又見秋冬氛圍感爆品！“罐罐奶茶”取代圍爐煮茶，正火遍全國_風聞

“罐罐奶茶”，突然爆火出圈？

最近，“罐罐奶茶”的熱度席捲全國，從北京、上海到成都、重慶，再到烏魯木齊、呼和浩特，幾乎每個城市的街頭都可以看到罐罐奶茶的身影。

短視頻平台上，“罐罐奶茶”也代替圍爐煮茶，成為今年秋冬新晉流量密碼。

強勢出圈的“罐罐奶茶”，茶飲店能不能借鑑？

罐罐奶茶大火出圈

今年的秋冬“王炸產品”來了？

秋冬來臨，有很多網友分享，所在城市街頭都在擺攤賣罐罐奶茶。

“南京也有罐罐奶茶了！”

“在重慶街頭偶遇罐罐奶茶！”

“雲南超火的罐罐烤奶茶，沒想到在深圳喝上了！”

一個簡單的小攤，一台炭火爐，幾個陶罐，玫瑰、紅棗、枸杞、茶葉、黃冰糖、牛奶等原料整齊擺放，“罐罐烤奶”最近的熱度，讓人想起去年的圍爐煮茶。

人手一杯“罐罐奶茶”，也成了很多年輕人的標配，小紅書、朋友圈的打卡圖片和視頻不斷刷屏。

還有不少人，被鋪天蓋地的分享深度種草，躍躍欲試，考慮自己也要擺個攤。

**“最近罐罐奶茶太火了，烤奶的罐罐最初才賣幾塊錢一個，現在已經漲到40+元了。”**一個想擺攤的網友説。

其實，早在今年年初，雲南鮮花罐罐奶茶就已經小有熱度（傳送門：雲南“罐罐奶茶”走紅，建議奶茶店關注）。進入秋冬，隨着天氣轉涼，這種精準把握大眾秋冬“温暖”情緒價值的飲茶方式再次出圈。

圖片源自小紅書博主@鳥蘭居酒屋  已獲授權

爆火背後原因不難分析：

原料透明可見、自帶煮茶儀式感、養生buff拉滿；

大多售價15元左右，“現買現烤，即買即走”，消費者嘗試門檻低、體驗也便捷；

而且，投入低，幾百元就能“支起攤”。

——相比圍爐煮茶，罐罐奶茶保留了儀式感，但突破了“圍爐”的場景體驗限制。無論是對消費者，還是經營者，門檻都更低。

那麼，當下最流行的“罐罐奶茶”，有哪些新花樣？我迅速瞭解一下。

當下流行的“罐罐奶茶”

出現了哪些新花樣

1、新增炒米罐罐、香菜烤奶茶等，產品不斷“上新”

有云南特色、自帶玫瑰香和醇厚奶香的**“玫瑰罐罐奶茶”**，一度是罐罐奶茶的經典之作。

最近我發現，罐罐奶茶又出現了很多新產品——

比如**“炒米罐罐奶茶”**，將大米、茶葉、紅棗、枸杞等炒至焦黃後，再加入紅糖和牛奶煮沸。炒米香和茶香、奶香交織，網友表示喝起來舒服又養胃；

**“香菜烤奶茶”**是在出杯時加入香菜，這創意一聽就很神奇，是發朋友圈的好素材；

圖源小紅書博主@醬仔又花錢啦  已獲授權

“茉莉抹茶烤奶”，則是加入了抹茶液，不僅風味獨特，抹茶綠的顏色也特別治癒。

除此之外，還有桂花烤奶、開心果烤奶、海鹽焦糖烤奶等新品不斷出現，給消費者帶來了更多不期而遇的驚喜。

2、應用到咖啡，出現了“罐罐鮮花咖啡”

