説白了,五星級酒店的就餐環境您來個豆汁兒,也得百八十的合理,祝福就好_風聞
吧嗒善人-11-08 11:59
【本文來自《如何看待東京第一燒鳥主廚來上海烤雞3天,人均消費1700元,仍然一座難求?》評論區,標題為小編添加】
這裏面有幾個要素值得觀察與探討:
首先,用餐環境是高級餐廳而不是馬路邊,所以你要付給店家一部分的裝修折舊,人員管理,租金的費用。現在這裏吃到便宜的東西,那是自己沒有生活經驗罷了,這裏就是給你弄碗大碴子粥,也得要個百八十的,這是純商業思維,沒毛病
其次,大家都覺得這個雞再貴,能有多少錢?您可能對於工業化養殖有什麼誤解,肯德基和超市的雞肉大多是工業化養殖,很便宜,而純天然有機養殖的雞,一隻賣你小几百很正常。但是,這家店也沒有提供説自己家的雞是什麼品種,所以只是一個觀察思路,那就是我們以為很便宜的雞,是工業化飼料雞,生長快效益高,便宜。當然,這家餐廳應該證明自己的雞多麼的高級
再次,這個消費的價格,有一大部分是給這種就餐形式的。那其實就類似於一對一的小炒,現做現吃。尤其燒烤類物品,剛剛烤出來確實和冷掉之後不一樣。試想如果是後廚烤制,上菜,後廚可以大把的烤,不想這樣一串兩串的弄,所以這個人工成本還真不一樣。
最後,至於技術,其實你看一些美食紀錄片類似《宵夜江湖》《江湖一串》,其中的那些著名的燒烤攤檔,你讓他們的老闆/主廚,也給你一對一,或者一對幾這樣做好,燒烤,人家也不可能再繼續那麼便宜。
這東西其實就是有錢了追求另外一種享受,説白了,五星級酒店的就餐環境您來個豆汁兒,也得百八十的。合理,祝福就好