每天喝一杯豆漿，身體會發生什麼變化？有一種千萬別喝，會中毒！_風聞

你好，這裏是科普中國。豆漿咱們都很喜歡，吃早餐的時候來一杯，也已經成為很多人的習慣。但網上有人説“豆漿會導致性早熟”，還能靠喝豆漿補鈣，這到底是真的嗎？

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大豆裏確實含有一種叫做大豆異黃酮的植物雌激素，但它並不等同於真正的雌激素。不僅不會導致小孩性早熟，反而有助於維持體內激素的平衡。而且有研究顯示，大豆及其製品的攝入能降低絕經前女性乳腺癌的發生風險，並且顯著改善更年期女性腰椎、髖部、股骨頸的骨密度。

那我們喝多少豆漿合適呢？按《中國居民膳食指南》的標準，咱們每天可以吃15-25克大豆及大豆製品。雖然每天喝豆漿對健康的益處很多，但別指望靠豆漿補鈣。按照《中國食物成分表》的數據，豆漿中的鈣含量就只有牛奶的4.6%。要想補鈣，不如試試其它方法。

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還有一件需要注意的事是，豆漿一定要徹底煮熟之後才能飲用，不然就會導致食物中毒。這是因為豆漿裏含有皂素，這種成分會在80攝氏度的時候出現大量泡沫，讓人覺得豆漿“沸騰”了，但其實並沒有熟，裏面仍然含有一些抗營養因子。要是喝了這種沒熟的豆漿，過一段時間就會出現中毒症狀，讓人噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

所以要是想喝豆漿不中毒，最關鍵的就是在“假沸”的時候千萬別關火，再煮5分鐘以上，等泡沫消失之後再沸騰一會就可以啦。

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策劃製作

審核丨鍾凱 國家食品安全風險評估中心研究員 

責編丨嶽藝淞