浙江的街頭，最近正在熱賣**“罐罐鮮花咖啡”**。

與“玫瑰罐罐奶茶”的製作原理基本相同，在烤奶罐中加入玫瑰花、茉莉、黃冰糖、紅棗、枸杞、桂圓小火烤香，再依次倒入咖啡液、純牛奶和煉乳，一杯售價大致在18元。

“花香濃郁、咖乳相融，熱fufu的味道超棒”，很多人喝過之後直呼上頭。

把茶飲爆品邏輯平移到咖啡，也是今年咖啡創新的常見思路。

3、出品創新，“甘蔗烤茶”讓風味更有層次

在四川，有攤主顛覆了出品形式，推出了甘蔗罐罐烤奶。

製作方式很有趣，先把甘蔗去皮切厚段，平鋪在爐子上，然後在甘蔗段上放紅茶茶葉，烤好後再放入烤奶中。

很多人表示，甘蔗烤過的茶葉很香，整杯飲品的風味更有層次了。

4、品類延展，罐罐烤梨、罐罐烤蘋果等出爐

“萬物皆可烤”。進入秋冬，罐罐奶茶小攤的品類不斷增加。

“罐罐奶茶”煮制現場，圖源截自小紅書博主@捧杯罐罐烤奶 的視頻

烤奶之外，有人賣起了罐罐烤梨、烤蘋果甚至是烤串、烤麪筋、烤魚豆腐、烤羊肉串……

5、場景越來越有創意，有的做成網紅打卡點

深圳街頭有個名叫“蕉個朋友·罐罐烤奶”的小攤，主要賣罐罐烤奶和香蕉燒。攤位上大寫的“禁止蕉綠”字幅特別顯眼，攤位後還掛着“這裏是深圳，收到請回答”的背景字幅，吸引了很多人拍照打卡。

此外，還有很多街頭小攤很注重氛圍感的營造，在小攤佈置上加入了茅草蓋頂、藤椅等質樸元素。“輕煮歲月，慢煮茶”“茶要泡開，人要想開”的掛幅在小夜燈的烘托下，特別浪漫、有情調。

“賺錢嗎”“可以應用到門店嗎”

聊聊大家普遍關心的問題

罐罐奶茶的爆火顯而易見，各種新奇玩法還在紛至沓來。

但是擺攤賣罐罐奶茶真的賺錢嗎？這種形式可以應用到門店嗎？我們來聊聊。

擺攤賣罐罐奶茶，真的賺錢嗎？

27歲的杭州女孩小米，自7月份辭職之後，一直在創業擺攤。

七八月天氣比較熱的時候，她的小攤上主要賣橙汁和冷泡茶，最近天氣漸涼，開始主賣罐罐奶茶。

據小米介紹，當時烤奶設備、原料、包裝等成本大概花了1000塊錢，擺攤後反響還不錯。3款產品，10~15元的定價，第一天就賣了596元，後面也都很好，最多的一天賣了885元。

街頭擺攤的“罐罐奶茶”，圖源小紅書博主@捧杯罐罐烤奶

**“來買的主要是年輕人，罐罐奶茶太火了，大家都知道，根本不用多介紹。”**小米每天下午6點左右出攤，賣4個小時左右。在她看來，罐罐奶茶的效果比之前的鮮榨橙汁和冷泡茶還要好。

“不過擺攤這個事也因人而異，不同地區不同地段或有較大差異”。小米説。

可以應用到門店嗎？

我發現，目前罐罐奶茶還是以擺攤售賣居多，但是作為一種引流方式，被應用到不同的餐飲門店已經很常見。

在鄭州鳥蘭居酒屋門口，每天下午6點，罐罐烤奶的小攤就會支起來，現買現烤的形式特別吸睛，幫鳥蘭居酒屋刷了不少“存在感”。

圖片源自小紅書博主@鳥蘭居酒屋  已獲授權

江蘇輕醒中式咖啡門店也跟上了潮流，在門店前擺起了罐罐烤奶的小台子，電爐子、小陶罐，瀰漫的奶香……不少人打卡咖啡的同時被罐罐奶茶種草。

當然，罐罐烤奶也被很多新中式茶館搬到了門店，在江蘇、北京、杭州等地，興起了“屋頂烤奶”。

緊跟熱點潮流

這種階段性“流行品”值得關注

新茶飲是一門面向年輕人的生意，只有觸及更多年輕人的興趣點，才能真正吸引到顧客。

在信息爆炸的時代，年輕人關注的事物、喜歡的東西，變化十分迅速。

比如今年以來，從特種兵旅行到City walk，從春夏的多巴胺到秋冬的美拉德，年輕人的注意力緊跟潮流轉移。

在普通奶茶店之外，罐罐烤茶以一種新奇、好玩的方式，擊中到了很多年輕人的興趣點，引發嚐鮮慾望，受到了普遍追捧。

對茶飲從業者來説，我們一邊要關注能夠穩定售賣的“長銷品”，另一方面也不能忽視階段性“流行品”的價值。

**特別是進入秋冬，大家更願意為帶有“温暖”感的情緒消費買單，**土陶罐、炭火爐、熱牛奶、鮮花茶等，無論從哪個角度看，罐罐烤茶都給人一種帶有秋冬暖意的治癒感，自有其流量意義。

罐罐奶茶要不要跟？怎麼跟？歡迎留言討論。