正新雞排門店數量“腰斬”，雞排生意還好做嗎？_風聞

大家喜歡吃正新雞排嗎？曾經黃渤代言的正新雞排幾乎遍及大街小巷，門店數量最多時達到25000家，就連麥當勞和肯德基在國內的門店數量加起來都比不上。然而在消費者沒注意到的時候，正新雞排的門店數量卻慘遭“腰斬”，這背後是何原因呢？

1.門店數量“腰斬”

曾經的正新雞排有多火呢？三四線城市全是黃渤代言的廣告，有時你會在同一條街上看到好幾家正新雞排，每家都生意火爆，街上也總是有拿着正新雞排逛街的年輕人。

靠着味美價廉，正新雞排迅速在下沉市場擴張。2012年，正新雞排在全國僅有500家門店，而到2017年，正新雞排的門店數量已經突破10000家，成為國內為數不多的門店數量突破10000家的餐飲品牌。就算是正值疫情的2020年，正新雞排僅上半年就簽約了2000家新店。

去年，正新雞排的門店數量一度達到25000家，年收入70億，已然成為國內小吃連鎖品牌中不可或缺的力量。

然而，今年年末，正新雞排卻打了所有人一個措手不及。據窄門餐眼數據，截至11月2日，正新雞排的門店數量為11619家，一年的時間，門店數量從頂峯的25000家，迅速回落到11000多家，差距如此之大，難免讓人發出疑問，正新雞排遭遇了什麼？

2.正新雞排正在被年輕人拋棄？

12月1日，“正新雞排正在被年輕人拋棄”的話題登上熱搜，在這個話題下面，有的年輕人給出了答案，“味道不如之前”、“性價比低”。有不少網友反映，如今的正新雞排不僅沒有以前好吃，還漲價了。

正新雞排曾經之所以能俘獲學生和年輕人的心，主要靠的就是低價。一份雞排只賣10元，還送一杯飲料，讓吃膩的人能喝口飲料解膩。而現在，卻漲到了十幾塊，還不送飲料。據網友説，有的地區甚至漲到了十七八塊。漲價的同時，雞排的味道也不如以往，肉變少了，明明是雞排卻是一股澱粉味。

另外，近兩年，正新雞排也頻頻被爆出食品安全問題。11月初，張家界永定區的一家正新雞排被曝出操作間有老鼠，經調查確有其事。去年10月，北京市房山區市場監督管理局查處了多家存在食品安全的餐飲單位，正新雞排因為員工“加工、製作食品的工具用具未能專用”也在其中。同年8月，正新雞排兩家店被發現有員工腳踩操作枱剪腳指甲以及衞生環境差、私人物品與原材料混放等問題。

除此以外，隨着“吃雞”市場被細分，並誕生出多個細分品牌，正新雞排面對的競爭對手也越來越多。而隨着正新雞排的性價比變低，消費者們也開始走向其他炸雞店。同時，由於品牌老化、成本偏高等，正新雞排已經逐漸被部分加盟商“拋棄”。

行業佼佼者尚且如此，雞排還是一個好生意嗎？

3.雞排還是好生意嗎？

我們先來看一下，其他連鎖雞排品牌的發展情況。去年艾媒諮詢發佈了《2022年中國雞排連鎖品牌10強榜單》，排名第一的毫無疑問是正新雞排，2009年創立的品牌第1佳大雞排和豪大大雞排位列第三名和第四名。據“創業家”，2018年時，第1佳大雞排的門店數量已經超過3000家，但據窄門餐眼，截至11月2日，第1佳大雞排的門店數量僅為342家，豪大大雞排的門店數量也僅有315家。同時，近兩年，第1佳大雞排和豪大大雞排的開店數量也在持續減少。難道雞排生意不行了嗎？

《中國雞排市場深度分析與發展戰略規劃報告》顯示，2017年到2021年，我國雞排需求量一直在持續增加，儘管增速有所下降，但估計隨着人們物質生活水平的提升，增速還會上升。

另外，2014年開始，我國雞排相關門店的註冊數量就在瘋狂增加，2017年全年新增9000多家門店。儘管近兩年註冊數量有所下降，但在企查查上搜索“雞排”，仍有超過5萬條相關結果。業內人士陳海表示，別看現在雞排店幾乎到處都是，但是因為雞排店生意門檻低、價格低，所以雞排生意仍有不小的發展空間。

看來，在國內市場，雞排還是一個好生意。但是陷入爭議的正新雞排該如何繼續抓住年輕人的心呢？

參考資料：

1、《有1萬家正新雞排已經倒下》， 界面新聞

2、《正新雞排：70億到賬，我不裝了》， 槽值

3、《正新雞排難破圈》，DoNews