香港十大經典名菜之一的避風塘炒蟹，今天被我吃到了！_風聞

開埠初期，香港人大多以漁業謀生。不少漁民會以艇為家，他們被稱為“水上人家”。

到了晚上，他們會把小艇停泊在銅鑼灣的避風塘港口，提供別具特色的風味菜餚，形成了獨特的水鄉風情。

當中就有作為香港十大經典名菜之一的避風塘炒蟹。

很多來香港旅遊的朋友都聽説過橋底辣蟹。

其實除了橋底辣蟹，香港還有很多吃避風塘炒蟹的地方。

比如這家超多明星光顧過的“翠林辣蟹舫”。

港九的避風塘有銅鑼灣、油麻地、香港仔西、官塘、鯉魚門三家村等十多處。

以銅鑼灣避風塘歷史最久，也最有情調。

舫，船也。一字道破這家店的起源。

店面位於尖沙咀，門口掛着熟悉的“大眾點評必吃榜”的招牌。

沿着台階上二樓，餐廳正門掛着很多明星光顧這家店的照片。

我第一眼就看到了謝霆鋒。

走到店內，窗邊是沙發卡座，其他則是大圓桌。

落座後一個大姐拿來一個大塑料筐，對我們説：“要不要把蟹拿來介紹給你認識一下？”

我心想，難不成是下鍋之前特意拎過來讓它記住仇人的樣子……

正覺得好笑的時候，大姐已經拎起裏面最大的螃蟹説：“這一隻最大，1888元，也有小一點的，688元。”

拎在手中的是1888元的螃蟹

在香港吃炒蟹，出售不問斤求兩，而是分大、中、小計價。

螃蟹可以選擇辣度，大辣中辣小辣。

據我經驗，香港的小辣等於不辣，因此我們就選了中辣。

除了避風塘炒蟹，還想點點瀨尿蝦（也就是皮皮蝦）。

我數數在座有四個人吃，服務員邊記錄邊説：“好的，瀨尿蝦價格是500多一隻。”

我趕忙喊：“等一下！……呃……還是要2只吧。”

事實證明我很明智，因為香港的瀨尿蝦真的很大。

以前我吃過香港的瀨尿蝦，一隻蝦就有一個盤子大小。

跟我在內地經常吃的那種論斤稱的皮皮蝦，不是一個重量級的。

鮮水果茶等店內特製飲料

選好螃蟹點好菜，我們就坐在那裏聊天。

服務員端上一盤花生米，大家各取所需，倒也不覺得時間過得慢。

就這樣閒聊着，第一道菜——濃湯大花膠鮮雞湯就上來了。

濃濃的雞湯正中躺着完整的雞和花膠，拍照後服務員就端走單獨盛出了雞肉。

然後再把湯和花膠按比例給每個人分好端上來。

每人分一碗

我平時是不吃雞肉的，但是這個雞肉燉得非常嫩，沒有平時吃雞肉的那種怪味。

聽説這個濃湯大花膠鮮雞湯在OpenRice上有半價優惠。

不知道這個推廣活動到何時，來這裏吃飯的小夥伴別忘了看一下。

下一道上的菜是剛才差點要了4只的椒麻拆肉瀨尿蝦。

看這個弓起來的造型，真有點好笑。

這時服務員端來一盤素菜——上湯浸豆苗，適時地把瀨尿蝦的辣在嘴裏中和了一下。

輪到重頭戲——避風塘炒蟹上桌了！

看它這個虎視眈眈的神態，莫不是在説：好小子，剛才我在桶裏的時候可記住你了……

説到避風塘炒蟹，其精髓就是蒜蓉的風味。

這種蒜蓉的特別之處在於它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結合，達到口味的平衡。

中辣的避風塘炒蟹還是很辣的，蟹肉不辣，但是蒜蓉可是辣味十足。

雖辣但香，就是少不得多喝水。

鉗子裏的蟹肉非常飽滿

下一道菜是蒜蓉粉絲元貝，每一隻的肉都很大一坨。

緊接着上來一道水煮龍蝦。

今天不管是蝦還是蟹，統統都選擇了中辣，每道菜都辣得各有特色。

這道水煮龍蝦裏除了龍蝦之外還有一些底料，比如豆泡和藕片，水煮的味道竟然出乎意料的好吃。

甚至在我眼裏蝦都成了配角，直接把所有藕片都幹掉了。

酥脆蠔仔餅，看着就香。

就在這時，一道接地氣的菜來了——水蜜桃咕嚕肉。

把熟悉的菠蘿咕嚕肉換成水蜜桃，不知道是不是本店特色？

強烈的求知慾讓我迫不及待地點開藍色的“餓了麼”，選擇內地城市後搜索“水蜜桃咕嚕肉”……

沒找到。

那這波創意我可以給它打4分。減1分不是怕它驕傲，而是因為我喜歡菠蘿。

這道芝麻蜜燒香芋上得比較晚，正好可以當成甜點吃。

壓軸主食——食神炒飯端上來。

剛好當天我參加了一場考試，先別説味道，這費盡心思的鯉魚躍龍門造型，我就必須點個贊！

疫情這些年，附近餐廳都陸陸續續倒閉，只剩他們還在開着，實屬不易。

聽説疫情那會他們推出過688元的外賣套餐，裏面什麼都有特別划算。

現在當然是沒有了，錯過了好時機。

雖然銅鑼灣避風塘昔日風光已經不在，海上廚房也紛紛上岸；

但這些避風塘獨具水鄉漁村風味的佳餚，依然在港九流傳着……

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