胡楊樹還能做新疆拌麪？還真第一次聽説_風聞

新疆是我國胡楊資源最豐富的地方，無論哪裏的胡楊林，都能看到胡楊與藍天、湖泊、戈壁交相輝映，彷彿打翻了秋天的“調色盤”。

在胡楊林的濃蔭下，感受着秋風的輕拂和葉片的飄落，望着眼前金黃的景象，彷彿進入了一個充滿詩意和夢幻的世界。

胡楊林附近的餐館有許多新疆當地的美食值得品嚐，如新疆烤全羊、手抓飯、羊肉串等。

在胡楊林的美麗景色中品嚐美食，無疑是一種獨特的享受。那麼你聽過胡楊面嗎？

新疆人可以每天吃拌麪，菜品還能不重複。若是幾天見不到拌麪，新疆人的胃裏總感覺少了點什麼。

過油肉拌麪、碎肉拌麪、芹菜拌麪等等，它們是新疆最普通的一道快餐。除此之外，還有一種新式拌麪叫胡楊拌麪。

胡楊拌麪

胡楊拌麪不是用胡楊鹼和麪，而是把野外採來的胡楊枝泡在水裏，等胡楊枝幹裏的鹽鹼滲入水中，然後用這個鹽鹼水和麪、揉麪、拉麪。

這種面拉出後，顏色泛黃，因為寬度較細，貌似新疆的黃面，不知道的以為是用黃面做的拉麪。

其實不然，因為胡楊枝幹裏滲出的鹽鹼就是淡黃色。

用胡楊鹼水和麪，做出來的麪筋道彈牙，而且即便過了涼水也不傷胃。

家常胡楊拌麪的配菜很簡單，辣子、西紅柿、白菜、皮牙子和肉混合在一起就很美味，面的顏色微微泛黃，拉的也很細，十分筋道，陽光照在上面，感覺到滿足和幸福。

菜和麪的快速攪拌，讓每一根面都和湯汁充分融合，一頓紮實的拌麪可以讓人在冬天忘記寒冷，頓時充滿能量。

吃一份胡楊拌麪，大蒜必不可少，剝開一瓣大蒜送入嘴中，頃刻間滿頭大汗。這吃法看似有些粗放，但吃完常常會大呼“過癮”！擦擦嘴，似乎還會回味胡楊拌麪的味道，想想要不要來份加面，但是圓鼓鼓的肚子告訴自己已經吃撐啦。

除了胡楊拌麪，新疆餐館裏往往吆喝着十幾種拌麪，例如過油肉拌麪、碎肉拌麪、西紅柿雞蛋拌麪、辣皮子拌麪、蘑菇肉拌麪、白菜肉拌麪、羊肉皮牙子拌麪、土豆絲拌麪、蒜薹拌麪、豆角拌麪、大盤雞拌麪、椒麻雞拌麪、辣子雞拌麪等等總有一款是你喜歡的。

過油肉拌麪

過了涼水的面更加硬實，經過一番攪拌之後，香噴噴的過油肉帶着湯汁兒裹在拉麪上，吃起來那叫一個美味。

這是拌麪裏最“豪橫”的一道，一大塊肉切片，過油撈出，加入配菜翻炒調味即可。

過油肉是這道菜的靈魂，肉的軟嫩又是新疆人的温柔。

在新疆很多餐館裏，點一份過油肉拌麪，還可以歹歹的加個面。

碎肉拌麪

切成碎的配菜和又細又勻又筋道的拉麪完美搭配，也成就了伊犁老牌子碎肉拌麪。

碎肉拌麪是大多數新疆人午餐的首選，再加上幾串烤肉，真的太攢勁了！在一盤碎肉拌麪中可以吃出很濃的香芹味，伴隨着肉丁的香味，大口吃面超級爽。

辣皮子拌麪

新疆辣皮子的口感偏甜不辣，肉放的很多都是大塊的瘦肉，拉麪裹着濃郁的湯汁爽口。

新疆菜離不開辣皮子，辣皮子拌麪的香味來自於辣椒自帶的香味。

一盤辣皮子拌麪，麻辣爽口直呼過癮。

大盤雞拌麪

大盤雞色彩鮮豔，口感豐富，雞肉外焦裏嫩，味道香辣過癮，食之口齒留香。土豆軟糯入味，大塊雞肉配上裹着湯汁的麪條吃起來很過癮。

一份大盤雞拌麪中，既有炒菜的香，又有碳水的滿足。

大盤雞的拌麪可以是細面也可以是“皮帶面”，皮帶面以寬面為主，因為大盤雞的湯汁比較多，寬面更能吸汁，有嚼勁也更入味兒。

家常拌麪

家常拌麪是新疆最常吃的拌麪，每家每户都會做的拌麪。拌麪不僅是家鄉特色更是無法忘懷的家鄉味道。

鮮嫩的羊肉與西紅柿、皮牙子還有其他配菜炒出獨特的新疆味道，勁道的純手工拉麪與菜交匯在一起，家常拌麪讓我更想念家的味道。

家常拌麪中的配菜有豇豆，土豆還有芹菜，白菜等，加肉片炒制，家常拌麪沒有太多的講究，更多的是承載了家的味道。

西辣蛋拌麪

新疆家常味道的西辣蛋拌麪，炎炎夏日吃起來清淡，酸辣爽口，十分過癮。

西辣蛋拌麪的特點在於西紅柿，西紅柿出鍋的狀態要軟爛出汁，但又不能過於軟爛成了糊糊。

西紅柿汁還要酸甜可口，恰到好處的淋在雞蛋上，一盤下肚，真的很滿足！

乾煸炒麪

新疆人對拌麪的熱愛，衍生出了炒麪系列。同樣的配菜，不同的做法，照樣很好吃。

炒麪配料簡單，製作方便。乾煸炒麪是將食材慢慢煸幹，葱蒜辣椒煸至焦香，辣椒肥厚香辣，面更是讓人唇齒留香、回味無窮。

丁丁炒麪

在新疆，同一種丁丁炒麪因炒制方法不同，餐廳不同總會有不同的味道。主料多以羊肉丁、蒜薹丁和拉麪丁為主。

各類食材經爆炒後色澤鮮豔，葷素相配，油而不膩。丁丁炒麪更是顆顆飽滿，細細咀嚼更是層次分明，厚重醇香的曼妙口感。

品嚐完這一碗拌麪，彷彿能夠感受到西北的廣闊和粗獷。

其中最具特色的還是胡楊拌麪，麪條韌勁，辣椒鮮香，洋葱香甜，每一口都充滿了濃郁的生活氣息。

它不僅僅是一碗麪，更是一種對生活的熱愛和尊重。

胡楊拌麪是一道充滿生命力的美食，它如同胡楊樹一樣，在荒涼的沙漠中也能生長茁壯，給人們帶來無限的力量和希望。

在這個世界上，有無數種美食等待我們去發現和品味，而胡楊拌麪，無疑是這個廣闊世界中璀璨的明珠。

也沒有哪一種食物比得上新疆拌麪，同時滿足人對飯、菜、色、香、味的全部需要。

那麼你最喜歡哪一款拌麪呢？歡迎評論區留下你最愛的拌麪！

主      編：阿布

副  主 編：劉美儀、艾孜則、許露琪

版      塊：新疆滋味

版      主：馬麗娜

作      者：茹菲娜

校      對：任慧林

排      版：穆尼熱

圖片來源：網絡