員工跳科目三、擦玻璃：海底撈押寶美男計_風聞

海底撈加速拓展下沉市場。

來源 | 拓品新消費

ID | tuopinxxf

作者 | 遊牧

編輯 | 嶽顏

時間來到中午12點半，崔華活動了下筋骨，整理好衣服，繫緊鞋帶，這些都是跳科目三前的準備工作。

**當然，最重要的是需要戴上一副黑色墨鏡。**整理完畢，崔華拎着音響走到了店內的主幹道。

“劍起江湖恩怨，拂袖罩明月”等音響中一笑江湖DJ版放完18秒的前奏，到了關鍵的這句歌詞，崔華扭了起來開始他的科目三表演。

攝/拓品新消費

儘管崔華掌握了科目三的技巧，但他身體比較僵硬，實際跳起來依舊力不從心，

然而，這並不妨礙觀眾的熱情。

在崔華跳舞的時候，埋頭吃火鍋的人紛紛拿起手機拍照。

舞蹈結束，崔華對着觀眾們淺淺地鞠了一躬，現場響起了一片掌聲。崔華帶着音響走入後台，墨鏡一摘，他又變回了輕微社恐的海底撈服務員。

科目三可以理解為是社會搖的一種，它的靈魂在於腳上的舞步，姿勢不對不僅舞蹈難看還很容易崴腳。

線下“崔華們”還在鞏固科目三的動作技巧，而線上網友們對於海底撈科目三是否低俗吵翻了天。

根據百度指數，近7天，海底撈搜索指數下的整體日均值達到了5253，同比增長了105%。就在11月28日，網傳江蘇淮安一家海底撈的客人過生日點了“科目三”表演慶祝，而另一桌客人嫌音樂太吵，兩桌客人因此發生口角甚至叫來了警察調停。

目前，#海底撈跳科目三有顧客嫌吵起衝突#的話題登上了微博熱搜第一的位置，話題累計閲讀量達到了1.4億，不少網友吐槽海底撈最近又吵又低俗。

科目三出圈背後暴露出來的是海底撈的顧客越來越下沉。

海底撈的財報數據顯示，近三年來，海底撈客單價總體呈下降趨勢，從2020全年的110.1元降至2023上半年的102.9元。相比於當下網紅火鍋動輒一百四五的客單價，海底撈反倒成為了火鍋店中最具性價比的選擇。

為了吸引這一批下沉顧客，海底撈鼓勵服務員們跳起了科目三、擦玻璃等舞蹈，開始對顧客們用上了“美男計”。

海底撈“造星”

終於熬到女人吃飯，男人跳舞助興的年代了！

“不是男模點不起，而是海底撈科目三更有性價比。”此話一出，全國海底撈的服務員都開始捲起了科目三，無一例外。

對此，崔華深有感觸，他本來只是一名普通的海底撈服務員，現在卻“被迫”當起了社會搖舞者。最近，崔華明顯感受到，來海底撈吃火鍋的客人10桌中有6桌都是為了來看科目三。

就在三天前，有一桌14位女生預定了來店內吃海底撈，預定信息上明晃晃地寫着幾個大字“來看科目三”。

通常情況下，崔華會在店內的主幹道跳舞，而不會專門在顧客桌前跳舞。由於這桌顧客人數較多，店長特意讓崔華站在這桌客人面前跳舞。

**面對着14個激動尖叫的女生，崔華感覺自己好像是誤入盤絲洞的唐僧。**舞蹈結束，崔華只想趕緊逃離現場，卻又被女生們叫回來：“啊啊啊，我們還要比心”！崔華尷尬地對着她們擺了一個比心的姿勢，火速逃走。

攝/拓品新消費

目前，崔華所在的店內有3名服務員會跳科目三，其他人也正在學習的路上。科目三帶來的這波客流量，海底撈不允許“崔華們”錯過。

另外，崔華他們店內還會定期舉辦科目三比賽，前三名能拿到不菲的獎金。當被問到具體的獎金數額時，崔華用手擺出“五、二、一”的手勢。一個可以對比的數據是，無錫一家海底撈的服務員因科目三跳得好，被獎勵了3000元。

正如所有的熱點事件，海底撈科目三火得很突然。

截至目前為止，抖音上，海底撈科目三話題累計有超過10億的播放量。不少娛樂賬號總結出海底撈男模（科目三）攻略，分別是青州“純元皇后”、福州“王安宇”、江陰“郭俊辰”、大連“何猷君”。他們有着共同的特點，長相酷似明星，於是他們的外號也都與明星相關。

