批“秒放款”。

該產品是為盤活產業鏈融資鏈條，通過“鏈捷貸”將融資額度迅速轉給一級供應商，一級供應商接過接力棒，又可以秒轉給它的上級供應商，一環扣一環，有效解決供應鏈多級供應商間的資金週轉難題。生生農業集團也是線上供應鏈融鏈捷貸子產品“e賬通”的客户之一，農行廣東分行為其配置該產品解決上游供應商及養殖農户“應收賬款融資”問題，使企業經營更為順暢、穩健。

生生農業集團與農行的合作，有效提高了企業資金運作效率，同時農行對該司預製菜智造中心及產業發展也提供綜合金融支持。科技興漁，產業興邦，金融興業，通過預製菜智造中心賦能，生生農業集團與相關預製菜企業能更好堅持創新技術研究、持續提升產品營養、口感，充分發揮供應鏈優勢，助推中國預製菜產業高質量健康發展。

相信有金融“活水”源源不斷的助力與支撐，未來廣東的預製菜產業發展將大有可為。

   值班丨木   木

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