走向多變的存量市場，這些酒水飲料品牌如何熬過週期考驗？| 年度名冊發佈_風聞

2023，是消費品牌從紅利粗放增長轉向高質量發展的奮進之年。

相比此前幾年的新消費浪潮，再經歷資本、流量紅利褪去後的嚴酷考驗，走到今年，行業格局已經發生了巨大分野。

我們不能再將融資、增長、網紅、國貨等概念簡單套用在優質品牌上，精準定位、產品壁壘、組織能力、數字化應用等核心維度的進化，才是支撐品牌持續成長的底層基石。

而且在當下環境，要進一步成長為行業龍頭品牌，必須擺脱對市場熱度的依賴，在充分競爭的環境中深刻發現自己的獨特使命和差異特質，深入、穩健地提升產品質量和經營效率，才有機會真正站上更大的牌桌。

無疑，這是一個去偽存真、大浪淘沙的過程。

為了釐清新的行業競爭格局和發掘未來品牌的價值力量，今年9月份浪潮新消費聯合一線機構，重磅開啓《新浪潮•2023高質量成長品牌大調研》，到10月15日，已有超900家品牌深度參與，囊括了主流細分類目眾多高質量發展企業。

而經過機構推薦、第三方數據、企業材料評估和專家意見等多輪論證和篩選後，組委會最終確定了食品飲料、美妝個護、潮玩寵物、家居日用、服飾時尚、消費服務等細分賽道品牌名冊。

從這些入圍品牌中，我們發現上升通道並未被堵塞，大家選擇聚焦在垂直領域，通過品類升級、差異化服務、渠道深耕、精細化運營等路徑，獲得了超越以往的可喜增長。

不管是做性價比來服務好更多消費者，或者通過體驗提升來獲得品牌溢價，還是利用好AI、數字化技術來提高運轉效率，這些品牌在依託真正的內核價值在支撐，“好人”做消費的時代正在加速到來。

為了讓這次調研更具產業價值和社會意義，我們也向入圍八大細分賽道的數百位品牌創始人，發起了關於創業、企業與行業的2023深度覆盤。

我們今天要發佈的是《新浪潮·2023年度高質量成長品牌-酒水飲料名冊》。

過去一年，線上流量的枯竭、線下商業的重新流動帶來了新一輪渠道遷徙，“到線下去”兜兜轉轉，又成為了行業的共識。

看似是週期的鐘擺回到了原來的位置，但歷史不會簡單地重複。敷衍式地一味堆高上新頻率，或者沉溺於飲鴆止渴般的營銷泡沫，都很難再在大浪席捲之後留存，尤其是在競爭激烈的酒水飲料行業。

消費者的真實需求、物超所值的品質、更深層次的精神共鳴，都是接下來見真章的地方。

變化當前，酒水飲料的諸多品牌採取的解法也不一而足：

有的選擇從組織、數字化這些消費者看不見的地方入手，修煉內功來抵禦詭譎的市場；有的則順應質價比升級、消費者更注重身份認同等新趨勢，去把握那部分喜歡自己的人；還有些則堅持通過產品創新挖掘新增量，繼續押注未來需求趨勢……

儘管大家的選擇不同，但我們已經很少看到有人在焦慮或者抱怨市場的波動和不確定性，強者在快速接受並適應新常態。而回歸產品、用户、做實事，就是鉅變當中最大的確定性。

正如隅田川咖啡創始人林浩所説，“創業不就是如此麼？只有在迷霧中，陽光才更耀眼。”

以下是《新浪潮·2023年度高質量成長品牌-酒水飲料名冊》的入選企業：

以下是針對新浪潮問題，入選企業創始人、高層的覆盤思考：

1、對行業新的重要認知

在很多人看來，茶飲行業已經是紅海里的紅海了。但在我看來，紅海的是茶飲，而不是茶飲企業。所謂紅海只是基於C端消費者而言，他們看到的是設計、營銷、產品的混戰。

所以當我們自己去看這些東西的時候，會發現很多誤解，主要分為三方面：

**第一、設計。**設計要給品牌加分，而不是短暫地吸引眼球。很多品牌的升級只體現在設計端，雖然短期內提升了營收，但始終沒有解決“品牌身份”，也沒有培育出長期的品牌資產。

但品牌資產不是簡單的一版設計就能建立，它和年輕羣體對品牌的情感認可度息息相關。

**第二、營銷。**當營銷做得好，會有大量流量湧過來。

但市面上很多流量品牌的成功，會讓人們放棄在做起來費力的“產品力”上花心思。這就導致忽略了核心邏輯：營銷是遞減資源，隨着時間而流逝，產品力卻是遞增資源，累積成財富。

