老鄉雞,到底有沒有説謊?_風聞
视觉志-视觉志官方账号-你陪着我的时候,我没羡慕过任何人10-26 07:37
作者 | 離蔭
來源 | 視覺志
你見過請人來“薅自己羊毛”的飯店麼?
10月8日,是老鄉雞20週年店慶。
在這個特殊的時間,它請全國人民到它的門店裏免費吃一頓飯。
一時之間,來“白吃白喝”的人在老鄉雞的門店外,排起了幾百米的長隊。


有人在排隊時打起了撲克。


還有大爺坐輪椅都要趕來赴宴。


別的飯店或許早被這人山人海嚇壞了,而老鄉雞反而很欣喜。
湧向老鄉雞門店的人們,不只是為了一頓免費的午餐,而是帶着信任和愛而來。


“請街坊們吃飯”
一開始,很多人還以為老鄉雞是玩了一把營銷套路,只是請大家吃“飯”,菜卻要自己掏錢買。
逼得老鄉雞董事長束從軒連忙發聲明,説“雞都殺好了,只等大家來吃飯了。”


老鄉雞這次給大家提供了“一葷、一素、一湯、一飯”的套餐,都是自己的招牌菜。


進入門店的顧客,能看到一份份菜品碼得整整齊齊,等待大家來取。


圖源:畢導
束從軒甚至親自充當服務員,端着盤子穿梭在人羣之中。


圖源:頭條合肥
來吃飯的人面對鏡頭,臉上都洋溢着快樂的笑容。


圖源:束從軒微博
這次活動老鄉雞不僅貼心地請大家吃飯,還為來吃飯的“老鄉們”準備了伴手禮。
伴手禮裏有可樂、花生、雞蛋和喜糖,還有一封感謝信。


束從軒在感謝信裏寫到:“請街坊鄰居們吃個飯,是我能想到的表達感謝最實在的方式。”
考慮到有一些人當天要上班、上學,可能沒辦法到店用餐,老鄉雞還準備了10萬份1分錢外賣,彌補大家的遺憾。

與活動的熱火朝天相伴的,還有一些質疑。
老鄉雞現場人滿為患,很多人等了很久都沒排上,最終和這份熱情擦肩而過。

還有人指責老鄉雞“耍人玩”、“打發乞丐”。

當然也有很多人替老鄉雞辯解:“人家本來就是免費的活動,已經盡力做得很好了。”
面對人們的質疑,老鄉雞董事長火速承認了錯誤,並且以真誠的話語打動了大家。

老鄉雞的“粉絲”們,紛紛表示支持。
請客的人請得甘願,吃飯的人吃得開心,這背後,是老鄉雞20年來的積澱。

從肥西到中國
提到老鄉雞,就繞不過它的靈魂人物,董事長束從軒。
1982年,束從軒從軍隊退伍,回到了老家安徽肥西,打算另謀出路。
恰逢“包產到户”政策實行,糧食豐收,他看到這其中的機遇,非常看好養雞這個方向,一頭紮了進去。
他將自己準備結婚用的1800元“挪用”,買了1000只雞,成立了家庭孵化農場,生意很快鋪開。
後來,白羽雞被引入中國,它有飼養成本低、價格更加便宜的優點,而且生長週期很短,純土雞需要7-8個月才能長成,但白羽雞只需要45天左右。
但是,束從軒堅定地選擇口感和營養更好的肥西本土雞。


為了養好雞,他在雞舍打地鋪,與上千只雞同吃同住,一住就是7年。
他説:“如果把我的眼睛矇住,放在一個陌生的雞舍,我能知道雞的冷暖,是渴還是餓,有沒有生病,大致是什麼病。”
很快,束從軒成了合肥最大的養殖户,但對於束從軒來説,這還遠遠不夠。
某一天,他收到一張來自快餐特許經營培訓的邀請函,通過培訓,他心中萌生一個想法:“肯德基麥當勞能把門店開遍全球,為什麼中國不能有自己的快餐品牌呢?”


於是,他決定以自己的養殖場為基礎,進軍快餐市場。
但是從養殖跨越到餐飲,中間隔着十萬八千里。
束從軒先是僱了4個大學生寫餐廳管理手冊,大半年後手冊仍然“難產”,束從軒索性自己上手寫。
他白天處理完養雞場的事,晚上埋頭寫手冊,寫到兩三點也是常有的事,最終寫出厚厚六本,連廚房抹布怎麼折都規定得清楚明白。


為了研製出最符合中國人口味的雞湯,束從軒帶着員工們每天都殺一兩隻雞,不斷地嘗試。
大概殺到近1000只雞的時候,他終於得到了自己想要的味道,打包帶回家時,他的孩子都喝了三大碗。
2003年,老鄉雞的前身“肥西老母雞”正式開業。


