風口上的預製菜，你我都在劫難逃？_風聞

出品©一筆封禪

作者@何鯨洛

11月22日。

由馬雲持股99.9%的杭州大井頭貳拾貳號文化藝術有限公司新增一家子公司——馬家廚房。

主營預製菜、農產品加工和批發等。

一石激起千層浪。

預製菜又被吹上了風口浪尖。

①趣店預製菜還沒開始就已經結束？▽

預製菜這種東西第一次廣泛進入大眾視野，併成功讓人反感，應該源於去年趣店羅敏的一場直播。

2022年7月17日。

在直播首秀一個月後。

趣店集團創始人、CEO羅敏在其抖音直播間，9587萬人次的關注下。

端出了一盤“預製菜”。

次日。

羅敏更是發佈會上表示。

“趣店計劃未來三年將支持十萬用户創業開店，還會為缺少資金的商家提供一年免息貸款，喊話寶媽加盟。”

作為趣店繼消費信貸、汽車融租、奢侈品電商、高端家政、在線教育等領域之後的第15次創業。

羅敏必然對預製菜抱有極大的期待。

只是現實急轉直下。

只是現實。

8月1日。

羅敏將個人賬號改名為趣店預製菜後再未現身於公眾視野，趣店陷入倒閉傳聞。

8月14日。

趣店預製菜進行了最後一場抖音直播，目前已停播多日，其在各大電商平台的菜品處於售罄狀態。

8月22日。

趣店內部人士告訴相關記者。

預製菜項目沒有暫停，只是正在對菜品內容物和市場覆蓋範圍這兩方面進行優化，預計本週會重新上架新菜品。

9月。

財報顯示：

將“精簡預製菜業務、進行裁員、結束供應商合作、清理庫存”。

第三季度末。

有數據顯示。

趣店宣佈進軍預製菜不到半年。

就虧損了8.5億。

2023年第一季度。

財報顯示。

趣店預製菜項目被放棄。

②萬億風口上的預製菜？▽

當我們志得意滿以為輿情戰勝了資本。

殊不知趣店預製菜只是一個被資本吹破的泡沫。

2021年12月。

美團買菜“象大廚”X“必吃榜”專區上新，聯合大眾點評“必吃榜”推出廣州酒家、陶陶居、那都不是鍋等預製菜品。

2022年1月。

預製菜個股連收七個漲停板。

接下來。

12月。

格力摸着趣店過河。

投資5000萬元成立預製菜裝備公司。

各路資本前赴後繼。

其實並沒有在網民中引起多大的反響。

直到它們“上達天聽”。

2023年2月。

《中共中央 國務院關於做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》發佈，預製菜首次亮相中央一號文件。

預製菜“堂而皇之”進入大眾視野。

有了官方“背書”。

預製菜大行其道。

6月。

杭州。

6000元喜宴16道菜有7成都是預製菜。

而其真正的價值。

有商家説。

1196元就能配齊。

8月。

統一推出預製菜明星產品——水煮牛肉。

如果説5988的婚宴只是“一時大意”。

統一入局算是“情有可原”。

那麼預製菜進入校園就有些“利慾薰心”。

9月。

江西。

當地中央廚房給當地公辦幼兒園配送預製菜。

因食物質量低劣、口感差、分量少、配送不及時，部分學生出現身體不適等問題，引起了家長的憤慨和投訴。

好在隨後。

教育部撥亂反正。

經研究：

鑑於當前預製菜還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制，對“預製菜進校園”應持十分審慎態度，不宜推廣進校園。

儘管食客正在竭力抵制。

但預製菜的風依舊再吹。

根據艾媒諮詢顯示。

2019年中國預製菜市場規模約2445億元，2020年中國預製菜市場規模為2888億元，2021年中國預製菜行業規模為3459億元，2022年中國預製菜行業規模為4196億元。

2023年中國預製菜規模將達到5156億元。

預計2026年達10720億。

每日經濟新聞發文稱：

截至2023年6月。

我國的預製菜相關企業超過6萬家。

在這條產業賽道上。

有傳統的食品加工企業，有大小飯店、酒店，也有缺乏餐飲經驗的新加入者。

由於門檻低、可複製性強，更由於行業標準化程度不高，預製菜目前仍處於“羣魔亂舞”的階段。

其中。

更是不乏過度使用調味品或添加劑的問題。

③預製菜何罪之有？▽

在討論預製菜之前。

我們不妨一起來看看預製菜到底是什麼？

按照中國烹飪協會發布的標準：

預製菜是“以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工（如分切、攪拌、醃製、滾揉、成型、調味等）和或預烹調（如炒、炸、烤、煮、蒸等）製成，並進行預包裝的成品或半成品菜餚”。