1萬+頭部品牌店悄悄進行“水升級”！對行業意味着什麼？_風聞

發現了嗎，今年各大品牌都在比拼“升級”。

從乳品升級、茶底升級，到現在我發現，包括庫迪在內的很多頭部咖啡、茶飲門店正在“悄悄”升級水質。

一杯飲品中90%以上都是水，頭部品牌開始“卷水質”，對行業意味着什麼？他們都是怎麼做的？

探訪頭部品牌門店

發現他們在“悄悄”升級水質

最近和行業人聊天發現，門店數量突破6000家的庫迪，用了“升級版淨水機”，過濾效果很明顯，大大提升了整體飲品的口感。

與此同時，我發現，很多頭部茶飲門店也在“悄悄升級”淨水機。

2023年接近尾聲，頭部品牌又開始卷“水質”了？

我聯繫了幾位庫迪的加盟商。他們告訴我，門店最近確實更新了淨水機，最明顯的感受是出品變化，用設備升級後的水做出的咖啡比之前的更加醇厚，萃的茶湯也更加透亮。

瞭解後我發現，他們的淨水機來自安吉爾，該品牌是淨水行業的頭部品牌，多款高端商用淨水機在餐飲業已被廣泛應用。

與此同時，不少品牌開始把競爭的焦點轉向“水”。

比如，有茶飲門店直接在吧枱“大方”展示淨水機；甚至有一家咖啡館，直接用“水”做定位，在顧客點單時，先提供一杯清水，讓顧客嚐嚐水的口感再喝咖啡。

回顧今年，飲品行業一直在做品質升級，卷豆子、卷茶葉、卷乳品……到現在，頭部品牌開始把目光投向“水”——

一杯飲品中90%以上都是水，水質的好壞，直接影響飲品的風味和品質。

更重要的是，飲品店設備中很多都為涉水組件，水垢沉積必然會堵塞水路系統，影響壽命和效果。有統計顯示，茶飲門店 70%的報修服務都與水的問題有關。

此外，水質也是消費者的關注點之一。有調查顯示，50%以上的消費者對於餐飲用水的水質有所擔憂，近三成消費者認為，主動標註水質來源信息，可以提升放心度和好感度。

那麼，水質升級該怎麼做？有哪些新突破？我聯繫到了專注淨飲水36年的國民品牌安吉爾的相關負責人，聊了聊“水升級”的新趨勢。

有些飲品店的水處理

已經用上了“航天技術”

1、咖啡口感提升，可通過“水升級”來實現

咖啡師都知道，水的硬度以及礦物質含量，會直接影響咖啡的萃取效率和飲品口味。

根據世界衞生組織訂立的準則，低於60ppm的水被歸類於軟水，介於60～120ppm的水是中度軟水、高於120ppm的水則屬於硬水。

根據美國精品咖啡協會SCAA研究，ppm值在75～250之間的水，適合衝煮咖啡。而一線咖啡品牌的實際操作中，**水的ppm值在75～125時，萃取出來的咖啡最為理想。**ppm值過低，容易過度萃取；ppm值太高，又容易萃取不足。

據我瞭解，頭部品牌對水質的要求，已經精確到“出水TDS值”。

比如，行業有數千家門店的咖啡品牌，使用安吉爾RO系列混水機，這套設備可根據不同需求調節出水TDS值，實現大流量穩定TDS值的混水效果，充分發揮水質對咖啡的最佳影響。

該品牌的咖啡師告訴我，通過系統淨化，不同城市門店的出水TDS值保持在要求範圍內，能在一定程度上保證咖啡品質的穩定性。

2、提升茶飲店效率，可同時搭載萃茶機、開水機、製冰機等設備

在一家飲品店，淨水機可以説是高頻“出鏡”，很多設備都離不開淨水機，比如萃茶機、開水機、製冰機、咖啡機、水槽等。

奶茶店淨水方案圖-C8+開水器+氣泡水機+RO混水+UV

我在某頭部茶飲品牌的門店發現，他們用的安吉爾淨水機是雙供水接口設計，能實現淨水、軟水雙水路供水，方便搭載不同設備，實現“一機多用”，提升門店效率。

而且自主創新單管設計，可實現並聯、串聯自由切換，抗污堵能力強、流量大、壽命長，可以高效滿足茶飲用水需求。即使在用水高峯期，也能同時滿足多點用水，且水流穩定足量。

3、3秒徒手拆裝濾芯，專利解決“換濾芯”痛點

對於一個淨水器來説，最核心的部件就是濾芯。而對一家店來説，用水量大，頻繁換濾芯是不小的痛點。

安吉爾針對飲品店開發了“長效口感精濾系列”、“大流量超濾系列”，“高質水RO系列”，滿足不同場景的用水需求。

解決“換濾芯”痛點，首先就是要操作便捷，安吉爾快拆式濾芯設計，無需藉助工具，店員3秒就能徒手完成拆卸和安裝。

其次，還有安吉爾前幾年就推出的長效反滲透濾芯，5年淨水效果不衰減，使用壽命長，換芯成本自然也更低。還有RO系列產品自動沖洗+手動雙沖洗模式，都能有效延長濾芯使用壽命。

