只做“單叢”，單店月營收30萬，廣州跑出一個小眾新品牌！_風聞

只做小眾茶飲，也能做出名堂。

最近，我關注到廣州有一個“專做單叢”的茶飲品牌：COTX茶月山（文中簡稱茶月山），每年僅上新3~4次，卻款款熱賣，20平小店單靠外賣月營收達30萬。

目前，茶月山已拓店28家，不少門店登上當地熱門榜，會員達到了10萬+。

這個品牌，做對了哪些事？

“專做單叢”

20平小店月收達30萬

第一次關注茶月山，是因為廣州朋友的曬圖推薦：“一週至少三杯，每款都好喝”。

打開大眾點評，看到這個品牌有20多家店，10家都在當地茶飲熱門榜單上，評論區裏一片好評。

但真正引起我好奇的是，茶月山“專做單叢”的產品定位。

先看菜單。涵蓋純茶、果茶和奶茶，20多款單品，均以“單叢”為底（有些會少量拼配其他茶葉，但單叢佔主導），單價在15~30元/杯。而且配料公開，標明瞭單叢的品類，讓人一目瞭然。

再看風味，無論是奶茶還是果茶，單叢茶的茶感都很強。我點了鴨屎香工夫奶茶和番薯香工夫奶茶：

鴨屎香工夫奶茶，選用辨識度極高的高山鴨屎香單叢，頂部有一層芝士奶蓋。入口有一股特有的自然蘭花香味，香氣濃郁持久、潤喉回甘；

番薯香工夫奶茶，則選用潮州市鳳凰鎮蜜蘭香春茶，帶有明顯的甘薯香氣，口感特別。

而且，店內推薦使用三品管，茶湯流速變慢，讓單叢的香氣在口腔停留的時間變長，突出茶感。

產品單叢定位清晰，門店環境也處處縈繞“潮汕文化”，讓人印象深刻。

小小的明檔窗口上，寫着“老爺保賀”的紙袋很顯眼，朋友説這是潮汕方言中“神仙保佑”的意思。

奶茶杯借鑑了潮汕傳統的工夫茶器皿，自行開模設計了蓋碗杯蓋，還專門定製了印着“潮汕”字樣的杯套，打卡屬性拉滿。

當天現場等茶的客人不算多，來往的多是提着奶茶袋子的外賣小哥。

和店長聊天，我得知這個門店**以外賣為主，**每天營收能達到1萬多，一個月有30萬+。

創始人之一陳匯倫告訴我，茶月山創立於2019年，定位小眾精品茶飲，第一家店開在廣州的一個創意園內，疫情期間只做外賣，每天能保持3000元的營收。

經過4年的沉澱，他們積累了大批粉絲。截至目前，已在廣州、佛山等地開了28家門店，且集中在新一線城市。

陳匯倫透露，未來會進行跨區域開店，北上廣是首選，也會嘗試一百平以上的大店，今年11月底，將在廣州開一家120平的大店。

“專做單叢”的茶月山，是如何在擁擠的茶飲賽道被人記住的？

做透一個小品類：

年上新3~4次，每款都當爆款打

“市場上的同質產品太多了，把品牌光環掩住，消費者根本喝不出是哪家的。”

在聊天中，陳匯倫不止一次提到，**他們做的是小眾茶飲，**為了讓品牌跑出來，做出產品差異至關重要。

具體茶月山做了四件事：

1、圍繞潮汕文化，做透“單叢”這個品類

茶月山最大的特色，是20＋款產品，幾乎全部選用“潮汕單叢”單一茶底。“有的單品會用到拼配茶葉，但單叢一定是主導。”陳匯倫説。

我瞭解到，茶月山選用的單叢茶葉，由研發團隊統一採購，單價超過200元/斤，嚴格把控儲存時間、及投放到門店的時間，保證風味最佳時期進入門店。

為了方便顧客瞭解產品的品質及特點，茶月山在菜單和點單小程序上，為每款單品都配上了“説明書”，直觀展現茶葉產地、小料來源、飲用風味，還貼心附上飲用禁忌。

此外，為了更好的體現潮汕文化，產品還特地搭配了一些潮汕特色的食材小料：清心丸、海石花、普寧的梅子等。

2、年上新3~4次，每一款都當“爆品”打造

不同於大部分飲品品牌的高頻上新，茶月山年上新僅3~4次，粉絲經常在評論區裏“催上新”。

而每款單品上架，都要經歷層層測試評選。陳匯倫透露，研發團隊從不遵循季節或者時令食材的上新原則，而是根據品牌調性進行靈感碰撞，且每期新品都有特定主題。

比如最新的是**“中國工夫抹茶”**，因為抹茶的製作很花費功夫，陳匯倫認為這跟茶月山的品牌調性相契合。

口感方面，抹茶的前調微澀，搭配高山鴨屎香，增強了尾調的回甘，相得益彰。讓人驚喜的是，產品裏點綴了鹽芋絲碎碎，進一步豐富提升了口感。

雖不設主打產品，但在評論區裏能看到，幾乎每款單品都有一大波“死忠粉”，同款產品一週甚至能點3~5次。

3、瞄準小眾羣體，做好私域服務，年會員增長10萬+

“很多人喝不慣單叢，也喝不慣濃茶，這直接屏蔽了一批消費者。”陳匯倫説，但反過來，能接受小眾茶飲獨特味道的那批消費者，復購和黏性不會低。

茶月山品牌成立四年，幾乎沒有進行過品牌營銷動作。

但他們很重視對私域羣體的維護，針對美團上每一條差評，都會一一解釋、解決****，速度和態度不輸頭部品牌。

這或許是品牌最好的營銷。今年茶月山所有門店更換收銀系統，整理數據才發現，不到一年，已經沉澱了10萬＋會員。

4、一店一景，塑造品牌調性

雖然有共同的潮汕元素，但茶月山每個門店的裝修風格都不相同。

比如廣州東山口店，整個店面都用杜邦紙裝飾，特別設置了發光燈箱可供消費者塗寫，增加互動。

而珠江新城店更特別，店面位於寫字樓下，全部用黑色覆蓋，遠遠望去就像寫字樓下的一個小房子，一眼吸睛。

“堅持一店一景，每個門店主題不同，除了在視覺上吸引人，還體現品牌的靈魂和調性。”陳匯倫説。

先做好“一部分人的生意”

然後等待風口到來

今年的飲品市場，頭部品牌開啓“萬店之爭”，區域品牌發起“千店衝擊”。

在陳匯倫看來，茶月山本身做的就是小眾人羣的生意，生存環境更為嚴峻。

但從另一個角度，茶飲產品同質化愈加嚴重，這對於聚焦細分品類的品牌來説，也是機會。

於是，茶月山在今年持續擴店的同時，潛心打磨產品。

**一方面，拒絕價格內卷，穩固品牌調性，進一步提升原料品質。**陳匯倫透露，下一步會將奶基底“捲上去”，選用價值更高的奶製品。

另一方面，按季度進行產品上新，不卷速度卷出品，側重做復購。

“頭部品牌們教育了整個奶茶羣體，但也有部分消費者會選擇更適合自己，更具差異化的產品。”

像茶月山這樣的品牌，找到適合自己的土壤，做好一部分細分人羣的生意，也不失為一種成功。

如陳匯倫所説，“做好自己堅持的，等待風口到來。”