行業預判！奈雪創始人彭心：對茶飲未來有5個洞察_風聞

近兩年，“中國茶”熱度持續走高，一直堅持中國茶創新的奈雪，有哪些新動作、新思考？

在12月4日的咖門“萬有飲力”大會現場，奈雪的茶創始人彭心分享了《做茶文化走向世界的創新者和推動者》。

這次分享，總結了奈雪過去八年的成長，同時也分享了內卷之下，奈雪的創新實踐與思考。（以下為演講實錄，有刪節）

1400家直營店，7500萬+會員

過去8年，奈雪在做什麼？

之前，我和很多朋友一起探討，大家都會覺得“今年真的很不容易”，但第二年又會覺得更難。所以今年大會的主題“保持定力，成為自己”，也是我對自己八年來的回顧和總結。

9年以前，我們在思考做一個怎麼樣品牌時，就非常堅定地希望成為一個走向世界、成為更多人生活方式的品牌。

我記得那時候去購物中心開奈雪第一家店，和業主提出能否開在星巴克隔壁，很多業主都是斷然拒絕的。

大家會覺得，茶飲怎麼會成為商務人士的選擇呢？那是小朋友的流行之物罷了。

奈雪通過8年對品牌的堅持、對空間的堅持，今天的門店開在了商業體最好的位置，也不只是小朋友喝的一杯飲料，而成為了更多人日常的生活方式。

如今，奈雪在100多個城市開設了1400多家直營門店，線上有超過7500萬會員，有了非常好的基礎。

回顧過去8年，奈雪持續在做的是：

品牌上，在中國茶上做更多挖掘和探索

一直以來，奈雪從品牌誕生那天起，就想讓更多年輕人瞭解茶，愛上茶。新茶飲行業是年輕人接近茶和接受茶的一個窗口。

一杯茶品好喝，因為用了好食材、新鮮水果，更重要的是裏面的好茶。奈雪在茶的挖掘和堅持上，做了很多動作。

**中國茶有非常好的根基，和國外茶最大的差別就是天然香。**希望品牌真正落到根，在茶上做更多探索。

產品上，不斷升級細分

一杯好茶就和一支香水一樣，有不同的前、中、後調的體驗。到今天，我們依然認為，好的產品、不斷升級的產品，才能不斷抓住顧客。

顧客的產品需求是會變化的。比如年紀小的用户喜歡喝口感豐富的奶茶；奈雪的主力客羣是20～30歲的羣體，他們喜歡鮮果茶產品，35歲左右的用户則更青睞純茶產品。

空間上，讓消費者能夠“坐下來”

奈雪是行業裏少數堅持做空間的。從創立起線下門店就始終保持有座位。

我們認為，茶一定是人和人之間的連接器。尤其是在南方，喝茶是好朋友或者商務夥伴交流的方式，無論是過去還是未來，這一點不會變。

所以，當消費者需要一個地方坐下來喝一杯茶的時候，我們希望TA首先想到的是奈雪。

預判行業未來

奈雪有5個洞察

1、迴歸到一杯茶：年輕用户越來越喜愛茶

茶飲這個行業，這麼多年以後，終於不單單是一杯飲料了，而是迴歸到了一杯茶。

我們發現，年輕用户越來越喜愛“茶”。今年年初，我們上了一支龍井奶茶，沒有做任何聯名，當時還很忐忑，結果真的很受消費者喜愛，成了銷量Top榜，很快就上了熱搜。

此外，我們也在鮮果茶裏，用更好的茶底。

今年，我們還開了奈雪茶院，也是基於對消費需求的洞察和滿足。

我們發現，**奈雪純茶的產品賣得越來越好，超過30歲的用户，對純茶的訴求越來越高，**但是沒有一個很好的茶葉零售渠道滿足他們的需求，所以開了茶院，讓消費者簡單的買茶和輕鬆的喝茶。

在茶院，我們一如既往的堅持對空間的探索，從宋代美學裏提取了非常多人文元素，體現在門店細節。產品上主打一席純茶、輕乳茶，所有的零售茶葉都是5元一罐，給消費者輕鬆的選擇。

目前，我們開了4家茶院，消費反饋也還不錯，説明有更多探索的可能性。

2、升級經典產品：經典永遠不應被忽視

今年年初，很多朋友探討説，茶飲這個行業把創新做到了極致，也捲到了極致，別的行業一個月上一次新品都不錯了，茶飲行業一週都不止上一個新品。

還有什麼可以創新的？

我們嘗試對經典產品進行升級。有一些產品之所以被稱為經典，確實有它的原因。

就像珍珠奶茶，不論流行鮮果茶、還是輕乳茶，珍珠奶茶都能保持不錯的銷量。包括奈雪，珍珠奶茶也是銷售Top榜產品。

所以我們做了和范特西的聯名，推出更適合當下年輕人喝的珍珠奶茶，用好茶和鮮奶做的，更健康。

經典產品永遠不應該被忽視，要不斷升級和打深消費認知。

3、做更健康的飲品：這對品牌是好的機會

消費者對健康的訴求越來越高了，這真的是一件好事。

我有體感，用户對產品的復購越高，才會對糖和食材提出更高的需求。

這對於茶飲行業也意味着，喝一杯茶飲，已經成為消費者的生活日常，這對品牌是非常好的機會。

4、借勢科技手段：自動決策、解放店長

曾經創辦奈雪的時候，整個行業還是以手工為主，茶葉是手工泡的，SOP是人腦記的，所有都是靠人工。

培養一個門店夥伴，至少需要三個月；要求他高效，起碼需要半年。幾年前我們第一次出海開店，就遇到了挑戰，營業額很高，但很難有利潤。

後來，我們就成立了科技公司，有了幾百人的IT團隊，做硬件、軟件的自研。夥伴不需要記SOP了，產品也變得更加穩定了。

我們現在做的事情，就是不斷依靠科技手段，實現自動決策、解放店長，這樣出海就有更好的基礎。

5、用直營的方式，啓動國際化

行業裏很多品牌都開啓了國際化路程，我們選了比較近的東南亞市場。泰國的第一家直營門店已經試業了。

我們選擇了用直營，也是比較難的方式，開始了國際化之路。

為什麼要這麼做？

因為和各個國家的從業者都有過交流，在他們的眼裏，奶茶是一門很好的生意，也是非常受年輕人喜歡的流行飲品。但在國際商業市場上，還沒有一個打出名氣的中國奶茶品牌。

奈雪要做的，就是開在國外購物中心最好的位置、星巴克的隔壁。希望不單單是海外華人喜歡喝，也希望成為當地年輕人喜愛的生活方式。

泰國首店試營業的結果是非常不錯的。

今天可以確定，我們在一個非常大的賽道上，雖然挑戰很多，但機會也特別多。

其實人生就是一場旅程，在這麼一個時代，和團隊、和同業者一起體驗，不斷創新，一起共同進步。

未來，一定會有中國茶品牌在全世界崛起。