4、遠程監控，實時掌握用水量、時間、温度、換芯提醒等

當下的茶飲品牌都在跑規模，想要千店如一，設備智能化是大勢所趨。

通過採訪我發現，**飲品店的淨水機也在全面智能化。**比如安吉爾針對茶飲店開發的系列產品，都可搭配IOT智能盒使用。

IOT智能盒

能顯示水壓、時間、温度、流量、用量、水質等數據，可實時監測TDS值以及用水流量等問題，並適時提醒更換濾芯，不換就會停止過水。

通過數據平台，品牌可實時瞭解門店日常運營情況。該智能盒還可及時升級最新版本。

5、創新技術實現“因店制宜”，有的甚至用上了“航天科技”

由於用水量、產品類型、所在地水質等不同，淨水機的選擇也需要“因店制宜”。

對此，安吉爾用了很多領先技術，為品牌定製解決方案。

比如航天淨水科技UVC-LED紫外線殺菌模塊，殺菌率高達99.99%，並且隨時啓停，安全高效。該技術也獲《亞洲國際創新發明大獎》、《日內瓦國際發明展銀獎》、2023年中國《年度影響力產品》。

還有領先開發的阻垢濾芯，歷時五年，進行10餘次配方改良，實現對低磷阻垢技術、緩釋控制技術、結構穩定技術的突破，能有效延長加熱設備、製冰機等機器壽命，在水質硬度較高的地區，阻垢效果顯著。

這些創新技術，已在很多門店應用。

如今，伴隨消費升級，水質健康也備受關注，一台高品質淨水機所發揮的作用，正日漸受到業內的高度重視。

飲品競爭愈加深刻

越是本質的東西，競爭壁壘越高

越是在高速變化的時代，越要回歸本質。

新茶飲行業競爭進入“深水區”，越往後走，競爭就會越深刻，越靠近品質的東西，競爭壁壘越高。

基於這種邏輯，在核心供應鏈端往前邁一步，品牌構建的壁壘也會更穩固。對於上游企業來説，這是一次機遇，同時也是一次核心技術與實力的考驗。

深耕淨水領域36年的安吉爾，一直將全球消費者淨飲水健康視為己任，致力於為人類提供安全、健康、時尚的飲水方式。他們堅持科技創新，比如攜手航天生物，建立全球首個航天淨水聯合實驗室，共同研發六大航天淨水科技，其中長效反滲透濾芯，也是淨水行業真正意義上的第一個“中國芯”。

“我們參與制定17項國家及行業標準，累計獲得900餘項專利、全球8大權威認證。”安吉爾相關負責人介紹，“幾乎囊括了淨飲水行業所有的核心技術。”

此外，為了適配中國水域廣度，安吉爾在全國建造了4大水質實驗室，3000多個水質檢測點，不斷進行技術改進和精進，以滿足行業不斷提高的標準和需求。

而在生產層面，安吉爾瞄準工業4.0智能製造標準，建設三大生產基地，其中紹興安吉爾環境科技智慧園是全球最大淨水智慧產業園，佔地超60萬平米，可實現年產1000萬台（套）的淨飲水產品規模。

值得一提的是，安吉爾也是國家認證的“七星級服務”企業，目前，全國服務網點超2000家，服務人員5000+。

專業的客服團隊，提供全天24小時的在線服務，人工與自動相結合的應答服務，可實現1小時接單，24小時上門的服務需求。

截止目前，安吉爾已覆蓋庫迪大部分門店，並與海底撈、九毛九、茶百道等餐飲品牌達成合作，累積進駐餐飲門店超萬家。

在飲品行業升級的大趨勢下，品牌與供應鏈的互相成就，是助推行業進一步發展的動力。

茶飲行業在科技加持下的品質升級，遠比我們想象的更為廣遠。

安吉爾受邀參加2024咖門萬有飲力大會（嘉賓陣容揭曉！12月4日，上海，萬有飲力大會即將開啓），屆時，將在現場與大家分享更多餐飲淨水心得。