在新疆,人們有一百種方式吃掉饢_風聞
我从新疆来-我从新疆来官方账号-从人物到文化、不断探索异域风光,诉说不一样的故事。11-08 18:13
最近刷到了這麼一個話題:
“説一種食物,讓別人來猜你來自哪裏”

於是我迫不及待地往評論區一看,發現評論區早被美食刷屏了。
山西人一刀一削削出了刀削麪;陝西人一湯一饃做出了肉爛湯濃的羊肉泡饃;湖南人把豆腐一醃就醃出了聞着臭,吃着香的臭豆腐……
而我作為新疆人,在諸多的新疆美食裏第一個想到的就一個字——饢!於是我把剛出爐的饢盛上了評論區。

有網友就問,你們新疆人為什麼那麼喜歡吃饢啊?
問得好!
請先看數據,據《新疆日報》報道,全疆饢日產量550噸。
按照新疆特色小吃標準,一個饢重約200克,550噸就是275萬個饢。
這些饢烤制於全疆1.6萬個饢坑,平均每個饢坑每天要烤製出172個饢。
也就是説,新疆人一天可以吃掉將近三百萬個饢!

雖然但是,這些數據其實對土生土長的新疆人來説一點都不驚人!

饢作為最實惠、最經濟的一道美食,又是新疆各民族的傳統主食之一,已有兩千多年的歷史。
而這兩千多年的歷史得益於新疆光照充足,極其乾燥的環境。
所以在新疆,饢想存多久就存多久。

又有一個網友問:“保質期是長了,但不代表饢會一直保持它酥鬆綿軟的口感,會很乾吧?”
是的,隨着時間會變幹,但不會影響口感!
對新疆人來説饢變幹了反倒是另一種味道的昇華。
即使再硬的饢也能在新疆人的茶水裏散發出濃郁的小麥香氣,吃在嘴裏越嚼越香,越嚼越想吃。

這時候,有網友突然打斷我:“既然這麼能吃饢,吃法也不少吧?”
好!既然評論區的食客們都這麼問了,那就請允許我在評論區大展身手,告訴大家饢的新花樣。


饢的蜕變-烤饢到炒饢
炒菜、炒肉、炒米粉……不知什麼時候開始,饢也加入了被炒的行列。
炒饢怎麼吃?
當然先把整塊大饢切成小塊,這樣吃着小巧又有嚼勁,聞着也不失香氣。
孜然和辣椒當然不能少,這兩位烤肉最佳拍檔不僅能在烤爐架上相遇,還能在鍋底上成為那個美味炒饢背後的默默“支持者”。


饢的蜕變-大盤雞裏的“納仁”
大盤雞+烤饢=美味大升級。
大盤雞濃郁的湯汁裹着既鬆軟又飽含麥香的饢,和軟糯甜潤的土豆塊相遇,就這樣人間至味在舌尖共舞。


饢的蜕變—肉湯裏的泡饢
肉湯裏可以泡麪食,不過這次不是泡饃,而是泡饢!
一個鮮香可口,另一個麥香十足,於是這倆簡簡單單的湯饢組合碰撞出了新的火花。



饢的蜕變—新疆烤肉串的精緻外衣
想不到吧!烤肉串又又又升級了!新疆烤肉串也有精緻的“外套”啦!

肥瘦相間,鮮嫩多汁的羊肉塊在饢的“懷抱”中再次和脆皮濃香味充分融合,滿足了各路吃貨對饢和肉串的所有幻想。
一口咬下去,多巴胺分泌的幸福感直衝大腦!


饢的蜕變—土豆菜裏的味道中和者
在新疆最北端的阿勒泰冬季寒冷漫長,而土豆耐寒,易貯存,因此每每入冬,哈薩克土豆片成為各家餐桌上不可或缺的一道菜。

母親為了不讓我們吃膩,同樣的土豆做出了不同的吃法,比如把蒸好的土豆片蘸着醬吃,蘸着黃油吃;炸着吃;不過我最喜歡的吃法就是炒着吃,軟軟糯糯的土豆伴着肉香,再把饢往菜湯裏蘸一蘸,叫我怎麼吃都吃不膩!

… …
突然,有網友問:“哎,哎,你怎麼不説了?繼續説啊,想不到吃饢也有這麼多吃法,已經記在菜譜上了!”

哎呀,説着説着我也餓了,得去吃點饢解解饞!
各位網友,饢的吃法可不止這些,今天就講到這,也歡迎各位在評論區補充饢的更多吃法哦!
主 編:阿布
副 主 編:劉美儀、艾孜則、許露琪
版 塊:新疆滋味
版 主:馬麗娜
作 者:加依達爾
校 對:帕孜來提
排 版:馬雅靜
圖片來源:網絡,微博