“平均37分鐘開一家”，瑞幸最終能開多少店？_風聞

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1.3萬。

這個數字最近出現了兩次。一次是11月1日，瑞幸公佈的2023年第三季度財報顯示，截至第三季度末，其門店總數達13273家，在新聞報道中被簡寫為“超1.3萬家”。

另外一次是10月17日，2023瑞幸咖啡合作伙伴大會舉行，瑞幸咖啡聯合創始人、董事長兼CEO郭謹一在會上介紹，目前瑞幸咖啡門店數已超過13000家。

△圖自餐寶典

瑞幸是在6月5日開出第10000家店的，距今不到5個月。現在，它把今年的目標定為“年底突破15000家”。——而就在今年年初，這個目標還只是“全年達成萬店”。

用“狂飆”來形容瑞幸今年的開店速度，可能還不夠精準。據瑞幸咖啡高級副總裁曹文寶介紹，9月瑞幸新開門店超1100家，平均37分鐘開出一家門店。

按照這樣的速度，瑞幸在明年達成2萬家店將毫無疑問。那麼現在的問題是：

瑞幸最終能開出多少家店？

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公允地説，瑞幸能有今天這樣的規模，離不開庫迪的“鞭策”。

去年10月22日才開出第一家店的庫迪咖啡，這一年來的發展速度令人炫目。6月30日，成立僅8個月的庫迪，其官微宣佈門店數達到4000家；10月22日，成立一週年之際，其董事長兼CEO錢治亞發內部信，透露庫迪全球門店數達到6061家。

勢頭如此之猛，以至於成立之初定下的目標，現在看上去實在太小兒科了。於是，新的目標被提出來了，由最初的三年萬店，升級成了2025年開到2萬家，翻了一倍。

△圖自網絡

目標能否實現暫且不論，單説開店速度，在這方面，庫迪和瑞幸可謂不相上下，甚至在某個時間段內還要超出。

而且在選址上、在定價上，庫迪跟瑞幸幾乎都是針鋒相對。在不知情的人看來，這兩家常常出雙入對、如影相隨，想必是關係非常不錯的一對好基友吧。

那麼現在“好基友”定了2萬家的目標，瑞幸的目標呢？它最終能開多少店呢？

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瑞幸是首個萬店咖啡品牌，也是國內門店數最多的咖啡品牌，在門店預測上沒有成例可供參考。

那不妨先來看看AI是怎麼説的。這是百度“文心一言”的答案——

這可真是“聽君一席話，如聽一席話”。

AI指望不上，只能另想辦法。我們選擇了蜜雪冰城作為參照物，理由有三個：一是二者業態相近，都是飲品；二是門店大小相近，從而開店投入、選址靈活性接近；三是加盟店都佔有較大比重。

蜜雪冰城現有門店25000多家，品牌方自己的預測是4.5萬家。不過這個預測的邏輯似乎存在一些漏洞，可信度一般。“極海”則給出了一個預測模型，算法比較複雜，這裏直接搬出結論：蜜雪冰城的門店規模將在3.13萬~3.76萬家之間。

從茶飲行業和蜜雪冰城自身的發展情況來看，這個結論是相對靠譜的。本文取箇中間值，3.5萬家，作為蜜雪冰城最終可能達到的規模。

接下來，就看瑞幸是不是也適用這個目標。

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餐寶典分析師認為，和蜜雪冰城相比，瑞幸目前在兩個方面看來是有優勢的：

**一是選址。**除了街邊店、商場店以外，瑞幸現在有大量的門店分佈在寫字樓，寫字樓密集的地方，瑞幸的門店密度也會比較高。這是蜜雪冰城暫時還不具備的；

**二是行業空間。**新茶飲經過十餘年的發展，已經進入了成熟期，增速在逐年放緩；而咖啡尚處於高速增長期，未來的市場空間會更大。

△圖自餐寶典

從這兩點來看，瑞幸的門店規模還將迎來大幅增長，至少達到蜜雪現有的2.5萬家是不成問題的。那麼再往後，它會超過蜜雪（可能）的上限3.5萬家嗎？

我們都知道，規模和價格在一定程度上是成反比的，規模要做大，價格就不能高。而瑞幸的價格，顯然還做不到蜜雪那麼低。

所以，瑞幸最終在國內能開出的門店數量，可能就是3萬家左右。當然，前提是瑞幸自己不作死，咖啡市場不出現大的變數。

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3萬家門店的咖啡品牌，之前只在新聞裏出現過，那是當加油站咖啡、郵局咖啡開出首店的時候，網絡上鋪天蓋地的“一鋪開就是全國第一”。

當然，就算瑞幸能做到，估計也需要不短的時間，因為體量要上去，就只能往下沉；而下沉市場的咖啡消費習慣，需要時間來培育。

隨着瑞幸和庫迪一路高歌猛進，咖啡市場也出現了一些變化。其中一個顯著變化是，一些堅持直營的咖啡品牌——包括精品咖啡品牌——開始放加盟了。就在9月份，即有“代數學家”和Tims先後宣佈開放加盟。

可以預見，未來選擇加盟連鎖的咖啡品牌會越來越多，咖啡市場的競爭也會越來越激烈。