2個月僅開出4家加盟店？奈雪該放下執念了_風聞

奈雪的首份加盟成績單，這兩天引起了人們的關注。

10月18日晚間，奈雪的茶發佈2023年第三季度運營情況。第三季度，集團淨新增166家直營門店，關停5家直營門店。截至2023年9月30日，集團共經營1360家直營門店、4家加盟店。

眾所周知，奈雪是在7月20日宣佈開放加盟的。於是，人們很自然地就做了個換算：奈雪2個多月僅開出4家加盟店。

△圖自餐寶典

如果真是這樣，那麼無論從哪個角度講，這樣的開店速度都實在是太慢——甚至已經不能用“慢”來形容了。

但實際情況可能略有不同。

一來，這4家是已經營業的店，並不等同於奈雪現在的加盟店只有4家。比如，奈雪公佈的首家加盟店為浙江斑馬餐飲管理有限公司，地址位於浙江省嘉興市經濟技術開發區蓮花廣場3樓。而通過查詢官方小程序得知，該門店暫時還沒有開業。

二來，奈雪直到8月28日才完成特許經營備案公告，所以有效時間可能只有9月這一個月，這也是為什麼有報道會説“9月新開4家加盟店”。

因此，真實的情況可能是，奈雪在4家已經開業的加盟店之外，還有多家加盟店正在籌備當中。在下一份財報中，數據或許會比現在有較大進步。

然而，不管怎麼説，即便把所有情有可原的因素都算上，説一千道一萬，也依然改變不了奈雪加盟業務進展緩慢的事實。

這樣的進展想必也與奈雪自身的預期相差過大。對奈雪來説，它一定是對加盟業務抱有厚望的。在7月20日宣佈開放加盟時，奈雪公佈的首批開放區域涉及27個省份的近300個城市。範圍如此之廣，再怎樣也不會只開出4家店吧？

而且奈雪是在一種什麼樣的情況下開放加盟的呢？當時，奈雪剛剛公佈了Q2的營運情況，上半年一共開出145家新店，而全年的目標是600家——1/2的時間完成了不到1/4的工作量。另外，樂樂茶的加盟業務進展也不及預期。在門店數量上，奈雪作為“茶飲第一股”有被其他品牌拉開差距的趨勢。當此之際，主品牌“奈雪的茶”開放加盟，是必由之路，而且“使命光榮、責任重大”。

結果沒想到現實如此骨感，Q3淨增166家直營店、4家加盟店，門店總數是1364家。——從開店數上講，奈雪Q3新開175家（關停另算），比上半年要強一些，但若要完成全年目標，Q4還需要新開280家；從門店總數上講，奈雪在所有茶飲品牌中已經排在15名開外了。換句話説，奈雪的加盟業務目前還沒能肩負起應盡的責任。

為什麼奈雪的加盟店拓展會這麼慢呢？

△圖自餐寶典

餐寶典分析師認為有兩層原因：

其一，門檻偏高。

從奈雪公開的加盟政策可知，不算房租和人工，加盟開一家奈雪的首期投入約需100萬元。

100萬，開一家奶茶店，這是一個足以勸退許多人的生意。

這個投入比行業平均水平高出一倍，有這個錢，幹嗎不去開兩家喜茶？

當然我們也都知道，奈雪的開店投入之所以這麼大，是因為它的門店面積大，90~170平米；作為對比，喜茶的兩種加盟店型是小的約50平米、大的約80平米。

門店面積大，一方面導致投入高，另一方面也使得選址不如小店靈活。

有報道稱，奈雪對於打造“第三空間”的一種執念與情結。其創始人彭心此前公開表示：“很多關係特別好的茶飲朋友跟我説，你們開大店的成本壓力太大了，但我們還是希望把這件事情堅持做下去。”

事實表明，這份執念可能與加盟這種業態存在不可調和的矛盾。

△圖自餐寶典

其二，大環境不好。

100萬的投入門檻偏高已是先天不足，更何況大環境還不好。

今年五一以來，大量中小餐飲店的生意每況愈下，到八月份餐飲開始出現倒閉潮，一條街同時出現十幾家店鋪在轉讓。在這樣的形勢下，一些知名的連鎖品牌紛紛採取守勢，能不開新店就不開，只求平穩度過今年；一些潛在的加盟者，自然也更加謹慎，觀望情緒濃厚。

可以説，奈雪偏高的加盟門檻遇上了一個對加盟創業不友好的年景，於是它的加盟業務就進展得很緩慢。

那麼，這種局面有沒有辦法破呢？

大環境非人力可為，唯一可做的就是改變自己，這也是餐寶典在奈雪開放加盟前就指出來的：要改店型，要把店改小，從而降低投資門檻，提高選址的靈活性。

而如果有合適的小店型，以奈雪的品牌知名度和影響力，拓店速度必將比之前快出不少。

對奈雪來説，如今既然選擇了開放加盟，或許是時候放下執念了。