正新雞排門店數量“腰斬”,雞排生意還好做嗎?_風聞
趣解商业-关注新科技、新消费,聚焦新模式、新商业 12-01 17:42
大家喜歡吃正新雞排嗎?曾經黃渤代言的正新雞排幾乎遍及大街小巷,門店數量最多時達到25000家,就連麥當勞和肯德基在國內的門店數量加起來都比不上。然而在消費者沒注意到的時候,正新雞排的門店數量卻慘遭“腰斬”,這背後是何原因呢?
1.門店數量“腰斬”
曾經的正新雞排有多火呢?三四線城市全是黃渤代言的廣告,有時你會在同一條街上看到好幾家正新雞排,每家都生意火爆,街上也總是有拿着正新雞排逛街的年輕人。
靠着味美價廉,正新雞排迅速在下沉市場擴張。2012年,正新雞排在全國僅有500家門店,而到2017年,正新雞排的門店數量已經突破10000家,成為國內為數不多的門店數量突破10000家的餐飲品牌。就算是正值疫情的2020年,正新雞排僅上半年就簽約了2000家新店。
去年,正新雞排的門店數量一度達到25000家,年收入70億,已然成為國內小吃連鎖品牌中不可或缺的力量。
然而,今年年末,正新雞排卻打了所有人一個措手不及。據窄門餐眼數據,截至11月2日,正新雞排的門店數量為11619家,一年的時間,門店數量從頂峯的25000家,迅速回落到11000多家,差距如此之大,難免讓人發出疑問,正新雞排遭遇了什麼?
2.正新雞排正在被年輕人拋棄?
12月1日,“正新雞排正在被年輕人拋棄”的話題登上熱搜,在這個話題下面,有的年輕人給出了答案,“味道不如之前”、“性價比低”。有不少網友反映,如今的正新雞排不僅沒有以前好吃,還漲價了。
正新雞排曾經之所以能俘獲學生和年輕人的心,主要靠的就是低價。一份雞排只賣10元,還送一杯飲料,讓吃膩的人能喝口飲料解膩。而現在,卻漲到了十幾塊,還不送飲料。據網友説,有的地區甚至漲到了十七八塊。漲價的同時,雞排的味道也不如以往,肉變少了,明明是雞排卻是一股澱粉味。
另外,近兩年,正新雞排也頻頻被爆出食品安全問題。11月初,張家界永定區的一家正新雞排被曝出操作間有老鼠,經調查確有其事。去年10月,北京市房山區市場監督管理局查處了多家存在食品安全的餐飲單位,正新雞排因為員工“加工、製作食品的工具用具未能專用”也在其中。同年8月,正新雞排兩家店被發現有員工腳踩操作枱剪腳指甲以及衞生環境差、私人物品與原材料混放等問題。
除此以外,隨着“吃雞”市場被細分,並誕生出多個細分品牌,正新雞排面對的競爭對手也越來越多。而隨着正新雞排的性價比變低,消費者們也開始走向其他炸雞店。同時,由於品牌老化、成本偏高等,正新雞排已經逐漸被部分加盟商“拋棄”。
行業佼佼者尚且如此,雞排還是一個好生意嗎?
3.雞排還是好生意嗎?
我們先來看一下,其他連鎖雞排品牌的發展情況。去年艾媒諮詢發佈了《2022年中國雞排連鎖品牌10強榜單》,排名第一的毫無疑問是正新雞排,2009年創立的品牌第1佳大雞排和豪大大雞排位列第三名和第四名。據“創業家”,2018年時,第1佳大雞排的門店數量已經超過3000家,但據窄門餐眼,截至11月2日,第1佳大雞排的門店數量僅為342家,豪大大雞排的門店數量也僅有315家。同時,近兩年,第1佳大雞排和豪大大雞排的開店數量也在持續減少。難道雞排生意不行了嗎?
《中國雞排市場深度分析與發展戰略規劃報告》顯示,2017年到2021年,我國雞排需求量一直在持續增加,儘管增速有所下降,但估計隨着人們物質生活水平的提升,增速還會上升。
另外,2014年開始,我國雞排相關門店的註冊數量就在瘋狂增加,2017年全年新增9000多家門店。儘管近兩年註冊數量有所下降,但在企查查上搜索“雞排”,仍有超過5萬條相關結果。業內人士陳海表示,別看現在雞排店幾乎到處都是,但是因為雞排店生意門檻低、價格低,所以雞排生意仍有不小的發展空間。
看來,在國內市場,雞排還是一個好生意。但是陷入爭議的正新雞排該如何繼續抓住年輕人的心呢?
參考資料:
1、《有1萬家正新雞排已經倒下》, 界面新聞
2、《正新雞排:70億到賬,我不裝了》, 槽值
3、《正新雞排難破圈》,DoNews