打工人都開始流行去超市吃午飯了?_風聞
TOP餐谋-专注大消费,聚焦大餐饮产业11-07 11:02
這年頭打工人樓下的中式快餐店吃不起,麥當勞9.9套餐會吃膩,如今最好的選擇竟是……
超市?
窗明几淨的檔口,幾十種琳琅滿目的菜品,最最重要的是價格優惠到難以置信,只需要不到10元就能吃到飽,這對打工人來説簡直就是續命套餐。近些年不難看得出來,超市也來內卷餐飲業了,河南胖東來的麻辣香鍋、雅斯超市的中式快餐、盒馬的現場加工美食區……不得不承認的是,在餐飲內卷方面超市也是很在行的。
01.
胖東來
其實胖東來不僅僅只有麻辣香鍋,胖東來餐飲的覆蓋面極為廣泛,小吃、烘焙、湘菜、烤肉等均有涉獵。胖東來自有品牌——DL美食匯、DL鐵板燒、DL湘菜館三大經典依舊綻放,快餐、甜品、奶茶、火鍋、燒烤等餐飲品牌一應俱全。胖東來餐飲的排隊王“DL麻辣香鍋”,主打“好吃不貴”,客單價40多元,日均能賣600份,週末還要再多30%,而這還只是一個檔口的數據。
開在天使城的“DL麻辣燙”每天至少放200多個號,飯點等位是常態。從滷味到炸物,從壽司到麪點,從沙拉到涼拌菜,胖東來超市裏的餐飲產品品種之多、種類之豐富在業內極為少見。也因此,不少美食達人專程到胖東來打卡體驗,網上還流傳着到胖東來購物的必買清單。
02.
雅斯超市
位於湖北宜超的雅斯超市被譽為“中國最美超市”,雅斯超市的自營檔口,琳琅滿目的各地現制美食,滿足新一代消費者求方便、美味的新需求,現制檔口的體驗感、繽紛色彩和香味、互動的人情味,也讓賣場裏瀰漫濃濃中式菜場的煙火氣。一家雅斯大型超市,每天要提供麪點、熟食在內的加工品2000個,幾十個透明開放式手工現制餐飲檔口。僅加工熟食員工的比例,就超過門店員工數的1/4,佔門店可變動成本的50%。
巴楚風味的小碗菜,“嗜臘”湖北人最愛的農家臘味菜,按兩計售的自助套餐,深挖傳統食材與風味,再配合物美價廉的價格讓雅斯超市“對周邊餐館殺傷力很大”。
03.
盒馬鮮生
走進盒馬鮮生,小麪館、餃子館、港式燒臘館、日料館一應俱全,在盒馬鮮生消費者可以看到一家賣海南雞飯的,正餐時段主打招牌海南雞飯,上下午和晚上則主賣白切雞;一家港式燒臘館,正餐時段主打煲仔飯,其餘時間賣烤鴨、叉燒。全面、美味、新鮮是盒馬鮮生美食最大的特點,無數消費者能在這裏感受到超出普通餐飲品牌的消費體驗。
可以看到的是目前超市餐飲化已經成了超市發展的一大趨勢,很多商超中的餐飲定價會比市面上的餐飲企業更低,更貼近普通消費者的消費能力。對於超市來説,餐飲化不僅是挑戰也是機遇,超市自身擁有新鮮食材供應和加工優勢,擁有更加穩定的消費羣體,憑藉着各類優勢的加持,未來商超在餐飲行業擁有更強的競爭力。
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