開始時生意實在火爆,營業的第四天,店裏的收銀機就壞了,半夜一兩點還有人來敲門。
2011年,肥西老母雞就開到了130多家,束從軒編撰的運營手冊也從6本變成24本。
後來,“肥西老母雞”更名老鄉雞,把門店開遍全國,現在已經有了一千多家門店。
商業版圖雖然急劇擴張,但束從軒仍然保持着勤勞與踏實。
在一次公開演講之中,他曾經透露自己創業37年只休息了13天,每天工作12小時以上。
束從軒最為人稱道的,還是“手撕員工降薪聯名信”事件。
在疫情期間,束從軒發佈了一則視頻,視頻稱老鄉雞保守估計至少有五個億的損失。


在視頻中,老鄉雞的員工主動寫了一封聯名信,自願在疫情期間不拿工資。
束從軒表情嚴肅地撕掉了聯名信,痛批員工們“糊塗”,並直言:“哪怕是賣房子、賣車子,也要確保員工有飯吃,有班上。”


他的厚道做法,為老鄉雞圈了一大波的粉,也讓老鄉雞走得更遠。

不忘本的老鄉雞
有着一千多家門店,年銷售額180億的老鄉雞,從未擺高姿態,反而一直很接地氣。
在社交媒體上,老鄉雞是把流量玩明白了。
老鄉雞的官方微博,曾經每天的工作內容就是發一句“咯咯咯咯咯噠”和一句“下班了”。

其工作之輕鬆讓無數打工人流下了羨慕的淚水。

連董事長束從軒都忍不住下場提出“質疑”。

老鄉雞還曾經用200元辦了一場最“寒酸”的發佈會,老鄉雞的員工找到一個農村的小院子,臨時找人裝了一塊黑板。
再放上紅布桌子、搪瓷茶杯、老式話筒、長條凳,就搭建完成頗有年代感的舞台。
接下來,請出董事長來“站台”,就把老鄉雞接下來的戰略重點娓娓道來。


和大家印象裏來賓西裝革履,場面宏大的發佈會截然不同,這場“土到極致就是潮”的發佈會,反而獲得了大家的廣泛喜愛,200塊花出了兩個億的效果。
老鄉雞還曾“官宣”岳雲鵬當代言人,來了一把夢幻聯動。

當然,營銷做得再出彩,最終還是得產品過硬。
曾經有人吐槽老鄉雞的產品貴,一小份雞湯就要16元,一頓飯人均要三四十,月薪兩萬在老鄉雞點不起三個肉菜,甚至還有人説“老鄉雞專坑老鄉”。
但老鄉雞也很委屈。
2022年上半年,老鄉雞營收20.1億元,成本19.3億元,局面雖然大,但其實沒賺到多少錢,近三年它的平均淨利率不到4%,遠低於餐飲行業的8%-12%。
這是因為,雖然擴張勢頭很猛,老鄉雞仍然堅持使用肥西老母雞作為主要原料。
白羽雞長1斤肉需要兩斤飼料,老母雞則需要4-5斤飼料,還需要養殖不低於180天。

老鄉雞熬製雞湯必須使用農夫山泉,這就佔據了成本總價的1%。
這都是為了給客人提供最好的品質。
老鄉雞還保持着對自己的嚴格要求,每個月堅持發佈自糾報告,從餐廳地面不乾淨到出餐分量不達標,都要通報批評。

待己嚴待人寬,對於顧客乃至於陌生人,老鄉雞一直保持着温度。
陌生人遇到了困難,一句話就可以領取一份老鄉套餐,渡過難關。

真的有人被這束光驅散身前的黑暗。

鄭州水災肆虐,董事長束從軒捐出300萬元善款,還有200萬元的米麪水等生活物資。
這一切背後,都是老鄉雞生意之外善意的表現。
用束從軒的話來講,民以食為天,老百姓吃好一頓飯就是頭等大事。
真正把顧客當“老鄉”的老鄉雞,想必總是能讓大家愉快地填飽肚子,而不是讓老鄉“兩眼淚汪汪”。
參考資料:
1. 《起猛了!老鄉雞董事長親自給我端盤子》 澎湃新聞
2. 《多大臉啊,敢請全國人民吃免費午餐》 Vista看天下
3. 《壕無人性的老鄉雞,光是送錢還不過癮,竟請全國免費吃飯?》 酷玩實驗室
4. 《火了!老鄉雞官微天天“咯咯噠”,老闆:你就是這麼糊弄工作的?》 新浪財經
5. 《老鄉雞,專宰「老鄉」不宰「雞」》 觀潮新消費
6. 《老鄉雞發展三部曲 》 老鄉雞搜狐號
7. 《火熱的束從軒和他的老鄉雞》 華商韜略


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編輯:離蔭
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