**第三、產品。**很多人習慣性想要打造一款好產品，最好能成為爆品，卻忽略了一個關鍵因素——終端門店。

其實，終端門店才是最關鍵的產品，因為消費者會通過終端門店的每一個細節感知品牌。要知道，超級門店可以產生超額利潤，更能產生超級品牌。

所以，紅海的只是茶飲行業，實際上茶飲企業還大有可為。

以檸季為例，我們一直在長期構建自己的核心壁壘：第一是人才組織；第二是數智化；第三是供應鏈；所以，未來茶飲一定是在體系化和組織上進行競爭，這些競爭是除產品之外，藏在冰山下的核心能力。

2、2024，未來發力點與重心

餐飲行業的發展很快，規模化、連鎖化、巨頭化是趨勢。

接下來，檸季的品牌戰略重點依舊會放在正在發力的“N品牌戰略”，核心是通過收購飲品品牌和相關上下游產業，去賦能他們，從而在更廣泛的飲品組合中發揮檸季的優勢。

我們計劃將檸季打造成一個擁有眾多知名品牌的飲品管理集團，像丹納赫、3G資本那樣的“賦能式”集團。另外，面對市場波動和不確定性，我的主要任務之一就是提前跨界招攬更多優質人才，為‘N品牌戰略’做儲備。

我認為，即便奶茶已成為競爭紅海，但做企業需要堅持的長期主義不是三五年，而是有生之年。

1、對行業新的重要認知

市場最大的特點就是「不斷變化」，但是在諸多變化裏，唯一不變的是消費者對於產品的高要求。

它體現在各個方面，包括品質、風味、口感、價格等。坦白説，市場和消費者的雙重高標準，能夠給到企業多維的驅動，也是我們做產品不斷更新迭代的一塊鍊金石。

最近一年，最大的市場需求變化在於，第一，性價比中求質價比；第二，同質化中求身份認同。所以，做好產品，經營好品牌的長線價值，無論是對企業還是對市場，都是至關重要的選擇。

2、2023，品牌的沉澱與思考

尋找目標羣體，也是尋找懂你、擁護你的人的一趟旅程。以品牌自身為基準，持續聚焦放大品牌在某一領域的熱愛與興趣，這恰恰正是品牌和目標羣體相互選擇的過程。

2023年，隅田川咖啡不僅獨立舉辦了音樂節，在下半年中，還以杭州亞運會官方指定咖啡的身份參與亞運盛會，也讓電競圈認識了一個我們。基於這兩大活動，我們邀請那羣愛隅田川的人蔘與到品牌的共建中。

品牌人往往會奢求：所有人都能認識、喜歡我。但在我看來，這不現實也沒必要，只要找到喜歡我們的一部分人就可以了。創造一些機會讓更多人喜歡我們，讓原本喜歡我們的人更喜歡我們。

3、2024，未來發力點與重心

未來，碳中和一定是需要全世界去共同完成的課題。當然，隅田川咖啡也在積極響應，並踐行社會責任，這將是我們接下來的戰略重點，不只在業務層面，甚至會影響到整個企業的管理模式迭代。

而面對市場的波動，我們無法得到一個標準答案要怎麼去做，但夯實渠道建設，提高產品實力，同時開創企業的第二增長曲線，是在不確定性中找確定的唯一路徑。

創業不就是如此麼？充滿不確定，但這也是創業的魅力所在，只有在迷霧中，陽光才更耀眼。

4、對消費創業真相的思考

我們始終要做自己認為對的事情，做自己喜歡的事業。因為外部驅動推着人不得不往前走，但內在驅動往往才是能不斷迸發能量的源頭。

1、2023，品牌的沉澱與思考

在今年一些品牌活動中，受審核、監管、多方協調等影響，我們的品牌合作存在諸多不確定性，使得整個項目進度被迫不斷地進行調整，影響了部分節奏。

所以，我們要學會和不確定性共存，綜合考慮外部環境的因素，更好地面對未來挑戰。

2、對消費創業真相的思考

**迴歸本質：**人們總説他山之石可以攻玉，但總是不可避免地被外部噪聲裹挾，往往做出刻舟求劍的傻事情，把別的市場、行業，甚至別人家的“成功”經驗硬搬過來，妄想複製別人的成功。

**但創業本就是一條九死一生的路，成功的捷徑往往是失敗的陷阱，**尤其對於更加需要貼近用户貼近需求的消費創業，更要尊重行業底層邏輯、尊重消費者真實的需求，多一些對底層的尊重，才能在變化莫測的市場環境中推導出屬於自己的定理，走上自己獨一無二的探索之路。

**打破框架：**創業本就是在屠龍，需要持續創新、傾聽用户的聲音，把握用户的需求，以挑戰者的心態，熱誠和堅定地去打破框架。

但是，隨着路途越來越遠，路上的風雪越來越大，人可能會日益懈怠，心也逐漸倦怠，熱情會消退，組織會趨於慵懶，我們也可能會慢慢失去挑戰者的特質，甚至屠龍者終成惡龍，成了當初自己看不起的固步自封的人。

所以保持創新，永遠保持打破框架的執念，是創新創業者最內核的存在，不管外部環境如何嚴酷，永遠不能失去心中燃燒的靈魂之火。