熱度最高的這幾位海底撈服務員都有抖音賬號，其中，大連“何猷君”@一支明的抖音賬號甚至做到了5天漲粉30萬，他在11月29日的直播最高的觀看人數達到了10.8萬。

網友們對@一支明 的熱情延續到了線下。據瞭解，@一支明 最忙的時候，一天要跳四五十場舞蹈，他將自己的工作時間表發在了抖音上，搜索後發現，凡是@一支明所在時間段，均已被預定滿。

在小紅書上，不少人發筆記誇@一支明 不驕不躁，對粉絲有禮貌，並希望@一支明 能辦場全國海底撈的舞蹈巡演。

**很明顯，海底撈已經不僅僅是一家火鍋店，還成為了一個造星平台。**海底撈在將@一隻明等服務員打造成了網友們“互聯網男友”的同時，也讓自己的業績猛增。

“我們都跳了半個個月了，好多人為了看科目三來吃海底撈。”這是拓品新消費在打電話諮詢附近一家海底撈是否有科目三時，得到的回覆。

除此之外，大眾點評、小紅書、抖音等平台對於海底撈的討論，大部分也都集中在哪家的海底撈有科目三表演。

海底撈越來越下沉

如今，跳科目三已經成為了海底撈的必備項目，更卷的店鋪已經開始讓服務員們跳起“眉飛色舞”、“擦玻璃”、“kpop”等舞蹈。

不僅如此，全國各地的海底撈都在這次科目三表演中展現了自己的地域特色。天津海底撈的服務員邊打快板邊跳舞，東北的服務員則帶着一股社會搖正規軍的風範，每一個動作精準卡點，看過的人都想誇一句“北方人就是有勁兒”，而江浙滬的服務員更具男模氣息，扭起來柔弱無骨。

當然，這些舞蹈中收穫最多尖叫聲的還得是“擦玻璃”。

**“集美們，現在和我一起把你的右手舉到胸前，讓我們一起，擦玻璃，擦擦玻璃。”**音樂一起，服務員小哥一臉嬌羞的樣子，左手扶胯，右手和客人十指相扣，伴隨着音樂的律動左右扭動身體。

此時，服務員小哥身上的圍裙不僅僅是圍裙，更像是海底撈特供“包臀裙”。看到這樣的場景，一時間竟然分不清自己是在海底撈還是在夜店。

與此同時，海底撈“科目三”、“擦玻璃”等舞蹈卻因過於低俗而被網友罵上了熱搜。也有人開始共情海底撈的服務員們，只看出了打工人的不易和心酸。

根據海底撈官方的最新回應，已經有部分海底撈店內不讓再跳科目三等舞蹈。

崔華所在的海底撈也受到了影響，根據門店最新的要求，店內最多有兩個人同時跳科目三，而之前店內生意最紅火時，同時有三名服務員小哥一起跳科目三。

跳舞的時間也同樣發生了變化，在工作日，崔華只需要表演4場，而週末則表演3場。

即便網絡上出現了一些批判海底撈低俗的聲音，海底撈依舊沒有完全禁止科目三等舞蹈，反而是讓員工們推出更多的表演項目，迎合顧客。

由此可見，海底撈迫切想要打造出親民的形象，爭奪下沉市場的客户。

今年8月，海底撈在全國多地擺起了地攤賣小吃，均價在20元左右，而9月，海底撈又在北京開出了首家名為“嗨撈火鍋”的火鍋店，主營半自助式平價火鍋，據瞭解，嗨撈火鍋的客單價是76元，僅為海底撈客單價的四分之三。

10月份，海底撈甚至將店鋪開進了大學食堂，除火鍋套餐外，還提供缽缽雞、拉麪、炒飯等餐品。其中，火鍋套餐的價格在50元左右，不到海底撈客單價的一半。

顯然，在爭奪年輕用户方面，海底撈付出了不小的努力。

**值得注意的是，拓品新消費近期去到一家海底撈店內發現，店內服務員大多是身材高挑、外表俊朗的男生。**一位剛入職兩天，外表瘦瘦高高，一看就十分適合跳社會搖的男服務員對我們説，他近期可能也要參加科目三的舞蹈培訓。

可以看出，海底撈想通過男色營銷，吸引到更多的消費者，這也是海底撈拓展下沉市場的一步。而海底撈這一系列動作是否有效，能夠轉化為財報上營收的數據，還有待時間來檢驗。

*文中受訪者為化名